核桃杞子燉鵪鶉蛋

來源:廣州日報 2012-11-01

　　南方的天氣無論四季都常會忽冷忽熱，突然的驟然的冷又像到了深秋。今日靚湯宜核桃杞子燉鵪鶉蛋。核桃如《本草綱目》認為：「性熱，能入腎、肺，惟虛寒者宜之。上通於肺而虛寒喘嗽者宜之，下通於腎而腰腳虛痛者宜之。」古人亦說它能：「調血脈，黑鬚髮，常服骨肉細膩光潤。」還說：「食之令人肥健。」配以養肝健腎明目的杞子燉性味平和且又營養價值高的鵪鶉蛋，有補中益氣、暖脾胃、養肝腎之功，同時又為鬚髮早白、氣血不足而目暗，肌膚粗糙等的輔助食療。

　　材料：核桃仁50克、杞子25克、鵪鶉蛋12個。烹制：核桃、杞子洗凈，稍浸泡；鵪鶉蛋煮熟、去殼。一起下燉盅，加冷開水1000毫升（以4碗量），加蓋隔水燉約2個半小時，鹹食時可下鹽，甜食時可下冰糖，為3~4人用。

廣東省中醫院藥師 佘自強

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