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紅薯的食療保健作用

  紅薯又稱白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等,是一種葯食兼用的健康保健食品。紅薯中富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及鉀、鎂、鐵、硒等10多種微量元素;特別是紅薯含有豐富的賴氨酸。日本國家癌症研究中心將紅薯列為抗癌食品榜首,它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。國外許多女性還把紅薯當作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜可代替水果。它既可作主食,又可當蔬菜。食療可用於蒸、煮、煎、炸等。

    中醫認為,紅薯入脾、腎二經,既能滋補脾胃,開胃消食,還能夠滋補腎陰,使人身強體壯。李時珍在《本草綱目》中說:「紅薯蒸、切、曬、收,充做粉食,稱作薯粉,使人長壽少疾」。我國廣西巴馬縣被譽為長壽之鄉,那裡的農民常年以紅薯為主食。

    醫學家研究發現,紅薯有五大功效:和血補中,營養豐富;寬腸通氣,促進排便;益氣生津,增強免疫力;含抗癌物質,能防癌抗癌;抵抗衰老,防止動脈硬化。

    紅薯有以下食療保健作用:

    1、紅薯中富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這些成分都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能;β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用;補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平,後者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。

    2、紅薯中含有一種抗癌物質,能夠防治結腸癌和乳腺癌。紅薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發癌症的原因之一,故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

    3、紅薯中所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老進程。

    4、紅薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏鬆症。

    5、紅薯經過蒸煮後,部分澱粉發生變化,與生食相經可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用於治療習慣性便秘。

    6、紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀,使得不耐熱且易溶於水的維生素C,得到了很好的保護。其中的礦物質對於維持和調節人體功能,起著十分重要的作用;鈣和鎂,可預防骨質疏鬆症;鉀具有降低血壓的作用。

    7、紅薯含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,能有交往地為人體所吸收,防治營養不良症,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。

    食用時應注意:濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

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