德龍家用千元咖啡機測評及使用技巧

05-25

德龍家用千元咖啡機測評及使用技巧

來自專欄開館見解

知乎上經常有人讓我推薦咖啡機。一問預算都是1000-2000的。基本上我都會告訴他們不推薦。因為大家對咖啡的概念多來源於咖啡店。而想要製作出達到咖啡店的標準咖啡的咖啡機價位基本上都在萬元以上了。

而之前接觸過的家用機都令人失望。徒有一個半自動機的外表，實際做出來的咖啡慘不忍睹。根本製作不了意式濃縮不說。連牛奶打發都做不到。對的，不是你不會打發。而是有很多家用機就是專業咖啡師也沒有辦法正常打發。行業內將這樣的機器稱為玩具機。最大的功能就是裝逼。買回來擺個造型拍個照片沒問題。然後就丟一邊積灰去了

今天我給大家帶來一款家用機的測評。德龍ECP35.31。這款機器給我留下了新的印象

一、開箱篇

包裝還是很緊湊的，兩塊泡沫塑料將機器包裹很緊實。拿到手上外觀上沒有絲毫問題。裡面包含了機器一台，蒸煮手柄一個，粉碗3個，壓粉豆勺一個。對了，還有說明書和保修卡。沒有拍進去。

想要製作一杯咖啡你可能還需要配備一台磨豆機，一個杯子和一個打奶缸。

整機體積比較小。這是跟其他的一些家用機型的大小對比。對於家用機來說小巧方便還是比較重要的。

機器小巧但是1L的水箱足夠用，加滿水做了四五杯之後還有一半。

粉碗一共有三個

分別是單勺，兩勺和易理包三個粉碗

除了大小區分以外

三個粉碗的背面都有標記便於標示

二、功能介紹

整機的操作還是比較簡單的。

首先打開機箱蓋子拿出水箱加水

蓋子上有兩個粉碗卡槽平時不用的兩個粉碗可以卡在這裡防止丟失。

這裡要注意的是

為了咖啡機能夠長久的使用請儘可能的只加軟水。

當然一般家庭可能不會配軟水機。那就盡量不要加自來水和礦泉水就可以了。

一般的純凈水就可以使用。

打開開關之後等待綠色的ok燈亮起就可以開始操作了。

旋鈕放在中間是待機。右轉是咖啡萃取。左轉是蒸汽模式。

家用機和商業機第一不同就是商業咖啡機一般都是8-9帕的沖煮頭壓力。而且多是雙鍋爐沖煮和蒸汽分開的。這樣可以保證咖啡機的連續出杯能力。

而家用機一般都是15帕的是鍋爐壓力。雖然數字大，但其實壓力小很多。但這樣家用時候安全係數也會高一些。而且單鍋爐的設計也足以應付家庭使用。

側面的旋鈕就是蒸汽開關。

向下撥的就可以打開蒸汽。

值得注意的是整奶棒上還有一個開關調節

向下拉出是打發卡布奶沫

向上閉合是打發熱牛奶

區別在於向下拉出後出現了進氣口。打發的過程將大量的空氣注入牛奶產生豐富的奶沫。

這樣的配置基本上咖啡店菜單版上的咖啡都能製作了

但實際效果如何我們就進入實操階段。

三、咖啡製作

除了使用專門的咖啡易理包以外的兩個粉碗，分別標註著一勺和兩勺的粉量。

這個設計還是蠻方便的，不用去找電子稱來稱取咖啡粉了。

直接用隨機附帶的壓粉勺量取，之後後再用勺子的另一頭壓平就可以了，壓的時候注意如果用的是意式研磨度的細粉只需要將粉抹平就可以了，不用施加任何壓力。但如果是研磨出來的粉較粗的話可以稍加壓力夯實一下。

萃取的時候這裡有個小技巧，就是在沒有手柄的狀態下先開啟萃取等出水正常後停止。用干布擦拭蒸煮頭，再將帶有咖啡粉的手柄安裝上去進行萃取。這樣能儘可能的減少咖啡的提前萃取，以及確保水流溫度流速的恆定。

萃取的過程大約為25～35秒之間，萃取出大約60ml左右的濃縮。如果太快或者太慢，你就需要去調整一下你的研磨度了。

下面是我實際萃取的視頻。

https://www.zhihu.com/video/980050710636961792

這是最終萃取出來的濃縮的狀態

從視頻可以明顯看出這個萃取結果還是令人滿意的，我用的淺烘焙的豆子。最終的油脂依然還是比較豐富的。

建議自己在家可以選用深烘焙的豆子。比如星巴克，可以讓員工給你磨好粉。記得要說明是意式研磨度。這樣還省了買磨豆機的錢了。這樣做出來的效果可能會更好。

我才不會告訴你們我用了別人賽前準備的豆子做的測試呢。整體的風味還是令人滿意的。口感比較乾淨，水感略微重一些，醇厚度不足，但還是能夠接受的。風味比較明顯，可能是比賽豆子的緣故吧，

心疼參賽選手一秒鐘。

。。。

心疼結束。

作為一款家用機能夠將豆子的風味呈現出來也確實超出了我的預料。

緊接著我繼續測試了這個機器的打奶功能

家用機打奶最大的問題還是因為鍋爐太小壓力不足，所以沒有辦法像商業機一樣的將整杯牛奶打旋轉起來。

但是家用機有家用機的打奶方法，熟練掌握之後一樣能夠打發出綿密的奶沫。還是先給大家看一段我打發牛奶的視頻。

https://www.zhihu.com/video/980052841590894592

打發的時候有幾個需要注意的地方。

第一不要將導管插入牛奶的正中間，要稍微偏一些。

二是不要垂直於牛奶液面，要有一定的傾角。牛奶液面是不可能傾斜的，所以要傾斜導管，這樣才能讓更多的空氣注入。

通過導管插入牛奶液面的深度找到一個合適的點進行發泡，這個點主要是考聽發泡的聲音來判斷。

視頻里剛開始我一直在找合適的打發點。聲音特別刺耳說明插入液面太深。拔出來太多液面就會翻滾並伴隨著大奶泡的產生。

在反覆的尋找之後視頻的49秒時我們找到一個發泡點。這個點聲音小了很多，並且液面明顯的上升。

隨著液面的上升我們的發泡點也需要跟著上升，並且會吧之前的大奶泡全部打碎，多練習幾次就能熟練的找到這個發泡點。

視頻里為了演示如何尋找發泡點我反覆的改變蒸奶棒的位置。雖然產生了大量的奶沫，但隨著發泡開始絕大多數的奶沫都被打散掉了。

由於是和煮咖啡公用一個鍋爐所以蒸汽的力量是不足的，好處是導致了牛奶整體升溫比較慢，有足夠多的容錯率。可以將之前打發出來的大奶沫再次粉碎。

後面我有單獨嘗試直接放在發泡點出來的奶沫。還是非常的細膩的。

最後就是將牛奶和咖啡融合在一起。一顆小心心送給自己。

怎麼樣

這樣的一杯出品

如果沒人說你能猜得到是家用機製作出來的么

四、細節表現

整體來說雖然家用機跟商用機不能比，最主要在連續出杯能力上。

但是近幾年家用機的發展飛速，能製作出這樣水準的咖啡已經是出乎我的意料了。

作為家用來說是絕對夠用的，稍加練習也能製作出媲美咖啡店的出品。

尤其是牛奶的打發噴出來的干蒸汽，干蒸汽的好處就是在打發牛奶的過程中不會將大量水混入咖啡內造成牛奶的稀釋。這個是打發一杯完美的奶沫必要條件。

選購咖啡機的時候可以測試一下，在蒸汽穩定正常之後將手背放在距離蒸汽10公分左右的地方，不要太近以免燙傷，3-5秒內沒有形成水珠滴落，就是一個優秀的干蒸汽所必須的。

https://www.zhihu.com/video/980055406017716224

雖然這只是一台千元機。但是已經將其濃縮的出品能力和奶沫的打發能力，都已經接近商業機的出品。家用足以應付大多數場景，辦公室的話連續出品上可能略微不足。檔次需要進一步提升。

這幾年隨著大家更多的接觸了解咖啡後，很多人對咖啡的需求進一步的提升。很多人需求在家裡喝一杯正宗的意式咖啡。

之前由於技術的限制家庭咖啡機很難萃取出意式濃縮以及沒有辦法製作出干蒸奶。所以以前家用意式機在一段時間內大家的印象都是玩具機。徒有其表，雖然你是按照濃縮去製作的，但做出來卻是一杯黑美式，一點油脂都沒有。

但現在在很多家用機廠商不斷的嘗試和進步。我們已經看到了技術的進步。

就今天測評的這款機器來說

表現已經相當亮眼了

家用咖啡機最重要的方便快捷，以及基本出品方面。都是可以做到的。

五、總結

意式濃縮：出品能萃取出完整的油脂。口感略水。風味呈現完整。乾淨度高。

牛奶打發：壓力不足，穩定性偶有變化，干蒸汽基本達標，牛奶打發需要稍加練習就可以打發出綿密的泡沫

以上兩項都是與商業咖啡店的出品做的對比。雖然用商業咖啡店幾萬快的機器標準來要求一台千元的家用機略顯苛刻了一些。但作為愛好咖啡的人。我們對更好的咖啡的追求是無止境的。相信有一天家用機也能成長起來。來跟大哥合影一張。激勵一下自己。

便捷性：機器體積不大，便於家中安放，水箱蓋板上還有兩個粉碗插槽，可以將不用的兩個粉碗卡住以免丟失。

性價比：性價比是整個機器最大的亮點，基本上要想作出這樣的濃縮以及奶沫的半自動咖啡機，價位普遍在5k以上。而這款機器價格只在千元以內。可以說相當划算了。

後期有機會還會陸續幫大家做一些其他家用機型的測評。最後感謝小糖人咖啡的場地提供以及韓老闆和孫老闆的鼎力支持。