山崎1923，是很貴的高年份酒……？

來自專欄 啃老師陪你喝一杯

群里有個新朋友，某天發了一張山崎1923的圖片，問：

「這個『1923』是什麼意思？」

我還沒來得及回答，就有人接話

「這個不是山崎高年份的酒嗎？感覺超貴，不敢買……」

我心裡盤算著，看來得給大家詳細講一下酒標的小秘密。

這個1923顯然和年份沒有關係，只是顯示了山崎酒廠的建立時間：1923年，同理還有白州1973。而這兩款酒都是無年份。所以下次見到這種標示，應該注意一下，可能是無年份。

說可能，是因為格蘭路思（The Glenrothes）的單一麥芽也是這種標示方式。從1993年之後，格蘭路思就任性地不標酒齡——類似於「12年」之類的，而是標示酒的蒸餾年份（vintage），像葡萄酒一樣，比如總也喝不完的82年Lafite。

那麼，為什麼格蘭路思要搞特殊呢？好好賣年份酒不行嗎？

它其實就是不希望大家在意酒的年齡，這個舉動的含義是：酒齡和品質不能劃等號。想想在雪莉桶里熟成了40年的酒，那跟雪莉酒本人有多少區別呢？真的能感受到威士忌本身的風味嗎？和酒廠的辛勤勞動還有關係嗎？

在這個思想的指導下，格蘭路思開了標示蒸餾年份之先河，很棒很朋克。

不過追求高年份也不能完全說錯，營銷策略固然有影響，高年份往往有超級豪華的包裝，看上去更像身份地位的象徵，更尊貴。而單從風味來說，在木桶里多熟了幾年的酒（也不能太久，100年的還是別喝了），風味可能更豐富，飲用起來更友好。同樣是12年的酒，當代的未必能和20年前的比，因為當時正在威士忌低谷，為了銷庫存，很多酒里都摻了老酒，那個滋味，確實讓不少老饕念念不忘。追求高年份，也是那個年代給慣出來的「毛病」。

所以很多事情真的不能單純說好或是不好，馬克思教育我們要辯證地看問題，謹記。

那麼，很朋克的格蘭路思不標酒齡，怎麼讓消費者感受到是否物有所值呢？

其實它的酒標上還標註了裝瓶日期，你自己計算一下酒齡嘍。

所以，酒標就像酒的簡歷一樣，透露著酒的生平經歷，是不能忽略的重要部分。特別是一些特殊IB，比如協會酒，變態到看完酒標就相當於喝了酒一樣。

現在就給大家解析一下一般酒標的各種信息，以蘇格蘭威士忌為例。

-品牌-

對於蘇格蘭來說，多數的單一麥芽威士忌會直接用酒廠的名稱作為自己的品牌名，所以比較直觀，所以我們常看到的麥卡倫、阿貝、拉佛格這些。另外一些，類似康沛勃克司、道格拉斯梁，包括林一峰老師的大鼻子情聖等等，都算作「獨立裝瓶商」。

-種類-

蘇格蘭威士忌大致分為蘇格蘭單一麥芽威士忌（Single Malt Scotch Whisky）、蘇格蘭單一穀物威士忌（Single Grain Scotch Whisky）、蘇格蘭調和型威士忌（Blended Scotch Whisky）、蘇格蘭調和型麥芽威士忌（Blended Malt Scotch Whisky）及蘇格蘭調和型穀物威士忌（Blended Grain Scotch Whisky）。

-容量、酒精度-

容量不用多講，主要是酒精度，以"43%VOL"這樣的標識來舉例，你可以通俗的理解為，這瓶威士忌的酒精度數是43度，但更具體一點，是指，20攝氏度的條件下，每100毫升含有43毫升的乙醇。需要注意的是，因為酒精度一般以體積計算，所以在百分比後面加上「VOL」，以表示與重量計算的區分。

-陳年時間-

威士忌的陳年時間一般用「AGE」表示，也有寫作「Mature」及「Finish」的。我們常說比如阿貝10年，這裡的數字「10」指的是所調配的基酒中最低的年份，而不是說這瓶酒本身陳年了多久，更不包括裝瓶後的時間。另外，年份的左右兩邊的文字一般還會簡單介紹這款酒品相關的品牌故事、大致口味等。

-產區-

我們前面的節目也為大家介紹過了所有蘇格蘭的產區，不同的產區的酒具有其獨特的風格，現在我們也順便複習一下蘇格蘭的這五大產區：高地（Highland）、斯佩塞（Speyside）、艾雷島（Islay）、低地（Lowland）及坎貝爾城（Campbeltown）。

-泥煤味指數-

酒標上如果出現「Peated」的字樣，則表示瓶中的威士忌是有泥煤味的。有的酒標上會用PPM（parts-per-million amounts of total phenols，即每百萬分之酚類物質含量）標註泥煤味的輕重。

大概就是這樣。

（本文首發公眾號「啃老師陪你喝一杯」）