保存南瓜的小竅門（視頻）

南瓜非常容易保存，完整的南瓜在常溫下能放1-2個月，冰箱里放2-3個月沒問題。切開以後的南瓜容易從內部變質，所以最好先用勺子把中間掏空，再用保鮮膜包上，在冰箱里可以放5-6天。如果你買的南瓜太大，一次吃不完，就可以在南瓜的剖面用抽紙貼上，這樣，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的乾燥，起到了防腐的作用。上次吃南瓜到現在已經半個月了。用這個方法南瓜一點都沒壞。而且水份也很足。     南瓜防爛保鮮法：選取表皮無傷、少疤的南瓜，放在空氣流通、清潔乾燥的室內，溫度在15度左右，切忌在溫度變化太大的地方存放。最好用5%食鹽水或白酒擦一遍瓜皮，可以殺死表皮細菌，不易腐爛。如果瓜切開後，稍等片刻，剖面上便會出現星星點點黏液，用無毒乾淨塑料保鮮薄膜(或乾淨白紙)貝占上，可保存3~5天，不會變質腐爛。南瓜子驅蟲法：新鮮南瓜子晒乾後，將50克~100克南瓜子連殼研碎研細，用冷開水吞服，也可用蜜糖調服。南瓜子能使蛔蟲及絛蟲麻痹，能抑制血吸蟲幼蟲發育，有明顯防治作用。南瓜的貯藏與加工南瓜原產於印度和我國南方，現在全國各地都有栽培。南瓜品種多樣，形狀有長形、葫蘆形和柿子形等，瓜皮顏色有金黃色、墨綠色和土黃色等。南瓜是一種優良的保健食品，含有豐富的胡蘿蔔素和纖維素，既可嫩果供食，也可老果供食。一、南瓜貯藏保鮮　貯藏或遠銷的南瓜應取老熟果。採收標準為果皮堅硬，顯現出固有的色澤，果面布有蠟粉。採收時要保留2—3厘米長果柄。由於南瓜比較耐貯藏，常採用下面幾種方法貯藏。1.堆藏 堆藏是把選好的南瓜直接堆放在室內。堆放前地面先鋪一層乾草或麥秸，上面堆放南瓜。擺放的方向和生長時的狀態相同，可將瓜蒂朝里，瓜頂朝外，依次堆碼成圓堆，每堆15—25個，高度5—6個瓜高為好。同時留出通道，以便檢查。也可裝筐堆藏，每筐不宜裝得太滿，離筐口應留有一個瓜的距離，以利通風和避免擠壓。瓜筐堆放可採用騎馬式，以3—4個筐高為宜。貯藏前期，外界氣溫較高，要在晚上打開窗口通風換氣，白天關閉遮陽，避免日光直接照射，室內空氣要新鮮乾燥，並保持涼爽。外界氣溫較低時，特別是到了嚴寒冬季，注意防寒，溫度應保持在0℃以上。2.窖藏 窖藏的南瓜宜選用主蔓上第二個瓜，根瓜不宜作貯藏用。生育期間最好不使瓜直接著地，並要防止陽光暴晒。採收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷易導致腐爛。南瓜採收後宜在24℃—27℃下放置2周，使瓜皮硬化有利於貯藏，這對成熟度較差的瓜尤為重要。3.架藏 架藏的倉位選擇、質量挑選、降溫、防寒和通風等要求與堆藏相同。所不同的是倉庫內用木、竹或角鐵搭成分層貯藏架，鋪上草包，將瓜堆放在架上。或用板條箱墊一層麥秸作為容器。瓜放入後碼成垛進行貯藏。這種方法透風散熱效果比堆藏好，倉位容量也比堆藏大，觀測、檢查比較方便。目前多採用此法貯藏南瓜。二、南瓜加工　南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和纖維素，還含有腖化酶，能溶解難溶蛋白質，促進消化吸收。但人們對南瓜的價值認識不足，近來發現其不僅營養豐富，而且有很好的藥用價值。所以南瓜產品的開發日益受到人們的重視，具有廣闊的市場前景。目前市場開發的南瓜產品主要有以下兩種。1.南瓜粉（1）原料 選擇風味好、表皮平滑、肉質呈橘紅色的老熟南瓜。（2）清洗整理 將南瓜於清潔水中，洗去泥巴等污物。將洗凈的南瓜除去果蒂，然後用刀切為兩半，削除外皮和內部的瓜瓤、種子等，將其切成條。（3）脫水 將切好的南瓜裝入烘箱中進行脫水。乾燥溫度先控制在45℃—60℃，之後可逐漸升高，但不能超過70℃。乾燥至干製品含水量6%以下。（4）粉碎過篩 將脫水南瓜條用粉碎機粉碎成細粉末狀。將南瓜粉末通過60—80目篩子，未通過的顆粒可繼續粉碎過篩。（5）包裝 採用真空包裝機或複合塑料食品袋進行無菌包裝。2.南瓜脯（1）將成熟色紅的南瓜清洗乾淨、去皮、切片後，投入煮沸的糖水中。   　 （2）糖液的濃度為70%，糖液與南瓜的比例為1:1。（3）糖液為麥芽糖和白砂糖混合糖漿，兩者比例為3:7。（4）待煮至南瓜脯有透明感時出鍋，將南瓜放在原糖液中浸泡1小時後，撈出瀝干，再放入搪瓷盤中，置於75℃—80℃的烘箱中烘7個小時即為成品。

南瓜別 名:麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國南瓜熱 量:22 大卡（每100.0克）（食物熱量為食物的可食性部分熱量）功 效:四星減肥食物，單位熱量較低分 類:蔬菜，茄果、瓜菜類來 源:科學生活網 www.s1314.com相關介紹：南瓜屬於葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種，原產亞洲南部，另一說為中南美洲，很早以前就傳入我國，因而有「中國南瓜」之說。我國廣泛栽種，其果實可食用，在我國，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。營養價值：1. 解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2. 保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；4. 消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；5. 促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

熱量(大卡)22.0碳水化合物(克)5.3脂肪(克)0.1蛋白質(克)0.7纖維素(克)0.8維生素A(微克)148.0維生素C(毫克)8.0維生素E(毫克)胡蘿蔔素(微克)硫胺素(毫克)0.03核黃素(毫克)0.04煙酸(毫克)0.4膽固醇(毫克)鎂(毫克)8.0鈣(毫克)16.0鐵(毫克)0.4鋅(毫克)0.14銅(毫克)0.03錳(毫克)0.08鉀(毫克)145.0磷(毫克)24.0鈉(毫克)0.8硒(微克)0.46食用效果：南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；能補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴；主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。適用人群：一般人群均可食用。1. 特別適宜肥胖、老年便秘者食用；2. 南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
推薦閱讀：