世界長壽老人的十大愛好

世界長壽老人的十大愛好

2008年09月17日 07:52:12 　

來源：39健康網

    健康長壽怎樣可以做到？長壽老人的習慣都是些什麼？養生學家和營養學家在大量調查中發現，長壽老人的日常生活有很多愛好。

　　一、先來看看長壽老人的飲食十大愛好

    1、喜歡喝粥

    從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習慣。他們說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」

    歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分崇薦。《隨息居飲食》說：「粥為世間第一滋補食物。」粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山說：「老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。」他編製了粥譜一百餘種，供老年選用，深受老年人歡迎。

　　2、小米是老人的最佳補品

    老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有「五穀雜糧，穀子為首」美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人蔘湯。」可見，長壽老人喜歡「米」很有道理。

    3、珍珠玉米當主食

    玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是世界公認的「黃金作物」，也是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查，發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質看，他們很少有高血壓和動脈硬化，這與他們把吃玉米當成主食密切相關。

    4、天天一斤奶

    喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。

    據說，美國現有25000名百歲壽星，其中80％為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。美國諺言說：「喝奶使骨骼堅。」百歲壽星貝南，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏鬆跡象。

    牛奶營養豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。

牛奶經發酵後製成乾酪，吃乾酪可以預防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。

5、每天吃一個雞蛋

    每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。

    百歲壽星，著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持「三個一」：「早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。」他一日三餐多吃素，少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。

    營養學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，並增加肝、腎負擔。所以，每天吃1 2個就可以了。長壽老人們從不多吃。

    6、偏愛紅薯

    吃紅薯是長壽老人的一大喜好。

    老人說：一「紅薯是個寶，頓頓離不了。」醫學家研究，紅薯有五大功效：1．和血補中，營養豐富；2．寬腸通氣，促進排便；3．益氣生津，增強免疫；4．含抗癌物質，能防癌抗癌；5．抵抗衰老，防止動脈硬化。醫學家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質疏鬆症。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。

    7、豆腐是老人喜歡的美食

    老人們普遍愛吃豆腐。他們說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》謂：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。」

    豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

　　8、崇愛大白菜

    大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬，國畫大師齊白石先生，有一幅特意的大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並贊「百菜不如白菜」。

    老人常說：「白菜吃半年，大夫享清閑。」可見，常吃白菜有利於卻病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。從藥用功效說，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

    9、冬天不離蘿蔔

    長壽老人冬天飲食不離蘿蔔。他們說：「冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季保安康。」揚州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯：「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」「蘿蔔就茶」是鄭老先生的養生之道。

    蘿蔔含有多種維生素和礦物質，不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝，增進食慾，幫助消化。

    蘿蔔是地地道道的老人保健食品。祖國醫學認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，並有補益功效。

    「蘿蔔就茶」。吃點蘿蔔，喝點茶水，能消除燥熱，祛體內鬱積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好作用。蘿蔔和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人蔘、橘子同吃。

   10、 胡蘿蔔是老人心愛物

    胡蘿蔔也是老人都喜愛的心愛物。

    胡蘿蔔高含維生素A，有極為豐富的胡蘿蔔素。研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。

    胡蘿蔔素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然後轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿蔔素的保存率可達79％以上，切片油炸，胡蘿蔔素保存率為81％，切片和肉一起燉，胡蘿蔔素的保存率高達95％。

    胡蘿蔔還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲，有利於鞏固記憶。

　  二、世界五大長壽之鄉老人的飲食特點

    1991年11月，國際自然醫學會正式宣布，原蘇聯的高加索地區、巴基斯坦的罕薩、厄瓜多的比爾卡班巴、中國新疆的南疆和廣西的巴馬為全球五大長壽之鄉。為研究和探索這些地區長壽之謎，原蘇聯、美國、日本及中國科學家先後分別到這些長壽地區進行調查和分析。當然，研究人類長壽的因素不能局限於某一方面，而應進行全面的多學科的綜合研究。通過研究和調查，科學家認為，這些地區老人長壽與以下諸因素有關：1、具有得天獨厚的自然條件；2、堅持合理的飲食起居制度；3、長期無憂無慮的生活；4、堅持積極不間斷的勞動；5、與遺傳基因的作用有關。

    這些地區的人所以能長壽，與他們的飲食習慣和特點有很大關係，下面就專門來說說這五大長壽之鄉長壽老人的飲食特點。

    據調查，巴基斯旦罕薩長壽老人，日平均攝入總熱量為1 600千卡，食粗製麵粉、奶和奶製品、水果、青菜、薯類等。南美厄瓜多的比爾卡班巴長壽老人，日平均攝入熱量為1 200千卡，主要食物為牛羊奶、乳酪、馬鈴薯、番茄、水果和小麥粗粉。高加索地區長壽老人日平均攝入熱量為2 000千卡左右，多食乳製品、水果、玉米面和粗製小麥粉。中國新疆南疆地區百歲以上老人以牛羊肉及奶、蛋類為主食，蔬菜以番茄、辣椒、洋蔥為主，一年四季水果不斷。這些長壽地區長壽老人每人一天攝入熱量平均約1 640千卡，相當於一般人攝入熱量的75 %左右。一般是食不過飽，堅持吃粗糧，飯菜清淡。吃粗糧，可以充分發揮蛋白質的互補作用。清淡飲食，可以大大降低冠心病、中風和癌症的發病率。再就是多食水果和蔬菜及具有保健作用的食物。

    不吸煙、不喝酒、不挑食、飲食多樣化、起居生活有規律，這是新疆南疆長壽老人的一條經驗。而廣西巴馬長壽老人過著青菜淡飯一杯補酒的簡樸而有規律的生活。長壽地區的人們始終堅持合理的生活制度和嚴格的飲食制度。科學家通過對這裡的飲食情況研究表明，飲食對長壽起著不可低估的作用。這些地區的人主要習慣低脂肪、低熱量、低動物蛋白和多纖維的食物，主要特點是多樣化，烹調有術，葷素兼有，以素為主，堅持適量，定時。不吃燙食，不吃熏烤食品；少吃鹽，少吃大魚大肉；多吃蔬菜，水果；多喝牛奶、酸奶。有的人愛吃蜂蜜，有的人則愛吃魚。這些地區長壽老人多食雜糧，雜糧中含有適量的對人體有益處的多種微量元素。總的原則是，不偏食，不暴飲暴食，飲食控制在維持不宜飢餓的水平上。吃飯時，講究適宜的氣氛，大家心情愉快，注重細嚼細咽；講究衛生，吃新鮮的飯菜，多吃五穀雜糧，這樣易於消化，有利於健康，增強免疫力，不致得病。至於酒，長壽老人一般都喝得適度，並且主要喝自己加工釀造的水果酒或補酒，從來不喝度數高的白酒，有不少長壽老人從來就不喝酒。長期堅持有節制的合乎科學的飲食習慣，吃一些新鮮有營養而又易於消化的食物，這些對長壽都起著良好的作用。

    我國新疆100歲以上的維吾爾族老人，每天吃水果大於1 kg者約有96。76 %，一年食用6個月以上者有91。09 %；巴馬人用大麻油（含亞油酸、亞麻酸）炒菜。這些食品具有抗癌、抗衰老的作用。

長壽老人由於堅持合理和科學的飲食制度，從而使他們的新陳代謝的衰退過程進行緩慢而平穩，以致使他們身上的任何器官系統都不會發生過早磨損。專家們的見解是，長壽老人身體內具有非常強的免疫力，所以他們很少得病，即使得病，也是很輕的。如患上感冒或遇有發燒，用點土方草藥就能治好，不需要吃藥打針。

 三、吃螞蟻長壽的老人竟然多不可數

    我國是食用螞蟻的故鄉，至今已有3000多年歷史。早在人類茹毛飲血的時代，我們的祖先就從有些動物捕食螞蟻而健壯的事例中受到啟發，並開始食用螞蟻。

    古今中外應用螞蟻做健身食品、抗老益壽的事例很多。明朝永嘉年間，山西呂梁山麓徐清縣東於村梁陰陽老人就是一位吃螞蟻長壽的人，他以山間採集的良種螞蟻和蟻卵為原料，佐以山藥、枸杞、紅棗、雀腦等製成「壯力長壽丸」，堅持長期食用，體強力壯，活到近百歲。

    黑龍江省國有紅星農場閆中山老人，40年前便開始捉螞蟻吃，通過幾年的實踐，摸索出一套採集、加工的方法。此後，每日吃他自己加工的螞蟻蜜丸2～3丸，堅持40年。64歲時得了最小的兒子，73歲後長出新牙，87歲時再次長出新牙，97歲耳不聾、眼不花、頭腦清晰、精力充沛。

    英國探險家在巴西亞馬遜河的森林裡，發現了一位據說是當今世界上最高齡的人。這位名叫斑爾巴的婦女，文件證明她已經231歲，當地人非常尊敬她。斑爾巴吃了什麼靈丹妙藥，能活兩個多世紀？有關營養學和醫學專家考察發現，老人一直沿用史前食譜：吃花生殼、蘋果核、野菜、仙人掌等，她吃的惟一動物食品便是螞蟻。為此，美國德克薩斯州一所大學人類學系主任巴仁教授說：「如果人們採用人類史前的食譜，他們中大多數人可活到100歲。」

    人類食用螞蟻為什麼能夠抗衰防老，延年益壽呢

    祖國醫學認為，腎為先天之本，與人體生長、發育、衰老關係密切。腎虛不足與引起衰老關係密切，腎虛不足是引起衰老的主要原因之一，螞蟻是一種溫和滋補良藥。若干本草認為，螞蟻咸、酸、溫，有滋補肺腎、益氣養血、填精壯陽、提高性功能、活血化瘀之功效，是一種補而不燥、祛邪而不傷正、扶正而不留邪的補腎良藥。閆中山老人第二次長出新牙，高齡仍具有生育能力及有些食蟻老人白髮變黑，都與螞蟻的補腎之功有直接關係。

    近年來，國內外專家對可食用螞蟻進行深入研究，發現螞蟻含人體必需的70多種營養成分，如佔42％～67％的蛋白質，28種遊離氨基酸。人體必需的8種氨基酸，維生素A、B1、B2、B12、E等， 79種酶和輔酶，鈣、鐵、磷、硒、鋅等，尤以微量元素鋅含量最豐富，每1000克含鋅230～285毫克。藥理研究證明，螞蟻有護肝、平喘、鎮靜、解痙、抗炎、鎮痛等廣泛的藥理作用。

    鋅被醫學家和營養學家譽為「生命之花」，英國東伯明翰醫院血液學專家佳德研究發現，沒有老年斑者含鋅水平高，而有老年斑者含鋅水平低。實驗還顯示，鋅可以促進免疫力。而螞蟻的含鋅量較高，從螞蟻補鋅的角度來看，食用螞蟻可增加體內鋅的含量，可以延緩人類衰老進程。

    對老年大鼠肝臟脂質過氧化物（LPO）及細胞超氧化物歧化酶（SOD）活性測定證明，應用螞蟻能增強老齡大鼠細胞SOD的活力和降低LPO的作用。超氧化物自由基是生物機體在代謝過程中的產物，它的累積將導致脂質過氧膜損傷及生物分子交聯，並導致各種疾病，最終導致機體的衰老和死亡。SOD在健康機體內能滅活過多的超氧陰離子，而保護機體免遭超氧化物自由基的損害。

    同時，以螞蟻為「君」葯治療乙型肝炎的「螞蟻乙肝寧」、治療類風濕性關節炎的「螞蟻類風濕靈」、治療糖尿病的「螞蟻降糖靈」和抗衰老健身的「蟻王口服液」、「志成蟻王酒」等眾多螞蟻製品相繼問世，且療效都比較顯著。所以說，螞蟻能夠抗衰防老和治療虛損性疾病是有科學道理的。

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