動脈粥樣硬化症患者的保健食物

        動脈粥樣硬化症病變最初從小兒開始，以後隨著年齡的增長，動脈粥樣硬化的病理改變逐漸發展,癥狀越來越明顯並增多，直至發生心、腦、腎、眼等疾病的發生。預防動脈粥樣硬化應從小兒抓起，預防動脈粥樣硬化症的基本措施，也是最有效措施是合理飲食，而合理飲食的基本內容是選擇好具保健作用的食物。

一、主食類

具有預防動脈粥樣硬化作用的主食類食物有：

玉米。玉米含有豐富的亞油酸、鎂、維生素E、卵磷脂等具有降血膽固醇，防治高血壓、動脈粥樣硬化作用；鎂還具有擴張血管，維持心肌功能。

蕎麥。蕎麥中含有一些特殊營養成分，如苦味素、葉綠素、蕎麥鹼、雲香苷（蘆丁）、黃酮類等成分。其中尤其是雲香鹼對降壓作用明顯，黃酮類具有增強心肌泵功能，增強冠狀動脈的供血量預防冠心病和心律紊亂。

燕麥。燕麥含有豐富的亞油酸、活性酶纖維、燕麥膠，優質蛋白含15%等，具降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化症的好食物。

大豆。大豆中含有豐富的黃酮類、食用纖維、不飲和脂肪酸、卵磷脂、磷脂醯膽鹼、鈣等具有良好的降血脂和預防動脈粥樣硬化症等作用。

甘薯（地瓜）。含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素C、食用纖維、糖類。它的特點是可供人體大量膠原及粘液多糖類物質，可使動脈血管保持彈性，β-胡蘿蔔素和維生素C的強有力抗氧化作用，可預防脂質過氧化，有很好的預防動脈粥樣硬化作用。

二、蔬菜類

蔬菜類在預防動脈粥樣硬化中起重要作用，其中較好的有：

南瓜。南瓜是產量高，資源充足、營養豐富、價廉物美的營養保健食品。它含有多種生理活性成份，其中胡蘿蔔素、鈷的含量都是瓜類中最高的，鉻的含量為一般食品的50多倍，是一種「特級特效的營養保健食品」已得到國際公認。是目前能延緩衰老、健康長壽的保健營養食品，越來越受到廣大人民群眾的青睞，所以除提倡多吃南瓜外，大力開發南瓜系列保健食品的前景十分可觀。

胡蘿蔔。胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素、槲皮素、山奈酚、食用纖維等，具有降血脂，抗氧化，預防脂質過氧化作用，防止動脈粥樣硬化的發生和發展。

蔥。近年來發現含有能刺激血溶纖維活性成分，是唯一含有前列腺素的植物。因此，洋蔥能使擴張血管、降低血脂，促進排泄鈉鹽，從而具有降低血壓、緩解冠心病和對抗兒茶酚胺作用。洋蔥是較好的預防動脈粥樣硬化的保健食物。④紫色茄子。紫色茄子，含多種維生素和微量元素，尤其含有維生素P和皂草苷等，具有降血脂改善血管彈性，對預防動脈粥樣硬化有良好作用。

姜。生薑中富含油樹脂和膽酸，阻止膽固醇的吸收，同時促進膽固醇的排泄，使血中膽固醇下降，對預防動脈粥樣硬化作用良好，另外生薑中的辛辣和芳香氣味揮髮油，對防止血液凝固和增加血液循環均有良好作用。

菇類。菇類富含多種維生素和微量元素，並含有優質蛋白、不飽和脂肪酸，不含膽固醇，具有明顯的降脂作用，尤其的黑木耳能明顯降低血粘笛度，不僅能預防動脈粥樣硬化，而且對預防血管血栓形成也有良好作用。是中老年人良好的保健食物。

大蒜。主要保健作用來自大蒜油，主要具有降血脂預防動脈粥樣硬化作用。

藻類。螺旋藻、紫菜、海帶、石花菜等藻類食物中含有豐富的微量元素和多種維生素，具有良好的預防動脈粥樣硬化作用，其中螺旋藻含有藻藍蛋白，是其他植物中沒有的，除上述作用外，已被醫學界公認有良好的預防惡性腫瘤作用。

芹菜。芹菜除富含食物纖維對預防消化道腫瘤，防止便秘外，還含有揮髮油、甘露醇等對預防動脈粥樣硬化，降血壓都有良好作用。

若能從青少年開始即養成健康飲食習慣，就能較好地預防在中老年期發生的由動脈粥樣硬化症引起的冠心病、高血壓、腦血管病、腎動脈硬化症、眼底動脈硬化症等疾病。