夏天，來一個清爽開胃的炒飯怎麼樣？

來自專欄 懶人料理

踏入5月，被大家當做一個盛大節日一樣期待著的夏天真的來了。菠蘿已經大量上市，今天和大家分享這道清爽開胃充滿熱帶風情的菠蘿炒飯。

另外，為火熱的夏天預熱一下，從這首歌開始可以嗎？挺好的吧，氣氛上來說不錯，希望你聽的時候不要抖腿~~

???????……

（抱歉，知乎好像放不了歌，想聽的話請到公眾號：啊海賊姑娘）

「菠蘿炒飯」。

┃食材┃：

• 菠蘿（1隻）
• 冷飯（1大碗）
• 鮮蝦（7—8隻）
• 豌豆（用手抓2把）
• 玉米粒（用手抓2把）
• 胡蘿蔔（半根，切粒）
• 蒜頭（2瓣）
• 生抽（3湯匙）
• 油（3—4湯匙）
• 料酒（2湯匙，用來腌蝦）
• 鹽（1/4茶匙，用來腌蝦）

（↑拍照時把冷飯給忘了，對不起冷飯）

┃步驟┃：

1、處理蝦。

○鮮蝦去掉頭和蝦殼、去蝦線，加鹽、生抽、料酒。攪勻，腌至少10分鐘▼

2、對付菠蘿。

○菠蘿剖開兩半，在甜美迷人的果香味中用刀將中間果肉挖出，具體請看下面的步驟圖▼

·挖菠蘿步驟圖：

（先切四周，再切中間，刀不要切到底！）

○菠蘿果肉挖出後，放進鹽水裡泡著待用：

然後用勺子把周邊和底部剩餘的菠蘿果肉和果汁也刮出來，就剩下一個空的菠蘿殼，我們暫且把叫它「菠蘿碗」。

○把泡在鹽水裡的菠蘿果肉撈出，稍微瀝干水分，切成小塊待用（注意啦！菠蘿果肉的中軸是菠蘿的芯，纖維很粗很硬，要切掉）：

3、準備配菜。

○胡蘿蔔去皮，切成細粒待用（切碎一點，最好切到跟玉米粒差不多大小，容易熟）：

○把玉米棒上的玉米粒削下來，洗乾淨，瀝干水分待用（菜市場的攤檔也有那種已經沒有棒子只剩下玉米粒的玉米粒賣，我買的就是這種）

（忘記拍玉米粒圖了）

○蒜頭拍扁，去掉蒜衣，待用：

4、炒蝦。

中小火將鍋燒熱，放油（1湯匙），倒進鮮蝦，炒到蝦肉由透明變成紅色，立刻盛出碗里待用

5、炒配菜。

○不用洗鍋，鍋里重新加油（3湯匙），放入蒜頭爆香，

○豌豆比較難熟，先放入豌豆炒1分鐘，然後加入胡蘿蔔粒、玉米粒，繼續翻炒1分鐘：

加入菠蘿肉，一起翻炒3分鐘：

6、炒飯。

○加入冷飯，調大火，快手翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟將冷飯弄散，然後加入先前炒過的鮮蝦：

混合翻炒到米飯完全鬆散，各種食材充分混合即可離火：

○「菠蘿碗」拿出來，把炒好的菠蘿飯裝到「菠蘿碗」里，這樣等會兒吃完你就不用洗碗啦！

啊炒完這一碗，有點想去海邊了~

這次我炒得有點多，「菠蘿碗」都裝不下：

劃重點：切菠蘿時一定要抵擋住菠蘿香味的誘惑，不要把菠蘿吃掉！

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