當代維京文化:關於瑞典人的歷史、心理與習俗(9)

（四）留多點兒時間喝咖啡

　　瑞典人咖啡的消耗量是世界上首屈一指的，飲料在他們的社交 活動中扮演著重要角色，見面喝杯咖啡是他們傳統的社交禮節，瑞 典人第一次約請外國人常常就是喝咖啡。到瑞典訪問，你有無數機 會被招待喝咖啡，但並不一定是在飯後，美國人的習慣是將喝咖啡 與吃飯混在一起，這通常會讓斯堪的納維亞人有點兒混亂。

　　當瑞典還是一個家族社會時，男人們常常在吃完飯後（瑞典人 現在仍然會飯後喝咖啡，但是在公司等場所，飯後或不吃飯時間都 可能會喝咖啡）聚在一起來杯kaffekask 1 —一杯本已很濃的咖啡， 再加些輔料，就更濃烈了。如今，一個正式的宴會之後 ，通常都

　　① 是一種加了酒精的咖啡。一般的做法是，在杯底放一枚硬幣，然後把咖啡倒進去， 直到看不見硬幣。然後再加入松子酒，直到硬幣又露出來，重複這個過程，直到杯 子盛滿。—譯自網路 http://en.wiktionary.org/wiki/kaffekask，譯者注

　　有咖啡、白蘭地或其他飲料，許多瑞典的公司都有fika（喝咖啡

　　時間） 1 ，或者在下午三點時有個咖啡茶歇時間，有的公司在上午9 點半或10點時也有。這段時間像個重要的社交聚會，大家在一起談 談工作上的事，管理者和下屬們也會坐在一起，喝著咖啡，吃著點 心，不出席的人會被認為不夠禮貌。

　　一位在瑞典南部的一家小公司工作的美國人覺得自己很難適應 午後的咖啡「禮節」時間，而且她並不喜歡喝咖啡，但是，她的瑞 典同事們會在下午三點的時候準時叫她的名字，拉著她離開辦公 桌，她說：「由於我自己帶了茶葉包，他們還笑話我呢。」

　　過生日也是辦公室同事們喝咖啡的一個理由。有趣的是，在瑞 典，誰過生日誰自帶生日蛋糕，通常要帶公主蛋糕（prinsesst?rta）， 這是一種由香草、山莓構成，上面還裹滿了綠色杏仁蛋白軟糖的多層 的奇妙甜食，吃起來的味道比它的名字還要好。

　　也許是由於酒價過高的緣故，瑞典人更願意坐在小咖啡館裡， 而不是去酒吧消遣，請到家裡做客的人喝杯咖啡也是個傳統。許多 瑞典人家除了冰箱，還有一個冰櫃，裡面是自製的黃棕色甜圈或餅 干，這些點心能快速解凍，以備那些突然造訪的客人。瑞典的一個 著名的咖啡牌子中耶瓦利亞（Gevalia） 2 ，它的廣告就高調地宣稱 自己品牌的高質量是對那些「不速之客」最完美的招待。

　　① Fika, 在瑞典語中既是名詞也是動詞，基本意思就是「喝咖啡」，通常還要吃一些甜 品。—譯自網路 http://en.wikipedia.org/wiki/Fika_(coffee_break)，譯者注

　　② 出產於瑞典中東部城市耶夫勒（G?vle），是斯堪的納維亞半島上最大也是最著名的咖 啡，在北歐以及美國市場上，此咖啡屬於價格昂貴的超優質品牌，並且多年來始終 向瑞典王室提供著它特有的專供咖啡。—編自網路，譯者注

　　像其他歐洲人一樣，深厚的咖啡文化使得瑞典人自認為他們是

　　咖啡的鑒賞家，許多到美國的瑞典訪客都用悲傷的語調評價美國咖 啡：「這哪裡是咖啡啊！這簡直就是一杯髒水呀！」一個瑞典人指 著杯子說：「看看，看看，我完全能看見杯子底呀！」幸運的是， 現在發生在美國的咖啡屋變革，已經使不少瑞典人覺得美國咖啡還 是值得一喝的，但是如果你發現在美國的瑞典公司只從本國進口咖 啡來喝，請千萬別奇怪。

　　（五）光碟人群

　　美國人有個習慣，就是剩菜剩飯要打包帶回家，但是在瑞典， 除非是在一些比薩店，否則你看不到這種現象，這絕不是什麼規 范，也不是什麼大問題，因為瑞典餐廳提供的食物量通常要比在美 國少很多，可惜，最近幾年來，一些飯店在向美國看齊，菜量有越 來越大的趨勢，不再是lagom（剛剛好）了。

　　然而，你只要親歷過一次著名的瑞典式自助餐，就有理由藐視 lagom的觀念了。別以為瑞典的自助餐（smorgasbord）像美國的自 助餐（buffet）那樣，可以隨意取，把食物在盤子里堆得跟小山似 的，這可不行。瑞典的自助餐怎麼吃是有規矩的，菜單都寫出了明 細，這裡簡單地說明一下：取食要從冷海鮮開始，如腌鯡魚等；吃 完這一系列，再換一個乾淨的新盤子，去取其他冷盤；吃熱菜的時 候也是這個程序，傳統的熱菜有肉丸和「詹森的誘惑」(Jansson』s Te m p t a t i o n ) — 一 種 由 土 豆 、 奶 油 、 洋 蔥 和 鳳 尾 魚 做 成 的 砂 鍋

　　菜，此菜被許多人認為是國菜；最後，吃甜點、喝咖啡，宴會才

　　告結束。

　　（二） 社交場合的管理

　　「鞋的規矩」只是進入這個國家的社交場合的新人容易犯的錯 誤之一，瑞典人對待聚餐也是非常認真的，對於含蓄的瑞典人來 說，邀請外人到家裡吃飯算是邁出的很重要的一步，他們常常會花 費很長時間做準備，確保食品是美味的，飲品是合適的，活動是有 趣的。在瑞典，準時是一種美德，參與娛樂活動時，就不該出現 「社交式遲到」 1 這樣的事，美國人會嘲笑瑞典人寧願下午6點55分 還在街道上逡巡也要等到7點整才去按門鈴這樣的情況，但是，在 瑞典人看來，說下午7點就下午7點，這才是準時，早到了會讓主人 不方便，晚到的人則會慚愧地發現，聚會已經按時開始，根本不會 有人等著他們。同樣，在單位的會議上遲到，你也最好有一個好的 理由，讓別人等你不僅不說明你是個權威，而且還可能搬起石頭砸 自己的腳—因為沒有人可以不買和不用手錶。

　　但 是 ， 瑞 典 有 個 有 趣 的 例 外 ， 那 就 是 「 大 學 一 刻 鍾 」

　　（akademisk kvart）：即正式上課的時間通常比課表所列的時間晚 15分鐘，這個傳統始於烏普薩拉大學，而且一直持續下來了，很多 大學也是這樣，似乎成了一個不成文的規則。為什麼會這樣？那是 因為，幾百年前的學生都沒有手錶，只有教堂的鐘聲提醒著學生們 上課的時間，學生們趕到教室時，通常就是15分鐘後了。今天， 商人們會嘲笑那些在工作中遲到的人用的是「大學一刻鐘」，但

　　① 英語是 Fashionably Late，即因為是大腕，就最後出現。

　　是，提醒一下，15分鐘之後，晚來的人最好給自己的遲到找一個

　　合適的解釋。

　　還有一個風俗，就是第一次到別人家做客（假如間隔很長時間 再訪的話，第二次也適用），給女主人或男主人送一個小小的禮 物，如一盒巧克力、一棵小植物或花是很必要的，這在年輕人的交 往中更普遍（順便說一句，在瑞典，正確的方式是捧一束花，但不 要有包裝紙，不過，透明紙可以有）。

　　另一個讓外國人常犯的錯誤就是穿著。瑞典人的著裝習俗與 美國流行的完全相反，在最近出現的「商務休閑裝」（business casual）之前，美國人在工作場合是著正裝的，工作之外的社交場 合則著裝樸素。瑞典人呢？除了在那些比較嚴肅的公司，如銀行等 外，則正好相反，他們在工作場合穿得非常隨便。早在美國職員們 流行穿便裝上班之前，瑞典人在工作場所就已經是這樣著裝的了： 腳穿短襪、趿著拖鞋，身穿牛仔服和短袖襯衣，而且，看起來極不 搭。但是，被邀請到別人家吃飯時，他們卻總是盛裝出席，穿著正 式的夾克衫或新款襯衣。

　　即使是那些應該非常清楚這些差異的瑞典人都很難衝破這個習 俗。為了慶祝1998年7月4日的美國國慶節，新任美國駐瑞典大使決 定和瑞典人分享從德克薩斯老家帶來的美味，他要用正宗的德克薩 斯烤肉來招待客人，邀請信上寫明了「著休閑裝」，但是這並沒有 阻止幾位瑞典紳士—包括瑞典外交部的禮賓司大臣—穿著襯衣 打著領帶就來了，而這位美國大使則只是穿著他的短襪、馬球上衣 和寬鬆褲。

　　所以，為保險起見，當你赴瑞典人的聚會時，穿著正式總比不

　　正式更安全些，除非是在夏季去他們的度假房或出海遊玩。

　　（三）敬酒的規則

　　敬酒是瑞典最古老的習俗之一，從正式的宴會到簡單的朋友小 聚，似乎每一個夜晚都包括敬酒。事實上，標準的禮儀是在主人沒 有致歡迎的祝酒詞前，你不要去碰那些飲品。在瑞典喝酒時，你要 舉起杯子，眼睛看著桌上的其他人，輕輕地點頭，說「乾杯」，然 後小抿一口，隨後，再舉一下杯子，再掃一圈其他人，才能把杯子 放下。可別像美國人那樣，把杯子弄得叮噹作響，那不是瑞典的風 格，其他人會因你的笨拙和魯莽弄出的響聲而不舒服。

　　在那些典型的晚宴上，尊貴的客人應該坐在女主人（如果沒有 女主人的話，就是男主人）的左邊，這個位置上的人是有一種特別 權利的，就是他或她要發表風趣、智慧而又充滿希望的講話，你得 說幾句話—用瑞典語就是h?lla tal（演講）—但是別為發表這些 鄭重其事的講話而擔心，你只需要站起來，代表你們的公司或者其 他客人向主人邀請你們來參加這個聚會表達感謝，隨後，舉起杯子 先向主人們，再向其他客人們示意乾杯。

　　我們再來解釋一下坐座位的傳統習慣吧。一般而言，除了剛剛 訂婚，夫妻倆是不坐在一起的；餐桌上，鼓勵客人間混著坐，同伴 們要分開，儘可能與其他人坐在一起；飯菜上來後，男士們要把同 來的女士護送到她們的座位上。還有，在餐後的舞會上，當一位 瑞典男士邀請一位已婚女士時，不要感到驚訝，這不僅完全可以接 受，而且還被認為是有禮貌和友善的。

　　一旦坐定，按照歐洲的方式，左手拿叉，右手拿刀，歐洲人跟

　　美國人接觸多了才知道拿刀叉的方式可以不一樣，一些上年紀的瑞 典人仍然認為右手拿叉是不倫不類的。就像有些碑文記錄的，在瑞 典的一些地區，不拿刀叉吃飯，哪怕是吃漢堡和比薩時不用刀叉， 都被視為很不禮貌。

　　吃完飯後，在離開飯桌之前須向男、女主人表達感謝，在其他 文化中，說「感謝你的食物」，可能有些奇怪或生硬，但在瑞典這 就是修養。同樣，這次聚餐過後，還應向主人們表達感謝，打電話 或者下次見面時致謝，都可以。