葡萄酒杯,正確的握杯姿勢是怎樣的?
來自專欄 鄭先生的紅酒范兒
一
近些年,在商務應酬、朋友聚會活動中,葡萄酒出現率越來越高。
於是,葡萄酒相關的舉止禮儀,顯得非常重要!
我一直認為,優雅的葡萄酒禮儀,能給個人的氣質加不少分,更能給周圍人留下深刻印象。
尤其對於姑娘們,這簡直是必備的技能,簡單的舉止得體、嫻靜有禮,會讓人覺得有家教有修養,在男人心中,還能建立女神形象。
葡萄酒餐桌禮儀中,最基礎的是,葡萄酒杯的握杯姿勢。
雖然這個很簡單,不起眼,但是細節往往能看出人的真實一面,不容忽視。
二
先從葡萄酒杯的結構講起。
所有的葡萄酒杯,都分為三個部分,分別是杯肚(杯身)、杯腳(杯柄)、杯座。
紅葡萄酒杯的杯肚都是凸出的,像個圓球一樣,這是為了方便紅酒單寧與空氣接觸,讓紅酒醒酒更快,口感更好。
這個我在《餐桌禮儀基本功,葡萄酒杯有哪幾種?》一文中講過。
白葡萄酒杯身,相比紅酒杯都要小一點,「將軍肚」要小很多,最多有點「小肚腩」,因為白葡萄酒沒有單寧成分,不需要過多與空氣接觸。
至於長笛型的香檳杯,那是為了看從杯底向上冒的氣泡,所以,杯身都比較垂直。
葡萄酒杯的杯腳,都被設計成細長狀,為了方便喝酒者握杯,避免接觸杯身,原因下文會講。
杯座都是圓形狀的,一般跟杯身一樣寬,最大化的支撐起杯身重量。
三
我們中國人喝白酒習慣了,握酒杯都喜歡握杯身,喝飲料喝茶也是如此。
但喝葡萄酒,恰恰是不能握葡萄酒杯的杯身。
一定得握葡萄酒杯的杯柄(杯腳),用手接觸杯身,會影響葡萄酒的最佳飲用溫度。
人手的表面溫度在30-35度之間,越是手心溫度越高,而紅酒的最佳飲用溫度在15-18度,白葡萄酒的僅在8-12度,香檳酒、氣泡酒更是在6-10度。
這也是為什麼紅酒適合常溫喝,不能加熱,白葡萄酒、氣泡酒需要冰桶(或冰箱)冰鎮的原因。
葡萄酒的最佳飲用溫度和人的手溫,相差實在太大。
手比較溫熱,只要一握住葡萄酒杯,就像暖水袋一樣,把葡萄酒杯中的酒液給「加熱」了,這樣,葡萄酒的香氣和口感會發生變化,有些酒還會不好喝。
所以,喝葡萄酒,要握住酒杯的杯柄(杯腳)部分,不能握住杯身。
四下面是握葡萄酒杯的幾個示意圖。
紅酒杯的握杯姿勢,如下圖。
白葡萄酒杯的握杯姿勢,如下圖。
香檳杯的握杯姿勢,如下圖。
這是所有握杯姿勢的標準圖,如下圖。
握葡萄酒杯時,用手捏或握住杯腳,離杯座越靠近越好。
當然,除了握杯腳,跟別人敬酒時,還可以握杯座,進行碰杯,如下圖,不過這種握杯姿勢在餐桌上比較少見。
五
有些朋友會說,在西方國家,喝葡萄酒時,沒這麼講究,不一定非要握杯柄,不能握杯肚。
這種說法,我聽到過很多,包括一些在國外定居的粉絲,在後台給我的留言。
我的回答是,握杯柄,不能握杯身,這種握杯姿勢,已經成為國內葡萄酒禮儀的一部分了,得到了大家的公認,成為了一種慣例守則。
在國外,握杯姿勢是沒這麼講究,但是在中國的宴請、聚會場合,就要講究了,有些禮儀是確實有「中外之分」。
就像受邀請參加私人家庭宴請,或是出席沙龍宴會,在歐洲,是要穿正式禮服晚裝的。
可在中國,有時候天熱,就直接一件T恤過去,女孩子有些還穿雙涼拖,穿條熱褲什麼的。
同樣是備受重視的正式宴請,中西方相關禮儀,就是不同,有差異。
所以,在國內公眾場合,商務宴請、朋友聚會活動,還是用握杯柄的握杯姿勢,這是正式的餐桌禮儀。
不然,桌上總會有個人,會冷不丁的冒出來,「糾正」你,這就尷尬了。
至於在家裡,想怎麼喝就怎麼喝,拿個湯碗喝法國拉菲,也隨你!
六
有朋友還會問,電視里有些人是這樣「手捧」握酒杯的,如上圖,為什麼會有這樣的握杯姿勢?這是喝白蘭地、威士忌這些烈酒的握杯姿勢。
烈酒的酒精度數高,一般都在40度以上,喝酒時,會在酒杯中摻些冰塊、冰球,來達到最好的飲用口感。
「手捧」狀的握杯,可以提高杯中酒液溫度,更容易散發香氣,給人更豐富多樣的口感味道,所以,不適合用握杯柄的握杯姿勢。
當然,烈酒跟葡萄酒,又是兩種截然不同的酒精飲料,握杯姿勢也就不一樣了。
七
餐桌上,正確的握杯姿勢,是葡萄酒禮儀的基礎。
還有敬酒禮儀,可以看《餐桌上,懂得敬酒禮儀,讓大家覺得有教養!》
葡萄酒杯中,酒也不能倒太多,《如何倒紅酒,要倒多少才合適?》
適當晃晃酒杯,還能吸引些異性目光,《紅酒晃杯動作,讓你的優雅範兒爆棚!|喝酒禮儀》
下次在聚會宴會場合,這些葡萄酒禮儀都試試吧!
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