解讀最新美國居民營養膳食指南（上）--小康健康沙龍03

過節除了繼續窩沙發，看美劇，不妨再來看看《美國居民膳食指南2015-2020》吧。「竊取」一下美國人民的智慧，讓味蕾享受一個不同尋常的春節。

除了美劇，還有《美國居民膳食指南2015-2020》

啥是《美國居民膳食指南2015-2020》

2016年1月7日，美國衛生與公眾服務部、美國農業部聯合發布了《美國居民膳食指南2015-2020》。這份新鮮出爐的膳食指南是美國官方發布的第八版膳食指南，旨在為美國居民及其家庭攝入健康和營養充足的膳食提供指導以及科學依據，是最權威的營養健康指南之一。

為什麼值得一看

這一版的膳食指南是美國衛生與公眾服務部和農業部組織了包括營養學、醫學和公共衛生各界的專家，在綜合評價當前最新科學依據的基礎上制定的。其中科學內容和詳實數據也被聯邦政府應用於制定食品、營養、健康政策，開展國家相關項目，以及作為核心教材用於公眾科普和營養教育。對於其他國家的政府主管部門、營養科學團體以及民眾也都有非常高的借鑒價值。

怎樣的膳食才是健康的膳食？

以往版本的膳食指南大都針對特定的食物類別或是營養素品種提出建議，而新版本的指南整體的膳食模式應該符合健康飲食的特點。

富含蔬菜、水果等植物性食物的膳食模式得到了大力提倡。

當前的指南提出，健康的飲食模式中應包括：類別豐富的各種蔬菜，包括深綠色、紅色、橙色等各色蔬菜，豆類，薯類等；水果，尤其是完整的水果；穀類，至少一半是全穀類；

無脂或低脂奶製品，包括奶類、酸奶、乳酪、和/或營養強化的大豆飲料；類別豐富的富含蛋白質的食物，包括海鮮、瘦的禽畜肉、蛋類、豆類、堅果、籽類和豆製品等；食用油。

同時，也需要限制飽和脂肪、反式脂肪、添加糖、和鈉的攝入

蔬菜是許多營養物質的重要來源，包括膳食脂肪、維生素A、C、E、K，B族維生素、葉酸、膽鹼、鉀、錳等。由於不同的蔬菜品種可以提供不同的營養成分，因此人們有必要選擇食用各種種類的蔬菜。例如，深綠色蔬菜是維生素K的主要膳食來源，紅色和橙色蔬菜是維生素A的主要來源，豆類提供了大部分的膳食纖維，而薯類提供了大部分的鉀。

水果也能提供多種營養物質，如膳食纖維、鉀、維生素C等。而果汁和飲料中的成分值得注意，有些飲料中僅含有少量的果汁成分而同時絕大部分是水並含有較多的添加糖。

文/健康教練傅康