六款簡單實用的家常餅乾

來自專欄 烘焙之路

烘焙是一門不太容易掌握的學問

讓很多新手望而止步

在知乎發的幾篇教程里

下面總會有評論說

「看完你的教程我還是決定去買來吃吧太難了」

其實其實·····烘焙真不難學

下面給你們介紹六款珍藏多年的餅乾方子

別再說難了來 試試這些最簡單的美味

也許他們會讓新手的你信心十足

入口後的酥鬆口感，細品後的奶油香味

這是曲奇無二的奇妙滋味

只需片刻就能讓整個房間充滿醉人的奶香

製作簡便 老少咸宜

學會這些方子就再也不用去超市買餅乾

維也納曲奇：黃油120g、細砂糖20g、低筋粉150g、杏仁粉50g、糖粉50g、雞蛋1個。

做法：黃油和細砂糖先攪微發，加入雞蛋攪拌均勻，最後加入低筋粉杏仁粉和糖粉再攪拌均勻，用12齒花嘴擠適當大小。約170°c烤25分鐘左右。

蔓越莓曲奇：黃油360g、糖粉160g、杏仁粉110g、雞蛋1個、低筋粉480g、蔓越莓50g、碎核桃200g。

做法：黃油和糖粉攪至微微發白，加入雞蛋攪勻，後加入低筋粉攪勻，再加入核桃蔓越莓攪勻。拌好的麵糰搓成擀麵杖般大小一根保鮮膜包起來放進冷凍凍硬，然後切約1cm厚，170°c烤。

椰子球：黃油100g、糖粉90g、牛奶40g、蛋黃4個、奶粉20g、椰蓉270g。

做法：黃油和糖粉攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌，最後加入椰蓉和奶粉攪拌均勻。分10g每個，揉成圓球，150°c烤約25分鐘。

杏仁瓦片：蛋白40g、全蛋50g、糖粉74g、低筋粉35g、黃油45g、杏仁片100g。

做法：蛋白和雞蛋放入容器內，糖粉和低筋粉過篩放入容器和蛋液攪均勻無顆粒，黃油融化後加入麵糊中，再加入杏仁片輕輕攪拌均勻，然後保鮮膜蓋起來靜置半小時。用勺子分成均勻的大小到烤盤上，注意間隔。然後勺子沾水把它拍平，不要太厚不然不脆。用150°c烤至金黃色。

貓舌餅乾：黃油200g、糖粉250g、蛋白275g、杏仁粉50g、低筋粉275g、黑芝麻25g。

做法：黃油和糖粉攪拌略微發白，一邊攪拌的慢慢加入蛋白。蛋白完全的融入黃油之後加入杏仁粉和低筋粉攪勻，再加入芝麻攪勻。用小號圓形裱花嘴擠五毛硬幣大小，170°c烤至金黃色。

伯爵紅茶餅乾 ：低筋粉200g、糖粉100g、蛋黃2個、杏仁粉40g、黃油140g、伯爵茶包10g、鹽2g。

做法：黃油 糖粉 鹽攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，最後加入低筋粉 紅茶粉 杏仁粉攪拌均勻。可以做成方形，保鮮膜包起來放冷凍凍硬後切1cm厚，170°c烤約25分鐘。

首發於個人公眾號：烘焙學習指南

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