出身安徽，為什麼板兒面反倒在北方火了？

來自專欄 初心紫蛋君

牛肉板兒面產自於安徽，是一道美味可口的地方面食小吃，它主要的特點就是麵條柔韌耐嚼、鹵子香中泛辣，整體看上去紅、白、黃三色讓人看著非常有食慾，吃的時候人們還可以根據自己的口味去選擇鹵子的香辣程度。適合老年人、兒童、消化力弱的人食用。

我和板兒面結緣是在大學，但我是在黑龍江上的大學，所以這個安徽的美食對那時候的我來說其實之前是沒接觸過的，有一天中午舍友說校門口有家新開張的板兒面要不要試試？於是我們就相約一起去他家試吃了一下，從此便一發不可收拾，每星期至少出去吃那麼兩三次，由此便果斷成為這家小店的忠實粉。

就這樣一直吃了四年，中間有段時間風聞板面之所以讓人留戀，是因為裡面有罌粟殼，於是戒了一個多月，最終還是沒能擋住誘惑棄甲倒戈。後來來到河北工作，突然發現板兒面好像在這面更火爆！

板兒面的麵條之所以那個有嚼勁，是因為作麵條的麵粉是選用優質的高筋小麥粉，按比例放入水、鹽和成麵糰並反覆揉搓之後製成的。

板兒面的鹵子則是選擇上等的牛油、幾十種香料、干紅椒以及上等的牛肉按比例及先後順序熬制而成的，熬制的火候十分重要，遠遠的你就會聞到這誘人的香味，忍不住去吃上一碗。

牛肉板兒面的營養也是十分豐富的，這裡面不僅有穀物，有肉，還會配上蔬菜，對了板面里的滷雞蛋也是必不可少的呢，這樣葷素的搭配不僅為人體提供了所需要的各種營養而且裡面的辣椒吃過後會讓你渾身發熱，可促進血液循環。

板面最大的特點，辣，香，便宜，所以受到很多北方人的歡迎，不僅是在河北火爆，北京還有其他一些北方城市都有不少人愛吃這口。

無論大街小巷，鄉鎮集市，只要有賣板面的地方，就會吸引一批食客在哪吃的津津樂道，滿嘴流油。板面獨特的味道，秘密全在哪湯里。因為製作這個湯用的各種調料就有幾十種，通過與牛油的長時間熬制最終製成底料，使用的時候隨用隨化。

由於湯里基本包括了所有提香，增辣的調料，所以聞起來誘人，吃起來很香，一碗板面再配上湯里泡過的雞蛋，肉丸，豆皮，確實又好吃，又經濟實惠頂飽。

你愛吃板兒面嗎？或者有什麼你更愛吃的麵食嗎？給小編留個言找找新思路啊~記得關注我微「掌柜工作室」啊！

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