食物調節血糖新概念

 隨著社會生活在悄然發生變化，人們的飲食習慣和生活規律也發生了變化，很多人已經習慣了繁雜的應酬，吃飯喝酒成了工作的重要內容和組成部分。但凡事總會存在正反兩個方面：經濟困難時期，人們的肚子像三九天的蛤蟆，一點兒油水都沒有，能吃上頓飽飯就相當知足；現在生活好了，食不厭精，鬧個腦滿腸肥，一肚子油水，惱人的富貴病跟著就來了。因此，當下糖尿病，心腦血管病，成了影響現代人健康的三大隱形殺手。

   關於糖尿病，大家都已經耳熟能詳了，在我們生活中很常見，並且糖尿病患者也非常的多，那麼對於糖尿病的預防和治療，飲食治療首當其衝，然而在生活中大家了解到的更多的飲食治療中更多的是少吃主食（碳水化合物）、不吃甜食（糖）……但是對於糖尿病患者來說，飢餓感是最大的痛苦，今天小編給大家介紹一個飲食調節血糖的新概念。

一.關於糖尿病人是否應該禁糖和限制碳水化合物的攝入呢？

說到糖尿病，首先考慮的是不吃糖少吃主食，其實這是一個糖尿病人飲

食的誤區，實驗證明：進食50克葡萄糖並沒有進食50克澱粉引起的血糖反

應高，所以說糖並不比米飯、麵條的血糖生成高；同時表明主食是影響血糖

高低的主要原因。

           一樣的食物，由於加工工藝不一樣，有不一樣的血糖應答，易消化的碳水化合物更容易生成血糖，這些差異可能是天然存在的，比如糯米和稻米，本身支鏈澱粉和直鏈澱粉的比例就不一樣；也可能是在加工烹調的過程中改變的，比如土豆的GI值，生土豆62、煮土豆66.4、烤土豆85、土豆泥73，所以說等量碳水化合物對血糖的影響是不同的。

二.血糖生成指數的分類：

（1）  GI值<55：稱低GI食物，包括極少加工的粗糧，如整粒小麥、玉米；豆類；乳及乳製品；生的或經過冷處理的薯類；含果酸多的水果，如蘋果、山楂等；全麥型、高纖維產品。

好處：容易產生飽腹感；可幫忙消耗體內的脂肪；無需過多限制食物的攝入量；不需要頻繁計算食物能量；不需要機體分泌太多的胰島素來調節血糖；不需要挨餓。

（2）GI值55-70之間：稱中GI食物，包括甜玉米、小米粥、二面饅頭；水分少的薯類，如山藥；根果類蔬菜，如甜菜；熱帶水果，如菠蘿、芒果、香蕉；全麥粉麵包。

（3）GI值>70：稱高GI食物，包括富強粉饅頭、油條、大米、糯米飯；糊化的薯類；根果類蔬菜，如南瓜、紅蘿蔔；水果，如西瓜；精白麵包；蘇打餅乾；膨化食品。

危害：來自美國哈佛大學公共衛生學院的研究指出，高血糖生成指數飲食增加

了患糖尿病的危險性，機體需要持續分泌大量胰島素來調節血糖水平，胰腺長時間高負荷運轉導致功能下降，加上胰島素抵抗，從而發展為糖尿病。

因此，選擇低GI食物相當重要！

三.低GI食物帶給我們的假象-------高脂肪食物

比如：花生，GI值14，但脂肪含量很高，而且吃起來容易過量，過多的脂肪攝入會妨礙體內胰島素的發揮作用，因此，任何類型的高脂肪食物不管GI值多低都要限食。

四.製備低GI食物的一妙招：

  （1）「粗」糧不要細作；

  （2）簡單就好:廚房「懶」一點；

  （3）多吃膳食纖維；

  （4）急火煮，少加水；

  （5）加醋；

  （6）高低搭配：沒有必要完全排除高GI食物，因為低GI食物可進而影響到下一餐，糖尿病人盡量每天食用兩餐低GI食物就可以了；

  （7）增加主食中的蛋白質：即混合膳食，比如：麵條的GI值為81.6，但用雞蛋和面後GI值為55；另外，米飯的GI值為83.2，但搭配魚GI值就只有37

餐後血糖升高的程度取決於碳水化合物的GI水平，當我們以調節和控制血糖為主選擇食物時，低GI食物無疑是最好的。只要在日常生活中把高GI食物改換成低GI食物，但無論GI多低的食物都應限食，這樣就可避免血糖的急劇上升，同時可預防低血糖的出現，可達到血糖穩定的狀態，糖尿病人加上少量多餐的原則，完全可以控制好血糖。