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南瓜燒排骨

秋天各種南瓜成熟上市,也是吃南瓜的黃金季。南瓜含有豐富維生素A、維生素E的食品,可增強機體免疫力,對改善秋燥癥狀大有好處。南瓜所含的β胡蘿蔔素,可由人體吸收後轉化為維生素 A。南瓜豐富的氦基酸、胡蘿蔔素、維生素B族,是秋季食物中非常好的一種。南瓜中豐富的纖維素和果膠,可以結合多餘的膽固醇,從而降低血液的膽固醇含量,起到防止動脈粥樣硬化的作用,減肥的時候也是非常的一種食物選擇。

南瓜燒排骨的做法:

1、南瓜1000克、排骨1000克、西班牙橄欖油1勺、薑末、蒜末、八角、鹽、白糖、醬油、胡椒粉適量。

2、熱鍋,倒入1勺橄欖油,加薑末、蒜末、八角爆香。

3、加入排骨,翻炒均勻。

4、排骨翻超到微黃,出香味。

5、加入南瓜塊,翻炒均勻。

6、加蓋燜至排骨熟透,調入醬油、白糖、胡椒粉調味即可。

營養分析:南瓜含有大量的鋅,參與人體核酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質的固有成分,為人體生長發育的重要物質。西班牙橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,並且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;並可刺激膽汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,以減少膽囊炎和膽結石的發生。

南瓜雖好,也不要吃太多。攝取過量的β-胡蘿蔔素時,β-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中,因此像是鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關節周圍,或身體表皮皺摺最多的地方,皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色。所以適合而止就是最好的。

 

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