紅薯的食療保健作用

05-25

紅薯又稱白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等，是一種葯食兼用的健康保健食品。紅薯中富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及鉀、鎂、鐵、硒等10多種微量元素；特別是紅薯含有豐富的賴氨酸。日本國家癌症研究中心將紅薯列為抗癌食品榜首，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。國外許多女性還把紅薯當作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜可代替水果。它既可作主食，又可當蔬菜。食療可用於蒸、煮、煎、炸等。

中醫認為，紅薯入脾、腎二經，既能滋補脾胃，開胃消食，還能夠滋補腎陰，使人身強體壯。李時珍在《本草綱目》中說：「紅薯蒸、切、曬、收,充做粉食,稱作薯粉,使人長壽少疾」。我國廣西巴馬縣被譽為長壽之鄉，那裡的農民常年以紅薯為主食。

醫學家研究發現，紅薯有五大功效：和血補中，營養豐富；寬腸通氣，促進排便；益氣生津，增強免疫力；含抗癌物質，能防癌抗癌；抵抗衰老，防止動脈硬化。

紅薯有以下食療保健作用：

1、紅薯中富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

2、紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

3、紅薯中所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

4、紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

5、紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘。

6、紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀，使得不耐熱且易溶於水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用；鈣和鎂，可預防骨質疏鬆症；鉀具有降低血壓的作用。

7、紅薯含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。

食用時應注意：濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。