咖啡名師分享：開一家盈利咖啡店的前期準備

每一個有"咖啡店"夢想的人，都想擁有一家屬於自己的咖啡店。然而，理想很飽滿，現實很骨感，開一家"咖啡店"並不是想像中那麼美好和簡單的。

很多人都是一頭熱的扎進咖啡這個市場，然而沒幾個月就因為定位過高、客源量少、產品質量差等等原因而失敗，不得不轉讓或者關店。

其實，現在國內的咖啡市場日益火爆，如果前期準備充足，考慮全面，定位精準，開一家咖啡店，盈利空間不可謂不巨大。

那麼，開一家盈利咖啡店需要些什麼前期準備呢？

今天的導師課堂，就讓 Jacky老師來與我們共同分享。

Jacky老師職稱：

高級咖啡技師

EHS國際咖啡師認證

IDP國際認證講師

SCAA認證咖啡豆烘焙師

Jacky老師簡介：

8年咖啡從業經驗

Cup world "咖啡店"運營總監

Book bank "咖啡店"運營總監

EHS咖啡學院首席咖啡導師

瑞典總校教學體系對接人

Jacky老師開始分享啦～～～

正常來說，開"咖啡店"的過程主要分開店前、開店中、開店後三個主要階段。

第一個階段是開店前的規劃。

這個階段非常關鍵，就是我們在選好店址之前，就應該做好思想工作準備，做好實際策劃工作，這樣才能縮短第二階段的時間和費用。

在這個階段，我們應該做好以下的工作：

1、了解咖啡行業動態，了解咖啡相關的產品。

2、調查熟悉當地咖啡商圈的狀況，主要了解當地的消費習慣，主要消費群體，對新事情是否接受。

3、分析自己的經濟狀況，我們應該知道開咖啡館並不是馬上可以賺快錢的行業，最好有空閑的資金。

4、確定投資的規模，店的經營模式，想好菜單和價位。

5、了解相關的裝飾公司信息，確定大概的主要費用——裝修費用。

6、了解開"咖啡店"的工商、稅務、衛生許可等相關證件的辦理過程及相關費用。

第一第二點可以通過在網路上通過行業網站來進行分析了解，這裡我就不多講。

今天我以30萬的預算來和大家講解開店的前期規劃。

首先，咖啡店並不是一個賺快錢的行業，後期的風險與支出也不少，所以我們要預留十分之三左右的資金出來。30萬的預算我們大概要預留出來9萬的資金。

接下來，我們要對咖啡店的選址進行一個分析。

首先我們要看看開店地址附近是否有星巴克，有星巴克，說明這個市場已經被開發過了，這裡的人們具有一定的消費能力，對咖啡以及咖啡文化有一定的認知。如果沒有星巴克，說明這是個空白市場，這裡的人們對於咖啡的認知以及消費能力都處於一個未知狀態。如果是新手，選擇開發過的市場，風險會小很多，當然競爭也會大一點。

其次，咖啡店一般應設在商業區，方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設在商場附近，因為這樣會方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士，從而也會使咖啡廳有不俗的生意。另外，還可以設在咖啡館林立、形成群體優勢的地方，比如咖啡館一條街。但是，在選擇地址的同時，你還要考慮到店鋪的租金以及咖啡店的類型（帶餐還是純咖啡），這些也會導致選址的不同，這些在我們的咖啡老闆課程都會有詳細的講解。

EHS咖啡西點培訓學院　學員所開"咖啡店"

接著是店面的裝修，可以是大眾時尚風格，也可以是休閑風格，還可以是人文風格，不同的定位搭配不同的風格，並不是一味的豪華裝修就是最好的，要更注重它本身的文化和特色，給予顧客一個美好的印象。如何利用空間美學，結合店鋪定位，設計出理想的喝咖啡環境，提高顧客所需情感的效果，我們的咖啡老闆課程都會一一講解。

ＥＨＳ咖啡西點培訓學校　學員咖啡出品

最後一個是突出和維護自身的優勢。

用戶對於咖啡店的體驗來自於方方面面的，主要有產品、服務、環境、品牌等。例如，如果你的咖啡店的定位優勢是產品出品的話，那你的菜單設計要認真調研所在地區消費者口味的喜好，咖啡出品要保持穩定，不能今天好喝，明天就難喝得要命。