雙倍提神的茶香咖啡鵪鶉蛋
05-25
原料：
主料：鵪鶉蛋15個、鹽1大勺、冷水適量。
調料：咖啡粉20g、生抽2大勺、冰糖1大勺、綠茶包1個、鹽少許、熱水800ml。
做法：
1、鵪鶉蛋小心用清水洗凈；
2、洗乾淨的鵪鶉蛋放入湯鍋，加入鹽；
3、加冷水沒過鵪鶉蛋；
4、大火煮沸，轉小火煮5分鐘左右，撈出迅速浸入冷水；
5、待鵪鶉蛋冷卻後，剝去蛋殼；
6、剝殼的鵪鶉蛋放入湯鍋，加入生抽；
7、加入冰糖；
8、加少許鹽調味；
9、倒入咖啡粉；
10、放入綠茶包；
11、倒入全部熱水，沒過鵪鶉蛋；
12、大火煮沸，轉小火煮2小時左右，關火後浸泡半小時即可。
註：
1、生的鵪鶉蛋很容易破碎，清洗的時候一定要小心，不要太用力；
2、鵪鶉蛋體積小，很容易熟，第一步不需要煮太久；
3、加鹽之前可以嘗嘗味道，以免過咸；
4、煮的過程中不時看看鍋，如果水快燒乾即可停火或加熱水，以免燒糊；
5、煮的時間根據自己的口味而定，時間越長，鵪鶉蛋味道越濃，口感越硬。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100jj7e.html
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