南瓜，用它當甜點，減肥又明目，但有一類人不能多吃

每到夏末秋初，就是一眾大小瓜類聚會的時刻，餐桌上的各種瓜讓人目不暇接。

蒜蓉拍黃瓜、苦瓜釀肉丸、醋溜西葫蘆，不過，壓軸的還得是清蒸大南瓜。

不需要做過多的調味修飾，只要把南瓜切開，上鍋蒸熟，就是一道美味的甜點。軟糯的南瓜肉加上略帶粉粉口感的南瓜皮，喜歡的話，還可以放在冰箱里稍加冰鎮，簡直就是在秋後一伏日子裡的享受。

不過，南瓜可不是什麼人都能放開吃的！怎麼吃才健康？健康頭條（微信號：baojiandaifu）為您細細道來。

南瓜、北瓜、老倭瓜，通通是一家

市場上有一眾南瓜，雖然它們的模樣不同，有的長，有的圓，但是口感都相似。

我們在市場上常見的南瓜只有兩個物種，中國南瓜（南瓜）和印度南瓜（筍瓜），兩者的主要區別在果柄處，南瓜是喇叭狀的，筍瓜是直筒狀的。

說起來，這些名字有些戲謔，不管是中國南瓜還是印度南瓜，它們的老家都在美洲大陸，在那裡南瓜有超過 5000 年的種植歷史。但直到 16 世紀之後，才被歐洲探險家帶回歐洲，並且發揚光大。至於中國人吃到南瓜，那已經是明朝之後的事兒了。

不過，這並不妨礙它們成為中國餐桌的寵兒。

滿滿的都是胡蘿蔔素

我們常吃的南瓜，瓜瓤都是橙紅色的，這種顏色就來自於其中的胡蘿蔔素。

每 100 克南瓜的 β-胡蘿蔔素含量為 3 100 微克，維生素 A 含量為 369 微克，這相當於每日所需攝入量的 46%。

我們常推薦大家吃各種顏色的蔬菜，這橙色也是必不可少的。胡蘿蔔素和維生素 A，在人體中有很多種重要的功能。缺乏維生素 A，首要的表現就是晚上容易看不清東西，這也叫做「夜盲症」。

常常聽人說，吃胡蘿蔔要用油炒，才能吸收胡蘿蔔素，可這南瓜怎麼就清蒸了？

其實，胡蘿蔔素的吸收和不吸收，和加不加油沒太大關係。健康頭條（微信號：baojiandaifu）提醒您，其實吃胡蘿蔔也不要加太多油啊！

另外，還有一件有趣的事兒：如果吃胡蘿蔔素太多，可能會全身發黃哦！不過不用太驚慌，過上一段時間，就會自己恢復了……

南瓜可以降血糖？

每 100 克南瓜中所含的糖類（碳水化合物）為 6.5 克，其中包括大量澱粉，以及 1.36 克的蔗糖、果糖等可溶性糖，還有 0.5 克的膳食纖維。

其中，南瓜多糖被認為有降低血糖的能力。在一些動物實驗中，南瓜多糖可以刺激胰島活性，提高胰島素分泌，從而降低動物提內的血糖值。但遺憾的是，這種機制還沒有在人體試驗中得到證實。

與之相反，更要注意的是，雖然南瓜多糖可能有降血糖的能力，但是南瓜中大量的澱粉和可溶性糖也是不容忽視的。

這些糖類物質與米飯饅頭中的並無差異，所以南瓜也是一種標準的高升血糖值（GI）食物，煮熟南瓜的升血糖指數高達 75，與米飯和白麵包相當。

因此，糖尿病人千萬不能敞開肚皮吃南瓜。

南瓜子有好處嗎？

相對於南瓜，高脂肪、高蛋白和低糖的南瓜子倒是高血糖人群的一個選擇。

另外，南瓜子長期以來被是認為的有效驅蟲劑，其中的南瓜子氨酸被認為可以驅除絛蟲、蟯蟲、蛔蟲等多種寄生蟲的有效成分。但是，目前還缺乏證據。

不過，每天吃一小把各類堅果，對身體還是非常有好處的。

吃瓜小建議

南瓜中的澱粉和其他糖類，含有不少能量，如果吃得不對，可能會變成肥胖的元兇。

如果是體重正常或超標的人，可以把一部分主食換成南瓜，這樣可以減少每天在主食中吃下去的熱量，達到減肥的效果。

而對於消瘦、營養不良的人，把南瓜當蔬菜或飯後點心，又是補充身體的好辦法。

不過，無論怎麼吃，都不要再放糖啦！

民以食為天，吃得不對，當心病從口入。

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