紅薯真的是抗癌第一菜嗎？紅薯有什麼營養價值？什麼人千萬不能吃紅薯？

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雙胞胎麻麻Wendy

雙胞胎麻麻Wendy09-07 14:52紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。紅薯塊根富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.5％－5％。紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有「長壽食品」美譽。另外，塊根常除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精，也可製取澱粉、提取果膠等，製取的澱粉可以製作粉條和粉皮，可以製作美味的菜肴。紅薯塊根中含有60％－80％的水分，10％－30％的澱粉，5％左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E），其澱粉也很容易被人體吸收。對美容、減肥、抗癌、預防肺氣腫、通便，抗糖尿病作用、維持正常血壓和心臟功能等都有很大的幫助。紅薯一般人群均可食用。孕婦、寶寶、產婦和哺乳期媽媽均可食用紅薯。但一次不宜食用過多，以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。49贊踩分享

雙胞胎麻麻Wendy其實紅薯這東西真的挺好的～烹飪的方法也有很多～可以水煮，做糖水，做糕點的餡，煮火鍋，烤著吃，煎著吃都可以呢～我會好多種做法哦?? // @殷詩妍: 真不是紅薯，紅薯那麼脆，折不成這樣的09-07 22:06

吳定益1g // @月嫂趙桂蘭: 常吃是討身體是有好處的09-08 20:03

噓樹開花了我也覺得是紅薯，紅薯是明朝的時候引進的，09-07 18:22

殷詩妍真不是紅薯，紅薯那麼脆，折不成這樣的09-07 18:23

月嫂趙桂蘭常吃是討身體是有好處的09-08 19:57

橘貓雜誌09-07 16:29前些日子日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。

這則報道一出，很多人就關注紅薯。那麼紅薯真的抗癌嗎？紅薯都有哪些營養價值呢？紅薯又適合那些人食用呢？接下來將就這三個問題開始一一給大家解答一下。一、紅薯確實是抗癌第一菜癌細胞來自於人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃 腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。在我們平時的飲食中 最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。而且熟紅薯的抗癌效果要好於生紅薯的抗癌效果。

二、紅薯的營養價值1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。2.裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麵包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。除上述營養價值外，紅薯還有以下功效1.減肥，美容吃紅薯會不會使人發胖。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。2.有益於心臟紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。3.預防肺氣腫研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。4.抗糖尿病作用研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，二型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

三、什麼樣的人不能吃紅薯？首先先介紹一下紅薯的危害一、紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。二、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。三、 紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。四、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。所以綜上所述，不適宜吃紅薯的主要有以下幾類人群。1.腸胃不好的人紅薯不好消化，腸胃不好的人吃多了可能會難以消化產生積食，進而對腸胃只會帶來更大的壓力，所以腸胃不太好的人一定要少食。2.糖尿病患者雖然上文也敘述了紅薯可以抗糖尿病，但不代表紅薯治療糖尿病，紅薯的糖分含量還是很高的，如果糖尿病患者要是吃紅薯一定要算好當天的糖的攝入量。

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