燕窩滋補品太神秘，想說愛你不容易

你不懂燕窩，小小田來幫你挑，瓦已經在國內最大的海味批發市場混了2年了，這方面也算略懂，允許我發表一下感悟。

不管是第一次吃燕窩還是已經吃開了的朋友們，心中好像總有一個疑問，怎麼才算是好的燕窩呢？今天為瓦大家分享一下自己對燕窩行業的感悟，希望可以為大家解開心中的疑問。

其實燕窩什麼來的呀？

它是唾液，對！它就是口水，金絲燕的唾液，主要來自印尼和馬來西亞，夠噁心吧，但是它就是受人們的推崇，特別是愛美的女士們，豐富的膠原蛋白和唾液酸，養顏美容，滋陰潤肺，在本草綱目當中早就有有記載，女人的市場，你懂的，自然就有很多人追捧這種傳統的滋補品。

在我們行家看來，我們概念里就只有未加工的原料燕窩和加工好的燕窩兩種。

相比大家看到那種毛毛的燕窩都會不太舒服吧，但是它就是所有燕窩的原材料，如果你不嫌挑毛麻煩，毛燕可是最安全最天然的選擇，我家老媽子比較挑剔，覺得很多加工過的燕窩都不放心，她買燕窩就喜歡買那種輕毛燕，用小鉗子填完小毛後，一碗純天然健康的燕窩就出來了。

（由盞型毛燕加工出來的白燕盞）

每次總有朋友問我，你家的燕窩是養殖的吧，都是在屋子裡面的呢。

確實，現在我們市場上看到的燕窩基本上屬於屋燕（也叫白燕），大家印象當中只有在洞穴裡面的燕窩才是野生的，但是我需要糾正這一點，洞燕每年的產量是非常少的，而我們現在吃的燕窩也都是野生的，屋燕只是人為一個環境給金絲燕搭建燕巢，他們所吃的食物都是自己尋找來的，不需要人為去餵食，這樣相信小夥伴就可以放心的吃燕窩了！

下面我帶大家參觀一下燕窩工廠，可是我們親自照相的喔：

（這就是燕屋裡面的情形，金絲燕在木樑交叉處就形成三角盞毛燕，在橫面則形成漂亮的平型毛燕）

（燕窩挑完毛後，定型再風乾成為盞型燕窩，如果根據加工過程中燕窩殘留的一些部分的大小來分，期間，還可以產生燕碎，燕條，燕餅）

這裡大家認真點喔，重點來了，我們要怎麼分辨真假好壞的燕窩呢？

想必各位朋友經過小小田以上部分的介紹，對燕窩都有了基本的了解，那我們要怎麼去挑選一款質量好的燕窩呢，如果在批發市場，雖然價格便宜，但是魚龍混雜，什麼樣的燕窩都有，我教大家一些簡單的方法，不管你以後去一些高檔百貨店的專櫃或者去批發市場買燕窩，你就更加自信自己能夠選到自己稱心如意的燕窩，買的安心吃的放心！

我總結4點，你們如果用心學就很容易領悟：

聞：天然燕窩一般都帶有一定腥味和木槺味，畢竟在屋燕下潮濕陰暗的環境下形成的，但是如果幹度很乾的話，味道就很淡了，燉好的天然燕窩還會帶有一股濃濃蛋清味。

看：天然燕窩結構精緻，紋理清晰，因為經過挑毛後會有一定的空隙，如果燕窩表面反光很明顯，密不透風，有可能是刷膠的劣質燕窩，而有一些燕窩特別白的話，顏色統一，那則燕窩有可能是漂白的。還有一種叫血燕的，其實是產量非常稀少的一種洞燕，但是現在市面上整一個燕窩是紅色的，那基本是染色的假燕窩。

（假的血燕）

發：正常燕窩泡發3到4小時可以完全發開，完整的燕窩可以發大7到8倍，燕條則4到5倍，燕碎則3倍左右，若燕窩沒什麼泡發率，有可能是假的燕窩，也有可能是天然燕窩刷膠漂白過度造成的後果。

燉：天然燕窩一般隔水燉半個小時就可以了，那如果是洞燕則可以燉2個小時，畢竟燕窩是水溶性蛋白質，燉太久會化水，如果是假的粉絲燕窩燉起來是沒有什麼變化的，而已更沒有那一種特殊的蛋清味道。

這基本都是我在燕窩批發行業我得到的精華了，希望各位朋友們有所領悟，有所幫助，去真正了解燕窩不為知之的秘密，對你們選購好品質燕窩都有所幫助，讓各位親們聽到我對這一行的心聲~俺去休息了！

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