餐廳留不住年輕員工？海底撈、星巴克、麥當勞教你5個絕招

?「唉，這個月又走了幾個員工，真是忙瘋了！」

?「上個月剛招的那個小夥子，我覺得幹得挺好的，為什麼沒幹幾天就要走呢？」

?「扔下一句話就走了，我平時對他們不錯啊，現在的年輕人真是忘恩負義」……

以上是來自各路餐飲老闆的「吐槽」，一句話總結就是：招人難，留人難，想要留住年輕人更難。不知道你是否也有這樣的苦惱呢？今天我們就來說說，餐廳如何留住年輕員工這個問題。

其實，想要搞定年輕人也很簡單。我們首先要明白現在的年輕人到底想要什麼？現在的年輕人到底喜歡怎樣的企業？如果你還停留在以前的老套路上，人只會越來越難招、越難越難留。

1、關於待遇，不僅僅是看薪資

馬雲爸爸曾經說過，員工留不住無非就是兩個原因：「心委屈了」或者「錢沒給夠」。餐企對員工的待遇很大程度上決定員工的去留，但問題是待遇並不僅僅只是錢。

這也就是為什麼，有時候出了高薪資也招不到或留不住年輕人？

有許多餐飲企業，為了能保證員工能按時上班，會解決員工的食宿問題。但是有的餐廳為了節約成本，卻給員工住的是地下室，吃的是店裡的伙飯。老闆覺得自己已經仁至義盡，可卻不知道員工暗地裡卻是怨聲載道。

就這樣想要留住年輕人是很難的。

反觀那些年輕人都喜歡的企業，在福利待遇方面都是做得非常好的。

比如說海底撈：

給員工提供的是正式的小區，宿舍里不僅有wifi、還有電腦，連洗衣機等日用家電也備齊了。給員工營造家的感覺，讓員工把海底撈當做自己的家，員工也會用心回報公司。

再比如說星巴克：

在對員工的福利方面，不僅會考慮到員工本身，還涉及到了員工家人的福利。比如說由公司全資提供的父母重疾保險。

也許你會說，那是海底撈和星巴克呀！不是所有老闆都砸得起錢給員工這麼好的待遇的，但是我們可以從小的方面出發：比如說加班費、帶薪年假、節假日的福利、提供WiFi等等。

2、看得見的未來，有完整的上升通道

目前的餐飲行業雖然已經在快速發展和升級迭代中，但在很多人眼裡仍然是社會地位低、沒前途的象徵。而現在的年輕人心中有太多的理想、抱負和追求，所以你讓他們滿足於一直做一個小小的服務員是不可能的。

所以想要吸引年輕人的加入，一定要給他們看得見的未來，讓他們覺得在餐飲行業也是有巨大的發展空間和前途。

而「看得見的未來」也不是「畫大餅」，一定要有完整明確的晉陞通道。

比如在麥當勞，如果有大學生希望到麥當勞實習，他們有專門的「麥苗計劃」。而若是有年輕人有意向長期發展，麥當勞還有一套更為完善的「千里馬計劃」。大學生畢業後加入麥當勞，平均5、6個月就能晉陞為餐廳部門經理。

麥當勞有它的培訓計劃，而對於我們小連鎖餐飲也可以有自己的晉陞機制。從一線員工到店長再到經理，要讓員工在面試時，就能明確自己進入公司後的成長路徑，這樣的職位對於他們來說肯定更有吸引力。

3、有足夠的成長空間

另外一個很受年輕人重視的因素，是成長空間。良好的培訓機制，是員工得以快速成長的因素，也是企業留住年輕的一個重要法寶。

像西貝莜麵村、樂凱撒榴槤披薩等大品牌，會組織團隊參與付費外賣課程的學習。

再比如星巴克成立的「星巴克中國大學」，這是星巴克在中國推出的一個面向員工的企業大學培訓平台。員工除了接受入職的相關培訓之外，還可以報名入學，接受更加系統性的培訓，為今後進一步提升做知識技能儲備。

4、尊重員工，給予足夠的人文關懷

從上圖可以看出「缺乏尊重和人文關懷」也是現在年輕人不想從事餐飲行業的原因之一。

所以想要留住年輕員工，餐飲老闆一定要給予足夠的尊重，和保有一些基本的人文情懷。

在這方面海底撈就做得非常好，這也是海底撈員工離職率低的原因之一。

在海底撈就有這麼一個理念，「一定要關心每一位員工。你可以不用他，但是不能不愛他，不能不關心他。 」

並且關懷不僅僅來自待遇，不僅僅是讓他們住得好吃得好，而是尊重每一個想法。現在被諸多火鍋店抄襲的眼鏡布、頭繩、塑料手機套，這樣的一個個的想法，都是出自海底撈里那些沒有什麼文化的服務生。

尊重也體現在平時的細節中，比如星巴克：他們員工之間不說同事，而是說「夥伴」。每一個星巴克員工都有屬於自己的英文名和特殊工號。夥伴的平等也為培養尊重創造了土壤。

5、學會授權、讓員工成為餐廳的主人

即便能開心地工作，但在高強度的工作壓力下，餐廳的基層員工也依然跳槽頻繁。問題就出在崗位的可替代性上。員工認為自己只是打工的，餐廳少了自己也能運轉，自然不會對餐廳有太多的「眷戀」。

所以想讓年輕員工安下心踏實幹，就要適當的授權，讓員工成為餐廳的主人。

比如在海底撈，給員工授權可以說是他們的企業核心。海底撈的服務員，在適當情況下有權為一桌的客人進行免單，並非是單個菜或是部分菜，而是整桌菜完全免單。同時贈送菜品給客人的權利也是受到允許的。

西貝在授權方面更是首創「裁判」機制，優秀的員工可以成為裁判，在絕對公正的情況下監督評判其他員工。表現最好評分最高的團體將得到西貝的開店牌照，拿到牌照的團隊可以獨立出來自己做。

其實說到底，留住年輕員工最重要的是「把人當人看」，將員工視為合伙人，而非工具。盡量滿足員工的需要，才能讓他們更好的服務於客戶。

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