葡萄酒杯，正確的握杯姿勢是怎樣的？

來自專欄 鄭先生的紅酒范兒

一

近些年，在商務應酬、朋友聚會活動中，葡萄酒出現率越來越高。

於是，葡萄酒相關的舉止禮儀，顯得非常重要！

我一直認為，優雅的葡萄酒禮儀，能給個人的氣質加不少分，更能給周圍人留下深刻印象。

尤其對於姑娘們，這簡直是必備的技能，簡單的舉止得體、嫻靜有禮，會讓人覺得有家教有修養，在男人心中，還能建立女神形象。

葡萄酒餐桌禮儀中，最基礎的是，葡萄酒杯的握杯姿勢。

雖然這個很簡單，不起眼，但是細節往往能看出人的真實一面，不容忽視。

二

先從葡萄酒杯的結構講起。

所有的葡萄酒杯，都分為三個部分，分別是杯肚（杯身）、杯腳（杯柄）、杯座。

紅葡萄酒杯的杯肚都是凸出的，像個圓球一樣，這是為了方便紅酒單寧與空氣接觸，讓紅酒醒酒更快，口感更好。

這個我在《餐桌禮儀基本功，葡萄酒杯有哪幾種？》一文中講過。

白葡萄酒杯身，相比紅酒杯都要小一點，「將軍肚」要小很多，最多有點「小肚腩」，因為白葡萄酒沒有單寧成分，不需要過多與空氣接觸。

至於長笛型的香檳杯，那是為了看從杯底向上冒的氣泡，所以，杯身都比較垂直。

葡萄酒杯的杯腳，都被設計成細長狀，為了方便喝酒者握杯，避免接觸杯身，原因下文會講。

杯座都是圓形狀的，一般跟杯身一樣寬，最大化的支撐起杯身重量。

三

我們中國人喝白酒習慣了，握酒杯都喜歡握杯身，喝飲料喝茶也是如此。

但喝葡萄酒，恰恰是不能握葡萄酒杯的杯身。

一定得握葡萄酒杯的杯柄（杯腳），用手接觸杯身，會影響葡萄酒的最佳飲用溫度。

人手的表面溫度在30-35度之間，越是手心溫度越高，而紅酒的最佳飲用溫度在15-18度，白葡萄酒的僅在8-12度，香檳酒、氣泡酒更是在6-10度。

這也是為什麼紅酒適合常溫喝，不能加熱，白葡萄酒、氣泡酒需要冰桶（或冰箱）冰鎮的原因。

葡萄酒的最佳飲用溫度和人的手溫，相差實在太大。

手比較溫熱，只要一握住葡萄酒杯，就像暖水袋一樣，把葡萄酒杯中的酒液給「加熱」了，這樣，葡萄酒的香氣和口感會發生變化，有些酒還會不好喝。

所以，喝葡萄酒，要握住酒杯的杯柄（杯腳）部分，不能握住杯身。

下面是握葡萄酒杯的幾個示意圖。

紅酒杯的握杯姿勢，如下圖。

白葡萄酒杯的握杯姿勢，如下圖。

香檳杯的握杯姿勢，如下圖。

這是所有握杯姿勢的標準圖，如下圖。

握葡萄酒杯時，用手捏或握住杯腳，離杯座越靠近越好。

當然，除了握杯腳，跟別人敬酒時，還可以握杯座，進行碰杯，如下圖，不過這種握杯姿勢在餐桌上比較少見。

五

有些朋友會說，在西方國家，喝葡萄酒時，沒這麼講究，不一定非要握杯柄，不能握杯肚。

這種說法，我聽到過很多，包括一些在國外定居的粉絲，在後台給我的留言。

我的回答是，握杯柄，不能握杯身，這種握杯姿勢，已經成為國內葡萄酒禮儀的一部分了，得到了大家的公認，成為了一種慣例守則。

在國外，握杯姿勢是沒這麼講究，但是在中國的宴請、聚會場合，就要講究了，有些禮儀是確實有「中外之分」。

就像受邀請參加私人家庭宴請，或是出席沙龍宴會，在歐洲，是要穿正式禮服晚裝的。

可在中國，有時候天熱，就直接一件T恤過去，女孩子有些還穿雙涼拖，穿條熱褲什麼的。

同樣是備受重視的正式宴請，中西方相關禮儀，就是不同，有差異。

所以，在國內公眾場合，商務宴請、朋友聚會活動，還是用握杯柄的握杯姿勢，這是正式的餐桌禮儀。

不然，桌上總會有個人，會冷不丁的冒出來，「糾正」你，這就尷尬了。

至於在家裡，想怎麼喝就怎麼喝，拿個湯碗喝法國拉菲，也隨你！

六

這是喝白蘭地、威士忌這些烈酒的握杯姿勢。

烈酒的酒精度數高，一般都在40度以上，喝酒時，會在酒杯中摻些冰塊、冰球，來達到最好的飲用口感。

「手捧」狀的握杯，可以提高杯中酒液溫度，更容易散發香氣，給人更豐富多樣的口感味道，所以，不適合用握杯柄的握杯姿勢。

當然，烈酒跟葡萄酒，又是兩種截然不同的酒精飲料，握杯姿勢也就不一樣了。

七

餐桌上，正確的握杯姿勢，是葡萄酒禮儀的基礎。

還有敬酒禮儀，可以看《餐桌上，懂得敬酒禮儀，讓大家覺得有教養！》

葡萄酒杯中，酒也不能倒太多，《如何倒紅酒，要倒多少才合適？》

適當晃晃酒杯，還能吸引些異性目光，《紅酒晃杯動作，讓你的優雅範兒爆棚！|喝酒禮儀》

下次在聚會宴會場合，這些葡萄酒禮儀都試試吧！

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