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05-25

花好月圓人平安(賀歲菜4)

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寓意太平的蛋是年夜飯的傳統菜，通常都是做成湯。今天也用鵪鶉蛋和西蘭花做一道湯，只是加上小西紅柿做點綴，寓意花好月圓，美滿太平。

原料：香菇8朵、乾貝半兩、火腿1兩、西蘭花3兩、小西紅柿5個、鵪鶉蛋10個

做法：

1、預處理：西蘭花切小朵。鍋里放一碗水，燒開，加少許的鹽和油，放入西蘭花燙1分鐘撈起待用。鵪鶉蛋煮熟剝皮待用。

2、熬高湯：將香菇、乾貝用熱水泡開，火腿切片，一起放入鍋里，加1大碗的水用中火煮20分鐘。

取一大碗先把香菇、乾貝、火腿片撈起，鋪在碗底。

3、煮菜：把鵪鶉蛋、西蘭花放入鍋中熬好的湯水裡，加鹽，燒開，起鍋。

4、擺盤：把西蘭花和鵪鶉蛋擺在湯的上面，小西紅柿切十字刀，成小花的模樣，和西蘭花放在一起。『花好月圓人平安』就做好了。