別老羨慕外國美食，中國也有美食藝術品——荷花酥

荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥鬆香甜，別有風味。「出淤泥而不染」是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽，用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。荷花酥大家一般都知道是油炸做出來了，素不知用烤箱也可以製作出來。

食材：

水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、黃油200g 、清水150g、紅色素適量；

油酥：低筋麵粉400g 黃油200g；

餡料：紅豆沙

做法：

1、水油皮食材準備；

2、油酥食材準備；

3、將水油皮中的麵粉和糖粉過篩後加入攪拌缸內，混合均勻；

4、黃油切塊軟化與清水一起加入，慢速混合均勻；

5、快速打至麵筋完成階段，約10-12min，

6、分兩份，其中一份加入粉色素繼續攪拌均勻；

7、將打好的水油皮保鮮膜覆蓋，鬆弛30min；

8、將油酥中的黃油和低筋麵粉一併倒入攪拌桶慢速混合均勻；

9、快速打至成麵糰，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小；

10、將兩個顏色的水油皮分別按壓成圓片並包入油酥麵糰；

11、擀開後捲起，鬆弛10min再擀長捲起，鬆弛10min；

12、兩個顏色重疊一起，包入40g的豆沙餡；

13、整齊的碼入烤盤，用刀在表面切出花瓣，刀口深至能看見內餡；

14、將德普嵌入式烤箱調製快熱檔190度，放最下層烘烤30min；

小貼士：

包豆沙餡的皮要擀薄，否則不易烤熟；