中國十大名茶

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中國十大名茶

2009-08-24 23:41:00

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中國事茶葉大國，其中的一個表現就是茶的品種特別多。現在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的。假如要給它們排了一下座次，不同的人會排出不同的名單來，以下我們僅羅列一種說法：

1、杭州龍井

龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在重要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為「獅、龍、雲、虎」四個品類，其中多以為以產於獅峰的老井的品德為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以「色綠、香郁、味醇、形美」四盡著稱於世。好茶還需好水泡。「龍井茶、虎跑水」被並稱為杭州雙盡。虎跑水中有機的氮化物含量較多，而可溶性礦物資較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的施展。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，高低沉浮，湯明色綠，歷歷在目，細心欣賞，真可說是一種藝術享愛。

2、蘇州碧螺春

產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高等的碧螺春，0.5公斤干茶須要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名「碧螺春」。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，幽香襲進，是國內有名的名茶，常被作為高等禮品。

3、黃山毛峰

產於安徽黃山，主要散布在桃花峰的雲谷寺、松谷庵、弔橋閹、慈光閣及半寺四周。這裡山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優勝，茶樹得雲霧之滋潤，無冷暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峰採制十分精緻。製成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的「屯綠」，太平的「猴魁」，歙縣的「老竹慷慨」等等，都各具特點，膾灸人口。

4、廬山雲霧

產於江西廬山。號稱「匡廬秀甲天下」的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，天氣平和，山水秀美十分合適茶樹生長。廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

5、六安瓜片

產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季採摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香高傲，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功能，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶進葯最有功能，因而被視為珍品。

6、恩施玉露

產於湖北恩施。湖北產茶歷史長久，早在唐代就已很有名，現還是我國的主要產茶省份。恩施玉露是我國保存下來的為數未幾的一種蒸青綠茶，其製作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分類似。恩施玉露對採制的請求很嚴厲，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉。「三綠」(茶綠、湯綠、葉底綠)為其明顯特色。日本自唐代從我國傳入茶種及制茶辦法後，至今仍主要採取蒸青方式製作綠茶，其玉露茶製法與恩施玉露大同小異，品質各有特點。

7、白毫銀針

這是一種白茶，產於福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，修長如針，因而得名。沖泡時，「滿盞浮茶乳」，銀針矗立，高低交織，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味幽香甜爽。由於製作時未經揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時光應稍延伸。白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。在港澳地域，零售商店常將少許白茶拼配進其他茶類，以進步其檔次，進而獲取貿易價值。

8、武夷岩茶

產於福建崇安縣武夷山。武夷岩茶屬半發酵茶，製造方式介於綠茶與紅茶之間。其重要品種有「大紅袍」、「白雞冠」、「水仙」、「烏龍」、「肉桂」等。武夷岩茶品德奇特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無究。18世紀傳進歐洲後，倍受當地群從的愛好，曾有「百病之葯」美譽。

9、安溪鐵觀音

產於閩南安溪。鐵觀音的製造工藝十分龐雜，製成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在製造進程中因咖啡鹼隨水分蒸發回會凝成一層白霜；沖泡後，有自然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的功夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發覺烏龍茶有健身美容的功能後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。

10、普洱茶

產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是採取綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包含沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品德精良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，重要供躲族同胞飲用。普洱茶的呂質優秀不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有寶貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。

在其他的「中國十大名茶」說法中，一般常見到的有產於安徽屯溪等地的「屯綠」、產於安徽祁門縣的「祁紅」、產於雲南的「滇紅」等