用品紅酒之法泡飲小青柑，還能巧辨真偽！

來自專欄 新會陳皮說

這是梁公子陪伴您的第【259】天

非常感謝新會陳皮的忠實捍衛者——香港的金石前輩，針對目前混雜的小青柑市場，憂心憂力，積極的用自我實踐來分享證明。

大家可以看之前前輩分享過的文章：仿製小青柑不是正宗新會產，品質沒監管草菅人命！

昨天，金石前輩又分享了他的紅酒法泡正宗新會小青柑，還能辨別真偽。我問他有無照片，他馬上親自示範拍下了每個步驟，並分享了自己的心得。

請為金石前輩這種無私的，維護新會正宗的行為鼓下掌！

前輩說

金石：法國的釀酒師和評酒師，會用高腳酒杯傾入佳釀，搖晃數下，先聞香氣，看酒顏色，最後品嚐，才評酒的品質和級數。

劣質酒或冒牌貨，無所遁形。

這方法也可用於評飲正宗新會小柑青茶。仿冒或劣質貨，一定能分辨出來。

一、選上佳正宗新會小青柑茶(圖中用2016小青柑拼配宮庭熟普洱茶葉)

二、傾入100度滾水，洗果開茶

三，第一度水傾掉

四、再注入滾水

輕微搖晃，茶色漸滲出

五、茶湯由淺變深，香氣逸出

六、分杯品茗

正宗，上佳製作新會小青柑茶沖泡後的特式：

1、茶湯清澈透紅，茶氣凝香，入口醇滑潤喉。

2、一小粿柑青茶可泡多次，當年新果的氣味甘冽，帶濃烈柑香氣。陳化2-3年後的，氣味溫婉可人。

3、有順氣，化痰，止咳，和胃，健脾，消脂，養神之功效。

4、有收藏價值，越舊越醇，效果更佳。誠為送禮，與友儕分享聊天，自己品茗佳品。

5、仿冒的或劣質製作的小青柑茶，沖泡後，茶湯混濁，現粽或啡黑色，有苦，澀，酸，噏味，有鎖喉感覺，很易辦認。

一口柑青茶，濃濃新會情

再喝陳普茶，依依岡卅煙

薈萃果盈園，縷縷傳醇香

盛夏將臨日，情牽柑青茶

（香港金石老師和名廚黃阿寶）

陳皮幫，願意不作假同行分享共贏的群會，我是梁公子，歡迎喜愛陳皮、柑普茶的朋友一起來聊天。

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