食話說 | 史上最用心廚師機測評：內容太詳細，點開請謹慎！

【5款主流廚師機測評】

廚師機評測終於千呼萬喚始出來，讓很多童鞋久等了。除了拖延症，最重要的原因還是廚師機的評價維度太多，而且很難用短時間的對比使用涵蓋到所有維度，比如電機的使用壽命這個關鍵指標，只能大家購買時通過品牌信譽來揣測了。

i烘焙做測評對公正和全面的追求，跟處女座情結有的一拼，這點在廚師機評測面前顯得尤其嚴重。哎，說多了都是淚，評測不是你想做就能做……既然廚師機這麼複雜，今天我們就啰嗦一些，盡量多寫一點使用感受，畢竟幾千塊的「大件」，希望對童鞋們能有更大的幫助。

評測地點

i烘焙美食實驗室

評測目的

研究5款主流廚師機中哪款更好用

評測維度

做工設計

三個基本攪拌功能的逐一對比

綜合使用體驗

（只對比烘焙中的這幾個常用功能，不包含非烘焙類的功能和不常用功能）

評測單品

• 挑選理由：廚師機這次我們只選了5款，兩千到八千每個檔次各一台。本來是想把主流的幾個知名品牌多測幾種機型，但由於Kitchen Aid的大陸行貨只有這一款（購買於天貓旗艦店），博世呢乾脆就沒有行貨可買，凱伍德倒是有行貨，於是多買了一台不同價位的來測。型號不充分、不周到之處還請大家見諒！

①廚寶KitchenAid 5KSM150PS（天貓旗艦店唯一大陸行貨機型）

②凱伍德KENWOOD KMC-510 （性價比款機型）

③凱伍德KENWOOD KMM-020（高價位機型）

④博世BOSCH MUMXL10T

（測評進行測評時博世品牌還未進入中國，本來不想測，但呼聲太高，就從國外背了一台回來，機型相當經典，但價格沒有參考意義）

⑤卡士COUSS CM-1500

（其實除了卡士，還有很多其他國產品牌的廚師機，為了表示不歧視國產品牌，CONY就找了一台價位兩千左右的來一起評測。）

其實還有很多其他國產品牌的廚師機，或者商用品牌的廚師機，一來商用品牌對家庭烘焙愛好者來說意義不大，二來買價格更低的廚師機來測呢確實有失公平。最後一個因素，前面也提到了，電機質量啊、損耗率啊這些是肉眼沒辦法看到的，我們對於沒法看到的東西只能不評價、不給意見。

——外觀&做工——

外觀&做工得分

KA 4分

凱伍德510 4分

凱伍德020 4.5分

博世 5分

卡士 2分

——價格&參數對比——

關於功率的重要說明：

功率並不能說明廚師機的工作效率，對於不同的品牌，不能盲目的用功率來說明攪拌效率，功率小不代表攪拌效率低，反之亦然。

——打發全蛋對比——

每台廚師機打發大號雞蛋兩枚：直接冷藏室拿出來，沒有回溫，每台廚師機都用最大檔來打發。用廚師機打蛋就是這麼任性~~

關於檔位的重要說明

凱伍德兩款的檔位為min、1-6檔、max。本文全部按照8檔來計算（也就是機身標識4檔，我會寫成5檔）。

打發全蛋速率得分

KA 5分

凱伍德510 3分

凱伍德020 4分

博世 3分

卡士 2.5分

——攪打黃油效果評測——

打發黃油這個事，不得不多說兩句。

打黃油用的攪拌槳每個機器叫法不一樣，形狀也不一樣，KA的叫多功能槳，卡士的叫人字槳，凱伍德叫K字槳……反正大家都知道是那個槳就對了。黃油室溫軟化要充分，否則基本攪打不了。很多人反應說，廚師機這個槳很雞肋，因為打黃油打得效果並不理想，它可以打的其他東西又不常用。今天我們就來看看到底是這個槳雞肋，還是廚師機本身的問題？

攪打黃油效果對比

KA：

打發效果不錯，但有少量的黃油纏在攪拌槳上，需要中途刮下來才能完全打發。

凱伍德510：

黃油會跟攪拌槳糾纏在一起，很難打發，要不斷用刮刀去刮。

凱伍德020：

也存在以上問題。（雖然因為攪拌桶深，CONY已經多加了黃油吧）

博世：

攪拌軌跡不一樣，完全不存在黃油打發不了的問題，照片上看黃油也粘在攪拌槳上，但那是攪拌槳外側，完全不影響打發（且此攪拌槳有膠皮幫忙刮桶）

卡士：

黃油根本打不起來好嘛！

關於攪拌槳高度的說明：

某些廚師機，槳的高度是要自己調節的，做測評時，槳都已經人為調節到適當的高度，不存在攪拌槳夠不到底部黃油從而無法打發的問題。

黃油攪打效果得分

KA 4分

凱伍德510 3分

凱伍德020 3分

博世 5分

卡士 2分

——揉面效率評測——

吐司配方

網上超火的奪命軟吐司的方子：

高粉 260g

液體（一個雞蛋+牛奶） 160g

糖 30g

鹽 2g

黃油 30g

高糖乾酵母 3g

（因為是揉面評測，所以沒有放酵母，其他都是嚴格按照配方來操作。）

關於揉面檔位的重要說明：

很多人說要用低速來揉面，一方面為了廚師機的壽命更久，一方面為了讓麵糰不至於過熱。但CONY認為，如果用中偏高檔來揉面都做不到的話，用中偏高檔來揉面會劇烈發熱的話，本身說明電機質量有問題。還有什麼揉幾分鐘就要停一停的說法，呵呵噠，到底是廚師機為我服務還是我為廚師機服務？買個機器回家讓我伺候它的事兒，CONY才不會幹。既然是評測，就得拿中高速來揉面，看發熱程度、震動幅度，也看揉面效率。（室溫22度左右）

（先調低速把材料混成麵糰後，高速開揉，從這時才開始計時。中間有關機查看麵糰狀態時，都會停止計時，籃球賽怎麼計時咱們怎麼計時，嗯嗯）

揉面效率得分

KA 3.5分

凱伍德510 4分

凱伍德020 5+1分

（這款揉面真的是好快，連低速混勻的時間都很短）

博世 3分

卡士 1.5分

（可能卡士只適合低速打吧，不然夏天麵糰溫度一定過高了）

——噪音對比——

對比條件：空轉，最小檔測一次，最大檔測一次。記錄分貝數。

KitchenAid

凱伍德510

凱伍德020

博世

卡士

噪音對比得分

KA 4分

凱伍德510 2分

凱伍德020 2分

博世 5分

卡士 3分

——綜合使用體驗評測——

這個對比很主觀，主要考察的是易用程度，工業設計的人性化，操作方便程度等等。為什麼放在最後寫呢？因為全部對比使用完之後，細節上的設計才能體會粗來！光看是看不出來的，光用一個機器也是用不出來的！這也正是評測的意義所在~

KitchenAid

雖然看上去功率最小，但攪拌效率驚人，設計上唯一的不方便在於調檔的卡位裝置要比旋鈕裝置用起來費勁些。另外，雖然自重很重（驚人的13KG），但揉面的時候，仍然有點小位移啊！

凱伍德510

中規中矩的設計，調檔旋鈕手感很好，但機身打開抬頭時，有點不順暢。

凱伍德020

明顯皮實很多，揉面雖然噪音大，但完全不在話下的趕腳，如果說KA是美少女戰士，那凱伍德020就是肌肉男。

博世

不得不說，美國人、英國人在工業設計和嚴謹程度上都完敗給德國人！博世的易用程度、細節的處理都好到爆。比如關停後，電機是緩慢漸停的（保護電機）；比如抬頭按鈕按下後，機頭是緩慢抬起的，單手就可以操作……反正處處是驚喜（原諒我這麼沒見過世面）。

卡士

總體來說質量過得去，但設計細節就名下差了好幾個檔次，不對比使用的話，也許也感覺不出來差在哪兒，但工業設計就是這樣，不是多幾個顏色、，模仿個外觀就能解決問題的。

人性化得分

KA 4分

凱伍德510 3分

凱伍德020 4分

博世 5+1分

（博世在人性化方面做得簡直不能更好）

卡士 1分

——廚師機測評結果——

總得分

KitchenAid 24.5分

凱伍德510 19分

凱伍德020 23.5分

博世 27分

卡士 12分

整體得分最高

博世

揉面最強大

凱伍德020

綜合料理能力均衡

博世 & KA

性價比較高

凱伍德510

各品牌綜述（僅供參考）：

博世和KA廚師機都屬於料理綜合能力均衡的選手，尤其KA配件特別多，在國外屬於全能型選手，做各種家庭料理都常用到。但是在中國，其實廚師機最主要的用途可能還是做麵包、蛋糕等等，然而在揉麵包麵糰上，博世和KA是遜色於凱伍德的。因此，如果購入廚師機，主要是用來做麵包等烘焙，還是比較推薦凱伍德廚師機。凱伍德家最新出的KVC5100系列，粉嫩的顏色搭配透明玻璃鋼，顏值完全不遜色於KA啊~

以上，就是i烘焙的廚師機測評啦，希望能幫助大家選到最適合自己的~另外，這個測評是2016年3月份做的，使用的機型現在已經不是新機型了，如果大家有關於最新廚師機的問題，可以留言提出哦，我們會盡量解答噠！

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