含糖飲料致癌催人老

05-25

我曾經的博士生（現留校已任營養學教研室主任）孫麗紅教授（也是《生了癌，怎麼吃》的作者），曾經就門診的癌症患者做過調查，發現城市裡的癌症患者（或者說城市裡高發的癌症），有一個明顯的危險因素，這就是嗜糖，好吃甜食，包括精美、精製的甜點、糕點等。臨床觀察的確如此。其實，早就有研究確定：糖是白色毒品。糖是致癌（包括其他慢性病，如冠心病、高血壓、糖尿病等）的危險因素。真的，新的研究揭示：嗜糖，其副作用不比吸煙小。

別以為喝含糖飲料只是多攝入糖分、易讓人發胖這麼簡單。美國加州大學舊金山分校一項最新研究顯示：常喝含糖飲料還會加速人的衰老。研究人員認為，含糖飲料可能給肌體造成雙重負面影響，副作用堪比吸煙。此項研究的主要作者、加利福尼亞大學舊金山分校的埃莉薩·埃佩爾表示，長期飲用含糖飲料不但可能導致人體糖代謝紊亂，還可能加速肌體細胞老化，進而誘發多種疾病，包括癌症以及多種慢性病。

研究者以每天喝兩罐可樂的人為例，分析指出他們的DNA 會因為長期攝入含糖飲料而發生變化，讓人體「變老」4.6歲。衰老的關鍵在於染色體末端物質端粒。端粒能阻礙細胞老化，若受損或變短，會令人體加速衰老或提前患上老年疾病及癌症等。研究人員分析了數千份常喝含糖飲料的人的DNA樣本，觀察端粒長度，發現他們的端粒明顯比不喝含糖飲料的人要短。研究人員說，這是首個揭示含糖飲料與端粒長度存在關聯的研究。

由於研究對象全部為成年人，研究人員提醒，或許這一現象在兒童身上同樣存在。因此，對於今天的孩子，也要告誡他們，少吃糖為妙。

當然，人一點不進食糖是不可能的。因為糖類（也叫碳水化合物）是為人體提供熱能的三種主要的營養素（其他則是脂肪與蛋白質）中最廉價的營養素。可以說它是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、澱粉和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。因此，問題就變成了要進口（吃）好的「糖」，少吃不好的「糖」，就像是有好的膽固醇、好的脂肪酸一樣。

按照世界衛生組織、聯合國糧農組織的推薦，我國健康人群的碳水化合物供給量應該為總攝入能量的55%-65%；同時，對碳水化合物（糖類）的來源也作了要求，即應包括複合碳水化合物，如澱粉、不消化的抗性澱粉、非澱粉多糖（如膳食纖維）和低聚糖等碳水化合物，其供能比佔總攝入量的50-60%；限制純能量食物如單糖的攝入量，其供能比佔總攝入量的5-10%；以便既能保障人體能量和營養素的需要，及改善胃腸道環境，又可防範諸多慢性病及癌症，包括預防兒童齲齒等。

上面的說法過於專業了，我解釋一下：主食宜米、面、玉米、紅薯等為主，這些食物富含複合碳水化合物，如澱粉；適當增加膳食纖維（這些膳食纖維屬於非澱粉多糖，人體沒法吸收）；而抗性澱粉主要存在於某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、玉米、大米等都含有抗性澱粉（這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢），有利於健康；低聚糖則屬於寡糖類的，它們的共同特點是：難以被胃腸消化吸收，甜度低，熱量低，基本不增加血糖和血脂。代表性的如大豆低聚糖、麥芽低聚糖等，這類不僅僅不增加能量，而且還有多重保健作用，如改善人體內微生態環境，有利於雙歧桿菌等有益菌的增殖，抑制腸內腐敗菌的生長，調節胃腸功能，增加維生素合成等。

最簡單的說法，加了精製糖（不管是冰糖、紅糖、白糖）食物少吃為妙，甜食少吃為妙！哪怕是代替品（像阿巴斯甜），這些有害是絕對的，千萬別信商家的「甜言蜜語」，「甜言蜜語」中裹著的是毒品！