舌尖上的婺源，吃貨的世界……

05-25

舌尖上的婺源，吃貨的世界……

來自專欄最美鄉村婺源旅遊

婺源—中國最美的鄉村，在這最美的鄉村裡，有著只有我們婺源人才懂得的那些婺源美食，你還記得有哪些嗎？不記得了沒關係，就讓我引導你找回這些美好的記憶吧！你有多久沒有吃過這些婺源特有的美食了？如果好久沒吃，那麼春節回家一定要記得去吃哦！好了，廢話不多說，來欣賞婺源的那些美食吧！

我想大家都很喜歡吃婺源的包子吧，菜包絕對不同凡響，並且出了這地絕無二店，即使是鄰近縣市。特點是：皮薄餡多，要是沒親自品嘗，是絕對無法體會我的描述及感覺的。

菜包成為婺源人主要的早點菜包，當然就是菜餡，餡大體有兩種：小蔥豆腐和蘿蔔絲。

小蔥豆腐餡，把豆腐整塊蒸熟，切丁，加入切細碎的蔥花、油鹽等各種調料拌成，少辣

蘿蔔絲餡一般為重辣，主要成份就是綽過水的白蘿蔔絲，加入各種調料，各種辣椒殼、粉，現包現蒸。

糯米子糕是婺源民間傳統食品，人人愛吃，也是待客的佳品。逢春節或有喜事時必備．將糯米浸泡後放在飯甑里蒸，選雞蛋或鴨蛋、不肥不瘦肉丁，最好是五花肉，加些少許鹽與熟後的糯米飯混合，長時間捏合攪拌，後倒入墊放箬葉的搪瓷盆內，於鍋內蒸熟冷卻。再切成長條存放。食用時將長條切成片狀，再次蒸熱即可；放糖吃也行。也可將片切成丁狀水煮食用。味道可口，百吃不厭。

食用時將長條切成片狀，再次蒸熱即可；放糖吃也行。也可將片切成丁狀水煮食用。味道可口，百吃不厭。

婺源汽糕為何物，這是婺源人每天早上不可錯過的早餐。然而，因為它價廉物美，在遊客流連的景區是看不到的，縣城裡我只看到過四五個攤兒在賣。汽糕的製作流程有點像廣州的腸粉，以米粉在木製的圓面板上抹成薄薄的一層，再撒上香菇、蝦米、豆芽、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐乾，蒸熟起鍋，約1厘米厚；在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成菱形，吃辣的可以蘸上辣醬，味道非常好。

特點：美味可口

燒餅：繼婺源包子後又一美食，肉燒餅和菜燒餅都是非常好吃的；

油煎燈也稱油炸果，是因炸制出來的果子與燈座形似而名曰「油煎燈」。油煎燈的製作方法是把麵粉、水、鹽、味精和南瓜、辣椒碎末混在一起調成麵糊，然後用勺子取一瓢裝進一個有著長長手柄的燈座形狀的鐵模里，放在熱油鍋里炸。當鐵模里的麵糊表層變硬成果型時，就把果子從模里倒出來，任其浮在油里再炸一會兒，直到外皮金黃酥脆才撈出瀝干油份。油煎燈一般都用老南瓜做餡，也有用小南瓜或腌菜、蘿蔔絲和豆腐青蔥做餡的，無論哪種餡，果子炸成以後造型玲瓏，呈圓台狀，外殼金黃鬆脆，內餡則鮮美綿軟，吃起來香酥綿軟，十分撐肚。多用本地自製的辣椒醬搭配油煎燈，用來作為早餐點心或者零食

在婺源眾多特色小吃中，我最為喜歡吃清明果，每年春季來臨時，媽媽便開始籌備做清明果的原料，在空閑的日子去野外摘一種名叫野艾的野生植物回家，洗凈、晒乾，再選一個太陽高照的日子，拿出自己家稻田裡種的上等糯米用篩子裝起晒乾，然後把糯米拿去碾成細細的粉

那濃濃的香味、那甜蜜的感覺，陪著我度過了一個又一個的美好難忘清明節。

灰子果，它及可當點心又可當菜，灰子果好像是用米粉做成的類似年糕狀的東東

灰子果炒蛋；吃的形狀是小小的紡綞形，細細的，但是味道真得不錯

這個東西婺源話叫「燒麥」，爸爸做的燒麥很好吃的；

婺源的混沌，放點葷油味道更佳；

婺源的煎餃也是一大美食

婺源雞蛋餅，用米粉和雞蛋攪勻適當放入蔥花或者韭菜，然後放入油里炸即可，製作簡單，味道俱佳

農曆十月十五，為中國民間傳統節日--下元節，亦稱「下元日」、「下元」。下元節的來歷與道教有關。道家有三官，天官、地官、水官、謂天官賜福，地管赦罪，水官解厄。婺源農曆十月五民間流行風俗是家家戶戶打糍粑（麻果），也多稱為此項活動：舂麻粿，在結婚喜慶時也有這個風俗，當地人會叫新娘官來舂第一舂，要用力舂，既有點曖昧的味道，也有調侃早生貴子的意思。