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含糖飲料致癌催人老

         

我曾經的博士生(現留校已任營養學教研室主任)孫麗紅教授(也是《生了癌,怎麼吃》的作者),曾經就門診的癌症患者做過調查,發現城市裡的癌症患者(或者說城市裡高發的癌症),有一個明顯的危險因素,這就是嗜糖,好吃甜食,包括精美、精製的甜點、糕點等。臨床觀察的確如此。其實,早就有研究確定:糖是白色毒品。糖是致癌(包括其他慢性病,如冠心病、高血壓、糖尿病等)的危險因素。真的,新的研究揭示:嗜糖,其副作用不比吸煙小。

別以為喝含糖飲料只是多攝入糖分、易讓人發胖這麼簡單。美國加州大學舊金山分校一項最新研究顯示:常喝含糖飲料還會加速人的衰老。研究人員認為,含糖飲料可能給肌體造成雙重負面影響,副作用堪比吸煙。此項研究的主要作者、加利福尼亞大學舊金山分校的埃莉薩·埃佩爾表示,長期飲用含糖飲料不但可能導致人體糖代謝紊亂,還可能加速肌體細胞老化,進而誘發多種疾病,包括癌症以及多種慢性病。

研究者以每天喝兩罐可樂的人為例,分析指出他們的DNA 會因為長期攝入含糖飲料而發生變化,讓人體「變老」4.6歲。衰老的關鍵在於染色體末端物質端粒。端粒能阻礙細胞老化,若受損或變短,會令人體加速衰老或提前患上老年疾病及癌症等。研究人員分析了數千份常喝含糖飲料的人的DNA樣本,觀察端粒長度,發現他們的端粒明顯比不喝含糖飲料的人要短。研究人員說,這是首個揭示含糖飲料與端粒長度存在關聯的研究。

由於研究對象全部為成年人,研究人員提醒,或許這一現象在兒童身上同樣存在。因此,對於今天的孩子,也要告誡他們,少吃糖為妙。

當然,人一點不進食糖是不可能的。因為糖類(也叫碳水化合物)是為人體提供熱能的三種主要的營養素(其他則是脂肪與蛋白質)中最廉價的營養素。可以說它是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、澱粉和人不能消化的無效碳水化合物,如纖維素,是人體必須的物質。因此,問題就變成了要進口(吃)好的「糖」,少吃不好的「糖」,就像是有好的膽固醇、好的脂肪酸一樣。

按照世界衛生組織、聯合國糧農組織的推薦,我國健康人群的碳水化合物供給量應該為總攝入能量的55%-65%;同時,對碳水化合物(糖類)的來源也作了要求,即應包括複合碳水化合物,如澱粉、不消化的抗性澱粉、非澱粉多糖(如膳食纖維)和低聚糖等碳水化合物,其供能比佔總攝入量的50-60%;限制純能量食物如單糖的攝入量,其供能比佔總攝入量的5-10%;以便既能保障人體能量和營養素的需要,及改善胃腸道環境,又可防範諸多慢性病及癌症,包括預防兒童齲齒等。

上面的說法過於專業了,我解釋一下:主食宜米、面、玉米、紅薯等為主,這些食物富含複合碳水化合物,如澱粉;適當增加膳食纖維(這些膳食纖維屬於非澱粉多糖,人體沒法吸收);而抗性澱粉主要存在於某些天然食品中,如馬鈴薯、香蕉、玉米、大米等都含有抗性澱粉(這種澱粉較其他澱粉難降解,在體內消化緩慢,吸收和進入血液都較緩慢),有利於健康;低聚糖則屬 於寡糖類的,它們的共同特點是:難以被胃腸消化吸收,甜度低,熱量低,基本不增加血糖和血脂。代表性的如大豆低聚糖、麥芽低聚糖等,這類不僅僅不增加能量,而且還有多重保健作用,如改善人體內微生態環境,有利於雙歧桿菌等有益菌的增殖,抑制腸內腐敗菌的生長,調節胃腸功能,增加維生素合成等。

最簡單的說法,加了精製糖(不管是冰糖、紅糖、白糖)食物少吃為妙,甜食少吃為妙!哪怕是代替品(像阿巴斯甜),這些有害是絕對的,千萬別信商家的「甜言蜜語」,「甜言蜜語」中裹著的是毒品!

  

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