美食 | 魔廚，中餐新玩法or耍花腔？

Bonjour! 好久不見。思小姐終於又出現啦！今天，向大家介紹一家聲名遠揚的三星米其林餐廳——魔廚（boinnovation)。看看在我的眼裡，它究竟是名副其實的三顆星還是耍花腔。

魔廚的招牌很不顯眼，

如果你不抬頭真的很難找到它的位置。

新中式三星米其林，玩的就是創意。

開胃小菜：酸甜苦辣

用蘿蔔、苦瓜、白菜梗、甜菜根

四種材料製成的腌製品，

代表四味人生。

跳跳棋：童年時代的遊戲。你玩過嗎？

左上角是白切雞味的炸雞冠，

右邊的小球是一枚粽子，

最下面的是扣肉味的塔塔，

分別代表了主廚童年時期吃過的住家菜。

特色小食：小籠包

顛覆了傳統小籠包的外形，

圓球啫喱里包裹著小籠包的高湯，

入口即溶。

魚子醬。真材實料！

西班牙火腿配抹茶味巧克力

想像力來源於一顆皮蛋和一個廣告的故事

皮蛋就是外面一層綠綠的巧克力了

黑色麥芽麵包代表那個廣告故事

旨在告訴你西班牙的火腿比老鼠肉好吃上百倍

我在想，嗯，連老外都知道廣東人老鼠都吃的

古法清蒸鯛魚

蝦油麵條。

廣東特色名小吃。

蝦油的鮮香可以代替醬油、鹽等作為入菜的調味料。

確實很鮮美，如果再來兩個雲吞，那就更美妙了。

童年的味道：蝦醬蟹肉

思小姐慶幸自己沒有這樣的童年，

感覺把今年和明年的鹽提前吃完了。

鵝肝配饅頭

油油的鵝肝跟黑麥做的饅頭更配哦！

炸牛奶

其實本身並沒有什麼出奇的口感

但是主廚說了，

這是李小龍最喜歡的甜食

反正，我也不知道是真是假

紅糖西紅柿

此菜的靈感來源於廣東婦女坐月子喝的那個豬腳姜

還真的有那股淡淡的紅糖薑湯味

在吃主食之前清清口腔

古法燉魚

又是主廚懷念奶奶的味道

沒有什麼高檔的食材

就是普通廣東菜的mini版

游龍戲鳳

法國南龍蝦肉，配上咸辣醬汁

日本和牛肉配黑松露

這道菜的靈感來源於香港街頭的那些串燒小食

只不過這是升級版的街頭小吃

雞湯伴飯

上面撒了一層乾的鮑魚粉

吃起來格外鮮甜

餐後雞尾酒：秦

用茅台和果汁調製而成

口感嘛，我可能更喜歡喝純茅台

荷花集

之所以叫這個名字，

是因為這裡面所有的食材都是荷花

甜品：這不是魚翅 (no shark fin)

其實就是升級版楊枝甘露

味道上沒什麼變化，但是蠻有創意，

特別是那顆透亮的黃色小球。

入口芒果汁四濺，溢滿了整個口腔。

作為一個品酒師，吃飯怎麼能少了酒

再來看看思小姐今晚挑的兩款酒

1991年的一款白葡萄酒

少了清脆的果味

更多的是海水和成年後的礦物氣息

2014托斯卡納西施佳雅的」弟弟「

香濃的紅色水果味道，入口絲滑，

高貴香料的口味在味蕾中久久回味

相當歡喜

總結一下，感覺菜式總體偏咸，不過創意倒是可以給100分。餐廳的酒水略貴了些，若是沒吃過的，倒是可以提前預定體驗一下滴。

【思小姐的藏酒館】：ladySwine

微信搜索"思小姐的藏酒館」也可以很方便的關注我們。

【個人微信號】：scarlettma1105 （添加時請註明「知乎」）