【佐酒小吃】五香滷蛋

05-25

> >

盛夏的夜晚，孩子爸爸常常喜歡斟上三兩杯啤酒，碰上家裡沒有什麼多餘的菜可以做的時候，就是一點小菜，他也一樣有滋有味。所以我也常常會備些鹽水毛豆、五香滷蛋之類的小東西，既可以給孩子們做零食也可以給他下酒。

原料：鵪鶉蛋、香蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、干紅椒、食鹽、老抽、生抽、冰糖。

1. 原料圖：鵪鶉蛋。

2. 配料圖：香蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、干紅椒、冰糖。

3. 輕輕的把鵪鶉蛋洗乾淨，然後小火煮熟。

4. 煮熟的鵪鶉蛋待涼後撈出，用左手固定住旋轉，右手均勻的把蛋皮按破。（如果沒時間可以放入冷水裡沖涼）

5. 所有的配料和調料，全部放入煮鍋里，大火燒開轉小火再煮十分鐘左右至出香味。

6. 放入鵪鶉蛋煮約半小時，關火後浸泡三到四個小時。

溫馨小貼士：

詩心片語： 1：煮蛋的時候火力不要太大，以免煮破。 2：煮熟的鵪鶉蛋要把皮按碎，這樣才能更好的煮入五香味。 3：如果喜歡吃辣，可以多放幾個干紅椒。