餐飲小吃行業的六大禁忌，你犯了幾條？

05-25

餐飲小吃行業的六大禁忌，你犯了幾條？

小吃行業，即便是百年老店也會面臨倒閉的危機，而小吃店的競爭激烈，何況是剛創業不久的新店，各方面都不穩定，想快速賺錢，如果沒有優於其他店鋪的絕大優勢，想要立於小吃行業的不倒地位，談何容易？

而很多的小吃店老闆如果不懂得經營，即便是你的小吃味道正宗，服務優質，仍然會失敗。

1、盲目上項目

這些人想的是新產品可以因新鮮、奇特取勝。

但想像不等於事實，我們絕大多數創業者都是敗在這裡：只想賺多少錢，沒想用什麼方法去賺。

2、未做新產品市場調查

既然是新產品，就應當進行消費調查，最簡單的方法是將新產品請親戚、朋友試用、品嘗；或者將新產品在你準備開業的附近試銷。

最「懶」的方法至少也要做一個「銷售調查」：開業時在原有品種中增加這一個品種，向顧客介紹，徵求他們的意見。

3、未做當地消費市場調查

開餐館是為了賺當地百姓的錢，每一個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗民情，甚至在相鄰的兩個城市，大眾餐飲都有可能大相徑庭。

4、「攆走」了原有顧客

當某一產品或某一消費方式或某一口味被人們接受後，人們便會習慣性地購買這一產品，聰明的商家就是尋找、發現、探索大多數人的愛好，迎合大多數人的需求，這才是經營小吃店的正確方法。

5、沒有賺錢的方法

賺錢是多種因素的綜合結果，必須將這些因素一條一條，一項一項地找出來，在實踐中一個一個地試驗、對比、分析，然後尋找、發現、創造出一套自己的賺錢方法來。

6、沒有「說服」或引導顧客

沒有徵得顧客同意，「私自」換產品，犯了一個「輕視顧客」的商業大忌。

現代社會的利益原則是平等，是在交流、溝通、協商的前提下達成共識而共贏。這樣既保住了原有顧客，保護了銷售收入，又讓新產品在市場上得到檢驗。