沒飲過茉莉香片，就辜負了這一生的好味道

「於千萬人之中，遇見你想遇見的人，於千萬年之中，時間的無涯的荒野里，沒有早一步，也沒有晚一步」。

茉莉與茶的相遇，沒有傾早半刻，也沒有遲則一時，瞬間相逢，剎那芳華，一瞬即是一生。

茉莉 莫離

茉莉諧音莫離，從相認再到許諾相伴一生，這個因愛而滿的茶路故事，也因這份茉莉芬芳而更為圓滿。

△ 陳威威 福州茉莉花茶傳統窨制工藝非物質文化傳承人

陳威威老師是在認識媳婦之後才開始製作花茶的，「製作花茶是一件很浪漫的事，每天都像浸在花叢中，像極了一段美麗的愛情故事」。

愛茶，學茶，做茶，現在的陳威威老師已是福州茉莉花茶傳統窨制工藝非物質文化傳承人。

茉莉花茶又可名之茉莉香片，算的上是明國時期的時髦飲品，張愛玲筆下的《茉莉香片》就伴隨著漫長瑣碎的生活，遍布歲月的每一個角落。

拾起老祖宗的手藝

福州早在宋代就開始了窨制茉莉花茶的篇章，全國各地的花茶做法都是從福州傳播出去的。九十年代時是福州花茶的巔峰時期，又經事態萬千，福州花茶又漸漸沒落。

「作為福州的年輕一代，在花茶沒落時代里，更應該把自己當地的茶葉傳承好，並發揚出去，不能讓這門從宋代就開始傳承下來的好東西到我們這一代就斷掉了。」

△ 陳光富 福州茉莉花茶傳統窨制工藝非物質文化傳承人

自1982年茶廠建立，這門家族傳承的老手藝就一直沒丟過。廠里一共有五位福州茉莉花茶傳統窨制工藝非物質文化傳承大師，其中一位年紀最長的，就是陳威威的師傅陳光富老師。

「這輩子很短，能把一件事情做好，就是很不容易的事情。」陳光富老師從茶技校出來，17歲工作直到現在60多歲的高齡，一直在做著同一件事情，那就是製作福州花茶。

自家花田 香迷人醉

福建的茶胚加福州茉莉花來窨制，這才能稱得上正宗的福州茉莉花茶。

市面上大部分的花茶都是以廣西產的花來製作，品質與福州花相較略欠。為了保證茉莉花茶的香蜜甜韻，自家種上了1000多畝的茉莉花田。

炎夏不眠，唯有茉莉能讓人「消受香風在涼夜」。茉莉的香，兼有甜郁與清雅，是柔美繾綣的存在。

風兒一來，翻動地星星白點在綠浪中竄躍，還沒敞開胸襟的深深呼吸，人已迷醉了。

窨制，花香茶韻彼此不離

美好的事物總是在輕易間就令人悄然心動，但窨制花茶的過程卻要耗上如此時日，也唯有如此方才不負了這片茉莉芬芳。

窨制花茶並非將花與茶簡單的拼配混合，花兒吐芳，茶胚吸香，一吐一納間茶香與花香交互融合，彼此不離。

一盞香片，花木情深。全手工窨制的茉莉花茶，工序繁複，從早春至仲夏，至少要半年才能做出如此清香盈袖的香片。

3月時起，一批批製作烘青綠茶胚原料的福鼎高山茶送至，茶胚在老師們的精心製作後便存入凍庫保存。

7月始福州夏花綻放，茶花工人們開始採摘符合標準的花苞。再待三伏天的露伏才開始窨花。

△花骨朵漸漸開放

白天採回的花骨朵傍晚到茶廠，精心地養護，直至花開吐香，這一道工序叫伺花。

夜深時，師傅們小心翼翼地將還未開放的花骨朵篩出，留下花瓣舒展的花兒與茶葉搭堆，開始窨花。

凌晨時分，師傅們還一刻未眠地好生照料著，時不時地通花，讓鮮花和茶葉散熱並且再次充分接觸氧氣恢復生機之後，再收堆續窨。

茶葉充分吸收花香之後，鮮花開始失去生機，開始衰敗。清晨時及時地起花，將茶花分離，防止鮮花的衰敗的氣味被茶葉吸收。後而將茶烘乾、再靜置冷卻一天。

一個完整的窨次工序需要歷時三天才能完成，這隻「六窨一提」的茉莉大白毫，就在如此反覆的近二十天中，納透了茉莉玉骨冰肌，甜郁清雅。

茉莉花茶，茉莉的重生泰戈爾說：「花朵以芬芳熏香了空氣，但它的最終任務，是把自己獻給你。」花開香留在，花謝難覓尋。茉莉花茶彷彿是茉莉的重生，引出心中的春與夏。

淺草如煙，茉莉不似那般奼紫嫣紅的涌動，清新淡雅，雲水素心。茉莉花茶也似那朵朵的茉莉小花，延續著低調平凡的宿命，不及那些名貴之茶，但偏愛它的人會將這份情愫印在骨子裡。

沏水浸潤，茶湯如初春的朝暉透過薄紗，嫩黃清淺，靈動的花香捎著茶葉的清斂，迷人的氣息恰到好處。

美妙的層次感在舌尖碰撞、糅雜，內質濃厚甘醇，香氣鮮濃，入喉尤有冰糖甜，如同一場愛的故事，十餘泡後仍有清雅花香，馥郁又令人回味。

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活動至6月18日23:59結束

摘一枝茉莉，簪在髮髻，別在衣襟，別有情志。

飲一杯茉莉，呷在唇舌，糅在心底，心生歡喜。

沖泡方法

茶器：白瓷蓋碗

投茶量：3~5g為宜

沖泡水：純凈水、山泉水

水溫：85~90度

沖泡：下投法沖泡