158國，心血管疾病風險分析研究

來自專欄 瘦龍低碳減肥

本文首發自公眾號瘦龍健康：158國，心血管疾病風險分析研究

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低脂飲食還是低碳飲食（少吃肥肉還是少吃主食），更加有利於心血管疾病？

這個話題，這幾年在國外，吵得越來越激烈，越來越多最新的研究發現：

脂肪並不提高心血管疾病的風險，而主食類的碳水化合物攝入太多，會提高心血管疾病的風險。

大型心血管疾病的風險分析

這幾年，為脂肪正名的研究越來越多，2018年3月26日，一個最新的研究發出，又一次震撼了全球營養學界。①

這個來自歐洲捷克的研究，橫跨158個國家，調取了18年的數據（1993年到2011年），主要研究『心血管疾病』和『飲食營養和環境』等其他因素之間的關係。

把60中食物的攝入量和其他因素，和心血管疾病的風險的關係，做了科學的分析。

158個國家組成：歐洲42個，北非，亞太區，47個，非洲40個，拉美29個。

研究者評估了很多因素，從宗教，到地方習慣，都可能影響影響心血管的風險，有一些數據會產生一些地方性的差異。

但是，他們發現一個不變的規律：

不管使用什麼樣的統計方法，研究結果都顯示類似的結果，高碳水（特別是穀物，小麥）攝入量，與高心血管疾病風險相關。

大意，吃穀物米面等主食太多，可能增加心血管疾病的風險。

However, regardless of the statistical method used, the results always show very similar trends and identify high carbohydrate consumption (mainly in the form of cereals and wheat, in particular) as the dietary factor most consistently associated with the risk of CVDs.

此研究的數據統計方式：

這個研究是一個統計相關性的研究，統計方法用的皮爾森線性（ pearson liner）相關係數，+1 代表正相關，-1代表負相關。

什麼是正相關，負相關？

比如，溫度和冰激凌的銷量是正相關的，因為，溫度越高，冰激凌買得越多。

反之，溫度和穿棉衣的可能性是負相關的，溫度越高，穿棉衣的可能性越少。

值得說明的是，相關性不是因果關係，所以，這種方法，有一定的局限性，但是，也有一定的道理，大家可以參考一下研究結果。

幾大驚人的研究結果

這個研究發現很多因素和心血管疾病風險相關，我在這裡給大家分享幾個比較驚人的結果：

1，膽固醇越高，死亡率越低。

在大部分國家中，膽固醇高和心血管疾病死亡率是負相關的，這個和之前的一些研究結果類似。②

同時，和去年2017年柳葉刀的研究結果類似，飽和脂肪攝入量增加，與總死亡風險降低相關，柳葉刀那個文獻，是2017年引用最多的研究之一。③

2，女人比男人，更加容易因為高血壓而犯心臟病死亡。

高血壓和心臟病死亡率的相關係數，女性是0.69，男性是0.42。

3，在美洲，吃雞蛋越多，心血管疾病的死亡風險越低。

雞蛋可能導致膽固醇身高，但是卻與心血管疾病死亡風險負相關，皮爾森線性相關係數，男性-0.51，女性-0.58。

This was the case with both men (-0.51) and women (-0.58) i.e. higher egg consumption was associated with lower CVD deaths.

4，主食攝入越多，心血管疾病風險越高。

特別是在歐洲，穀物，澱粉類等碳水化合物的攝入和心血管疾病的風險相關係數最高（0.77），女性的風險高達(0.82)，亞太地區的風險，相對較低一些。

the causes of CVDs and pointed to high-glycaemic carbohydrates as the major CVD trigger

5，動物脂肪，肉類，可能降低心血管疾病風險

總脂肪，動物脂肪，肉類，咖啡，芝士，等食物的攝入量和心臟病的風險負相關。

In contrast, total fat and animal fat consumption were the most frequent negative correlates of CVD indicators

6，男性煙民，比女性煙民更容易患心臟病

吸煙大大增加心血管疾病風險，男性比女性高很多，這個關係可能是因為，女性煙民其他方面的飲食習慣，比男性煙民要更加健康。

吸煙與心血管疾病的風險係數是0.53，穀物類的相關係數是0.42。

7，葵花籽油和心血管疾病關係巨大

排在穀物類前面的食物，就是葵花籽油（sunflower oil），和心血管疾病風險提高關係非常大。

但是，研究者也說明，吃葵花籽油多的區域，同時吃主食和其他不健康的食物也較多。

與葵花油一起的，還有蒸餾酒精。

Distilled alcoholic beverages and sunflower oil emerged as other possible risk factors.

最後，放兩張研究的截圖：第一張是女性心血管疾病的風險，第二張是男性心血管疾病的風險分析。

這是一個大型的研究，其中還有很多研究結果，食物和血壓，血糖之間的關係等，感興趣的可以去看研究原文，目前是公開的。

這個研究可能存在的缺陷

一，只是表明相關性，無法證明因果關係。

也就是說，多吃主食，可能會提高心血管疾病的風險，但是不一定直接導致心血管疾病。

動物類脂肪，肉類，可能降低心血管疾病的風險，但是，當你主食吃太多的時候，這個風險可能有變化。

2，多吃主食的人，往往是窮人，多吃肉類和脂肪的人，往往富人較多。

可能會存在有一定的誤差，所以，主食吃太多，可能只是一個風險因素，不一定直接導致心血管疾病。

這篇文章，旨在給大家分享信息，不做任何飲食醫療建議，大家還是該吃吃該喝喝，不要太受我的影響。