困擾餐飲人的這幾個問題你遇到了嗎？

05-25

困擾餐飲人的這幾個問題你遇到了嗎？

餐飲市場的快速發展與行業的激烈競爭下，我們餐飲企業要面臨哪些機遇和挑戰？餐飲人如何來應對新餐飲、新零售等各種不確定性？並且如何來協同內外部資源、實現餐飲企業的長久發展？這三個問題，我相信也是每個餐飲人每天都會深思的問題。而三餐美食和大家一起來探討。

生意是回歸到人的生活

生意生意從字面上來講就是生活的意義，既然要生活有意義，那麼我們就必須回歸到人們生活中去！而外賣平台之所以能夠被消費者認可並且改變餐飲行業，就是因為在餐廳和消費者中間搭建了一個中間環節，而正是這個環節解決了很多消費者日常生活中的需求，建立起除了餐廳、堂食和在家吃飯的又一個消費場景，而消費者的認可也促進了外賣平台商業價值的形成。而餐飲老闆在思考商業邏輯時，一定要明白，所有的人不是消費者，而是生活者。如果按照生活者的方式來理解，就可以看到商業中最有價值的部分。

明白顧客的需求進而進行品牌升級

自從2012年餐飲行業出現互聯網餐飲概念以後，國內的餐飲江湖就打破原有行業平衡，餐飲產業發生劇烈震蕩。加之後來的團購、O2O、外賣、餐飲軟體SaaS化、消費升級、新零售、三餐美食等新模式和新工具的接連出現，許多餐飲老闆突然意識到：餐飲這門生意自己竟然不會幹了。餐飲老闆如果身處這波大潮中不能洞察到這些變化，在「新模式、新思維和新工具」不斷的輪番轟炸下，不能進行自我品牌升級，極有可能掉隊甚至出局！

「顧客的需求」要求經營者站在顧客的立場，運用顧客的思維方式，準確定義顧客持續購買的真正理由，並以此為焦點集合企業的能量、調配組織內外的資源。在以此為基礎打造以產品為核心的價值體驗場景，定位產品、定位店面、定位服務，並輸出相應的價值體驗，並與顧客形成強烈的共識。最終通過營銷去放大共識、放大自己的品牌。

新科技賦能餐飲促使餐飲業升級

而目前餐飲業存在的痛點，經營靈活性低、加工和服務的效率及餐廳空間利用率低、面臨原材料和房租及服務成本不斷增加。而在新餐飲的改造下，需要通過提高效率、增加線上銷售，以及提升坪效來改善餐飲行業一直以來存在的痛點。科技的力量正在當今的新餐飲環境下發揮重要作用。而三餐美食外賣平台是互聯網產品，提供技術支撐，完成信息的交換和傳遞。商戶是供給方，配送是連接消費者和商戶的橋樑。而外賣最需要解決的問題就是，如何利用互聯網這個科技進步所誕生的工具，為商戶和配送降低成本提高效率，最終為消費者獲得良好的用戶體驗。