講些黑皮諾紅酒的知識

上次講了灰皮諾干白。這次講它的同族兄弟，大名鼎鼎的法國世家，黑皮諾紅酒，法文為Pinot Noir。英文延續了法文的叫法。

黑皮諾紅酒是由一種叫做黑皮諾的葡萄釀製的。源於法國勃艮第地區，在當地也叫勃艮第紅酒。黑皮諾紅酒其實是暗紅顏色的，並不是非常黑。但是因為法國是世界時尚的中心，所以既然法國人說這個時髦的酒是黑的，世界各國酒庄就都沒意見，一致附和了。

黑皮諾葡萄的皮很薄，生長過程中容易受傷，收穫不易。但是功夫不負有心人。正是皮薄的特點讓黑皮諾紅酒的丹寧含量比較低，比較不澀。喝起來比較順滑，爽口，是一款不錯的入門紅酒。

說到口感，黑皮諾紅酒的酒體一般比較輕或中等，酒精含量較低。按產地的不同，香味有鮮花香，林地香，小紅莓，草莓或櫻桃果香。一般都會帶些淡淡的果酸味道。

由於酒體較輕，自身的香味又很隨和，配食物完全不費腦筋。不論是搭配煎魚還是烤肉，甚至漢堡香腸都會組合出不錯的口感。

最後分享一個個人心得給大家，請客吃飯的時候，如果面對酒單不知道選哪款紅酒的適合，點黑皮諾紅酒是一個保險的作法。如果拿不準該選哪家酒庄，舊世界的酒選法國勃艮第地區的酒庄，新世界的酒選美國俄勒岡州威廉麥谷地的酒庄，基本會讓在座的客人都能接受。

黑皮諾葡萄

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