揚州美食之旅：吃你千遍也不厭倦

05-24

揚州美食之旅：吃你千遍也不厭倦

本文為途牛旅遊達人「藍色的鬱金香88」發布在途牛旅遊網的首發遊記，禁止轉載。

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【首發】#揚州美食游#吃你千遍也不厭倦【多圖】_揚州遊記_途牛?

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揚州還是N年前去過，記憶在慢慢消失殆盡。最近被途牛遊記版塊中的美食圖片勾引到涎水亂流，可是光看怎麼能過足癮？無意中看到某網站有一個漫步廊橋水榭，吸一口富春湯包、嘗一筷食為天乾絲，體驗「皮包水」的飲食文化之旅，度過一個屬於揚州慢格調閑生活的活動，心動不如行動，果斷報名。

路線安排

第一天9月20日：上海→揚州 9：30上海出發→14：00東關街歷史街區→16：00 個園→17：30食為天酒店晚餐→19：00 漢庭酒店（揚州文昌閣店）→19：30自由活動

第二天9月21日：揚州→上海 7：00 富春吃早茶→8：30 何園→10：30辦理退房→自由活動→12：30回酒店門口集合返回上海→17：00 抵達上海。

交通信息：

上海→揚州大巴1上海客運南站（石龍路666號）一天有七班車到揚州西站，票價107元。諮詢電話021-9621682上海長途汽車客運總站（閘北區中興路1688號）到揚州西站和東站都有的，想要網上訂票的可要電話諮詢好在訂，因為網上不顯示到哪裡站的。票價93元。諮詢電話021-66050000這2個地方都可以提前網上預訂，憑身份證當天取票。

東關街歷史街區

到達揚州我們第一個活動就是走走揚州最具代表性的一條歷史老街-東關街，品嘗揚州小吃，體驗古代鹽商物資交換之地的美食。

如有可能，登上東門城樓，美景一覽無餘，了解東關街的歷史的起點應從這裡開始，它是打開揚州城門的一把鑰匙。

酥香緣

酥香緣是我們在東關街第一個進入的店，來吃的都是情侶，估計店名起的好，店內服務員已經見多識廣看怪不怪，很配合的給我們拍。點了一碗胡辣湯、一碗小混沌、一碗豆腐花，5人共享了三碗美食。

畫面：左邊彎腰的大俠亟不可待已經在拍胡辣湯啦，紅色衣服的小哈在他後面說拿到自己座位上拍啊，不要這樣子嗎!

這家店的燒餅很出名，5位大眼睛只知道拍胡辣湯，招牌美食都沒有買，還好大河買了讓我們品嘗了一口。

吃貨的世界只有吃貨能懂，先喂機器吃，品嘗馬上跟上。

我剛拿起調羹大俠已經拍下我的吃貨樣，動作之快無人能及。

胡辣湯，貌似比徐州的那個好吃，內料很多：有香菇、蝦皮、榨菜、芹菜葉子等，香中帶點甜，很適合無牙老人、小孩。

小餛飩，皮薄肉多，看上去湯很清淡，咽後方知滋味長，價廉物美可謂百吃不厭。

賴氏四喜湯圓

賴氏四喜湯圓就在酥香緣對面，是我們吃貨第二站，走進她家環顧店面，不大卻也很乾凈，看到四喜湯圓深受吃客喜歡，點的人不少，我們5位也來了一碗四喜湯圓，四喜湯圓顧名思義就是四種餡兒，常見的是黑芝麻、豆沙、薺菜（青菜）和肉，這是一道傳統元宵節食品，意預團圓美滿。湯圓個大、口味糯黏香可，皮細爽滑。芝麻餡多細膩，豆沙餡甜而不膩，肉餡咬一口湯汁多多帶點甜味，薺菜（青菜）餡不幹不澀濕潤度剛剛好。

價格牌。小時候的粉筆牆，現如今在大城市已經被電子點菜替代了。

寶應長魚面

在東關街美食雲集，老字號的店鋪觸目皆是。如果你有個大胃王，或者幾個人結伴同行的話，那就有口福了，這裡彙集了揚州特色小吃，一個人吃吃喝喝最大的弊端就是面對一波波洶湧撲面而來的美食取捨是個最大的問題，本著「消費但不浪費」的原則，我們幾個人來到了第三站寶應長魚麵館，點了一碗長魚面，長魚就是上海人說的黃鱔。將新鮮的黃鱔在大油鍋內油爆再用文火熬成乳白色濃湯，即作為麵條的底湯了。這家店吃長魚面是有講究的用兩個碗盛：大碗是麵湯配上碧綠的蔬菜，小碗裡面就是過油後的長魚，加上香蒜和胡椒的調味，嚼一口長魚，撩一筷麵條，喝一口濃湯，色香味俱全，口胃立馬被俘虜，打你耳光你也不會放下筷子哦。

吹糖人

傳統手工藝如糖人鮮活的展現在你眼前，讓人眼花繚亂，熱氣騰騰的糖在鍋內熬著等待著主人的使用，用不鏽鋼小勺舀起，淋在石板上畫出各式栩栩如生的動物、戲曲故事內的人物等，沾上竹棒，冷卻後用鏟子鏟起就OK了。立體比平面的耗時間耗糖，也是體現手藝人的功力。糖畫容易化，對於孩子來說是一種零食，不過對於我們而言內容大於形式，這樣的非物質文化遺產傳統工藝在上海大城市已經消失在我們眼前。

謝馥春

慕名而來的，先映入眼帘古代仕女招牌，謝馥春三個字掛在了顯眼的中間，走進店內一看古色古香的布局，精緻小巧的店面，環顧四周除了古典系列（香包、胭脂、桂花頭油、香囊等）、現代護膚系列（潔面乳、爽膚水、眼貼膜等）、還有清凈洗護系列（馬油洗髮水、沐浴液）等純天然的產品。紙盒的眼影、胭脂、唇彩、眉黛都是38元一盒。謝馥春價廉物美的產品作為送人、自用都是不錯的選擇。

揚八怪薑糖

要養生，那就夏吃薑茶冬吃蘿蔔，健康美味賽參湯，薑汁特別對濕重的人能起到除濕祛寒助陽的作用，但它有股辛辣的味道，很多人覺得難以喝下，為了口感好，揚州人很聰明把它做成微甜，有小包裝方便攜沖飲，不僅男女老少四季皆宜，還可作為贈送親朋好友佳品。除了薑糖、薑茶外，還有老薑足浴粉（對怕冷的女士泡腳有療效）、老薑洗髮水（對容易掉頭髮的人有奇效），只有你想不到的，沒有你買不到的姜品。揚八怪薑茶的名氣不僅在揚州家喻戶曉，甚至享譽海外。

藕粉湯圓

尋著《藕粉湯圓》來到第五站美食小店，環境類似江南古鎮上的麵館，類似古代飯莊。燈光柔和，桌椅擺放十分整齊，很東方調感覺。服務員周到熱情，點的藕粉湯圓5元四個，外圓滑嫩細軟，彈性十足，呈赤豆色，餡心用藕粉和含甘果肉五仁（核桃、杏、棗、瓜子等）為原料，桂花醬和藕粉湯水融合散發著桂花清香的微甜，具有止咳化痰、養生潤肺之功效。在東關街就這一家店別無分店。

這是我們第四家吃貨店：同福客棧，因為鱔魚面15元一碗，性價比高於寶應長魚麵館，害的我沒有拍好照片.

粗茶淡飯

門口掛著的電視，一直滾動播放介紹藕粉圓的製作法、吃法、營養。

桂花藕粉圓

吃完這家走出館子，已是下午4點，離個園門口集合臨近，只能放棄吃其他的美食。人多結伴的好處就是能廣吃美食品種，重質多類型而不會吃到撐死。

個園

到個園時間其實特好，光線很適合拍攝、還有這個時間段人不會很多，可以讓我們靜靜的去觀賞這個園子。

查閱辭海，人文即人類社會包涵各種文化現象。一座古典園林有人文景觀，才有內涵，才更值得人們去細細品味。古書記載：杭州以湖山勝，蘇州以市肆勝，揚州以園亭勝。由此看來，歷史上必有一個時期，揚州園林勝過蘇州園林。那麼，為什麼揚州園林寥寥無幾？而且幾乎是清代中後期的呢？我想，最大的可能是毀於兵災人禍。

走進個園，小徑彎曲幽深別有洞天，細看下，園子以竹石取勝，從而達到了：春的婀娜，夏的蒼翠，秋的精緻，冬的簡約，四季交替，冬去春來的效果。漫步其間如同迷宮一般，巷子悠長，重重疊疊，灰牆黑瓦，滿地青苔，門牆極高，庭院深深深，迂迴的走走停停。如果說蘇州的園林追求淡泊隱逸的境界話，那揚州的個園則是講究自然景色與個性張揚巧妙結合，其建築手法獨具匠心。如果認真仔細走上一圈，時間花費頗多，既來之則安之，不能倉促而過，否則肯定無法領略個園的精髓。

一周圍環境個園就在東關街旁邊，附近商鋪林立，住宿方便有酒店、青年旅舍，交通便捷，可坐旅遊專線到何園，史公祠，瘦西湖等著名景點。

二交通信息

個園在揚州市鹽阜東路10號，公交車8路(婦幼保健院站)、26路、30路、61路（個園站）、88路、旅遊專線直達景區附近。

三遊覽時間：2個小時左右

四門票價格

旺季（3~6月、9~11月）：45.00元。

淡季（1~2月、7~8月、12月）：30.00元。

聯票（含何園、個園、大明寺）：135.00元。

優惠政策

1. 身高1.2米以下兒童免票；身高1.2~1.5米兒童，門票半價優惠。

2. 60~69周歲老年人憑有效證件，門票半價優惠；70周歲以上（含70周歲）老年人憑有效證件免票。

3. 現役軍人、殘疾人、殘疾軍人憑有效證件免票。

五餐飲娛樂：景區門口有小飯店、富春花園茶社、離東關街非常近，東關街上美食夠你品嘗的。

六購物提示：景區內有小賣部，可以購買飲料，漆器、剪紙、三和四美醬菜，牛皮糖等特產

庭院深深深幾許，樓前芳草自凝綠，行人更在天涯處。皆道留春春不住，爛柯歸來秋已暮。

這是小姐閨房：處處流轉著所屬於女兒家的細膩溫婉之物。

食為天酒店

晚上安排了在以淮揚菜為主的食為天酒店用餐，餐廳名字取古語：人以生為本，生以食為先，食以優為上（概括：養生之道食為天）之意，將傳統與創新元素完美結合。鬧中取靜的環境，低調、幽暗的燈光，使得每個人嫵媚俊俏。點點滴滴的講究，在菜肴的搭配上也獨樹一幟：視覺上淡雅養眼，嗅覺上清爽襲人，味覺上齒頰留香，每一道都是值得回味的經典，特別推薦竹筒銀杏肚肺湯、巴魚燴巴肺、為天一口酥、清炒野生河蝦、蟹粉豆腐、涼拌魚皮。

地址:邗江區揚子江中路785號(近文昌中路)

預訂電話:0514-87702366、 87702377

營業時間：午餐11:30-14:30，晚餐17:30-22:00

交通信息：12空、17、20、26、27、30、33、66、88、107（這些車直達瘦西湖）

倒滿清涼飲料的酒杯沿著餐桌轉動、流轉，童鞋間的友誼與熱情在轉盤中傳遞、感染、交融。

風味蔬苗：爽口的話梅味，如果點多了葷菜，這道菜是為你洗胃洗口的好配菜。

酒釀藕夾：藕與藕之間夾著水果，甜而滑口，入口難忘。

麻辣鴨鵝：一眼看到的是滿滿的辣油，撒了白芝麻香味飄散，雖說屬於麻辣口味，不過舌尖口感上倒不是特別辣，想要品嘗但有害怕麻辣的朋友是不錯的選擇，咀嚼有嚼勁，再配上喬家白酒更加完美。

清炒隨便

芽姜牛百葉：這道菜特別宜於病後虛羸、氣血不足、脾胃薄弱之人。做法不難，很容易學，一般家裡有老人的都知道如何做。

秀色魚皮：我叫這道菜為美容魚皮，經常吃皮膚會細潔光滑如Baby face，信不信由你，反正我信了。

燕麥香爆地驢：如果不是有人說這肉是驢肉還真以為是豬肉，油爆的驢肉沒有酸味很香，搭配著燕麥剛好沖淡了油膩。

揚州鹽水鵝：一道名菜，一般人得不到真傳，所以民間的做法基本是依樣畫葫蘆。吃後感覺有點老。

一品撕兔：兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，而且這道菜是揚州經典菜。吃口香、脆、嫩。

這道叫什麼記不起了，只記得我吃了很多，因為外脆內酥，口感很好。

怡紅肫仁

五穀雜糧：天然綠色食品，古書說：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。

蟹粉大煮乾絲：這道菜在揚州最普通也最出名的菜之一，用豆腐乾切成成厚薄均勻的N片，再橫切成細絲，配以筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等高湯做成，看似泛泛但是味道十分濃烈，這道美食美妙在鮮美異常，嫩嫩的乾絲入口即化，幾乎都不用咀嚼。

扒燒花鰱魚頭半

韭旺煮鱔背：類似毛血旺做法，但不辣，很出彩的做法，去掉了黃鱔腥味，入口也不油膩。

竹筒銀杏肚肺：據說這道菜有清熱潤肺，補虛損，健脾胃作用。

在揚州不得不點的是清燉蟹粉獅子頭，不管是色還是味都讓人難以忘懷，最佳吃法藉助調匙撮取，入口鮮美，真正的品嘗即化。揚州獅子頭好吃的秘訣在於肉的搭配為肥3瘦7，而且要細切粗斬，切不可斬成肉糜狀，最後配上菜心，把油膩吸進菜內，菜和肉各取所需。呈現在顧客面前的是一盅一顆輔以菜心的養眼養口養胃的美食。

蟹粉獅子頭

養生菌菇煲

揚州炒飯：外行人看就是什錦蛋炒飯，其實這道揚州招牌菜以其色彩分明的色、「軟、糯、松、爽」的口感，名揚東南亞，20年前我在東南亞一些國家吃到揚州炒飯很是驚訝，經朋友介紹才知道，當年華人下南洋時候把中國的菜也帶到了海外，可見飲食是傳承文化的另一種方式。

揚州炒飯除了秈米外配料豐富：海參、雞肉、火腿肉、豬肉、鴨腕、乾貝、河蝦仁、冬菇、冬筍、青豆等輔料一個都不能少，調上紹酒、雞清湯、豬油等，每道工序做法都有講究，用油量要適中，米飯要炒透，這樣正宗的揚州炒飯最好能配上一碗青菜豆腐湯、才是吃法最健康的，也能吃出倍加鮮香美味之感。

三鮮白玉羹

三鮮素湯，一看就知道清清爽爽。

為吃貨，為健康、為友誼乾杯！

建議:希望酒店服務員能用普通話報出每道菜名，最好能說一下菜的典故。

華燈初上，美好的一天在吃吃喝喝玩玩中結束。

盛足堂

來揚州晚上一定要體驗水包皮項目，也就是上海人說足浴，都說人老腳先老，寒從腳心起，所以隔一段時間我都會去做一次按摩，每年12-次年4月，都會在家裡每晚睡覺前浸泡20分鐘腳，促進氣血運行、溫潤臟腑，讓自己每年冬天不怕冷。

這家盛足堂在我們住的《漢庭（揚州文昌閣店）》附近，走過去5分鐘路，58元70分鐘按摩腳底和全身。

在享受足浴的同時還在點評美食、景點，真是工作娛樂兩不誤。

漢庭連鎖酒店（揚州文昌閣店）

一家快捷酒店，房間內有免費wifi上網，基本設施齊全、價格實惠、交通很方便，來揚州首選這家沒有錯。漢庭（揚州文昌閣店）→乘8、4、32、33、103路到富春茶社。漢庭（揚州文昌閣店）→步行300米7分鐘到揚州瘦西湖。漢庭（揚州文昌閣店）→步行937米20分鐘到個園。漢庭（揚州文昌閣店）→坐旅遊觀光線巴士到何園門口。漢庭（揚州文昌閣店）→坐8路到富春茶社。

當晚我們住的酒店，出入很方便，其實這家酒店迆有足浴，因在裝修，所以才會選擇外出足浴，價格也不貴。

第2天富春茶社

揚州和廣州某些地方很類似，睜開眼睛從一杯綠茶、一個包子、一縷乾絲開始，總所周知的百年老字號三春（富春、冶春、共和春）、深受揚州本地老食客偏愛的花園茶樓、蔣家橋、毛牌樓等等實在太多選擇。這次我們選擇了老字號富春茶社，let』s go。

都說到揚州不去國慶路上的富春茶社喝早茶就算沒有到過揚州，我們也來趕腳啦，揚州流傳了一句古語：白天皮包水，晚上水包皮，這個皮包水的頭一頓就是早點：揚州的早點心非常考究，沿襲了淮揚菜的風格，十分講究刀工，在烹飪上則善用火候。富春茶社只賣套餐，而且是拼桌，環境有點像我們小時候的熱鬧的大茶館，一撥一撥的絡繹不絕，在上海已經看不到了，不過我很喜歡，有種過年的氛圍。

?茶館/茶室電話：0514-87930558

地址：揚州市廣陵區得勝橋街路35號（近文昌中路）

營業時間：6:30-13:30，15:45-19:40

為了體驗揚州人喝早茶習慣，我們6點被叫醒，7點準時出發到富春茶社。

沒有想到二樓大廳已經那麼多人。

泡椒鳳爪，要做到入味而脆，首先將鳳爪放入料酒，生薑片水中煮七成熟，撈出用冷水沖，將沖好的鳳爪放進調料內浸泡一天。這樣作出的才色、香、味俱全。

這道乾絲的做法和食為天酒店一樣，就是調味不同，都說喜歡這多於食為天，但我認為各有千秋，食為天的做法是入口有味，而他家是咀嚼後細細品才會體會幹絲的麻油香味。

餐前開胃菜黃豆，香、甜。

水晶餚肉：香濃濃郁，不膩微酥偏咸，配著吃泡飯不錯。

海蜇頭：涼拌冷盤，肉質較厚，配上老醋，口感立馬脆脆的。

【千層油糕】雖叫千層油糕，但油膩適口，綿軟而不沾牙，菱形層次，清晰半透，五彩點綴，宛如仙女散花。

肉餃子：這餃子個子大了點，味道一般，我個人不推薦。

一口酥：酥鬆芝麻多，甜咸適口，一口一個，少口多味。

【三丁包】三丁包同樣也是是揚州的名點之一，以雞丁、肉丁、筍丁為餡（五丁又加入參丁、蝦丁），外包發酵精細的麵粉，口感做到了油香適中不膩，鬆脆得當不硬，細嫩不軟，讓你無法不舉手稱讚，唯有品懂菜肴之美，便是擁有菜品之靈性。

【翡翠燒賣】翡翠顧名思義就是綠色，初看以為是添加劑色，後了解是綠色蔬菜榨汁和麵粉混合後綠色食品，色如翡翠通透，外觀滋潤細膩，內餡甜中帶咸，喜人的色澤，獨特的口味讓人記住了這花瓣樣的點心。

【蟹黃湯包】

蟹黃湯包和大煮乾絲是富春茶社早點中的精品。她家的湯包薄如紙，稍晃動便可看見裡面的湯汁。吃湯包訣竅記住8字真言；輕提、慢移、先開、後吸。批註：輕輕提起放湯包的碟子，慢慢的移動到嘴邊，先撕開湯包麵皮的窗戶，再慢慢用吸管吸取包子裡面的湯，口感甜甜的，一口就讓你回味無窮。吸盡湯後就您能看到幾小塊蟹黃結結實實的躺在底下，用筷子慢慢送入口中，讓舌尖吸取蟹黃的鮮美，品味出揚州美食的精髓。

胡辣湯

何園

進入何園已是8點半，沒有想到周末的日子，旅遊團的遊客到的也很早，但還算幽靜。踩著碎石小徑泛開的浪花，從通透的窗子一眼望穿秋天。何園內石是不可或缺的，看似凌亂，看似冰冷，卻有生生透著靈性，回首遙遙再看，幾乎所有的小路旁都生長著這些山石，歲月的變遷也許可以讓園內的大多景緻物換星移，唯有山石堅定如初，如詩如畫。　　

時光、地點、光線恰到好處，看著小哈、娜娜醬依著構欄，沉醉光陰，遺忘著自己，只是在光影里尋找人生的分分合合，在能工巧匠留下的復道迴廊中尋找窗里窗外的兩重世界，我若有所思，百轉千回，喜歡放任自己行走在這樣的地方，有時候任性並不可怕，只是一旦把內心困住，心魔會吞噬你的靈魂，讓你迷失自我。即便呆在洗滌心靈的地方，省悟也不足以，因為拯救並不靠外力，唯有內心的信仰足夠強大，那麼再多困難挫折，都能一往無前。　　

觀賞秋的姿態，聞著桂花飄香，解讀花語世界，花開花謝，潮起潮落，貌似不同卻有極其相似的世道輪迴。渡於這樣一個園子，內心跌宕起伏，得失原本自然，佛曰，滿眼空花，一片虛幻。

跨出何園之際，回首舉目晚清第一名園，折射的光線，恍如一朵盛開的蓮花。

隨心飄飛，能看出是一個熱衷戶外運動的女俠嗎？她還是一個在雲南支教2年的語文老師，優美的文字經常把我們帶入她的旅途中，讓我們分享了她的快樂和熱愛生活的狀態。

大俠，我們御用的攝影師，拍攝風格陽光，和他人一樣有明星范。也就因為這，形成了他在個網站不一樣的網名，真擔心他的情債還得了嗎？

小哈，委婉的性格很受人喜歡，穿著打扮比上海人還上海人。

娜娜醬，小巧的身材下隱藏著不可估量的爆發力，對英文持之以恆的學習精神，是我們每個人的榜樣。

一周圍環境：商鋪、住宿、飯店、網吧，KTV等娛樂設施一應俱全，交通可坐旅遊專線到東關街，個園，史公祠，瘦西湖等著名景點。

二交通信息：何園在徐凝門大街66號，有公交車6路、8路、19路、61路、209路、旅遊專線到達，下車後過徐凝門橋，走進去200米就到景區

1公交

a火車站坐26路到石塔寺/西門換乘209路到何園；

b汽車西站公交停車場乘坐19路到何園；

c汽車東站乘坐19路到何園；

d城北客運總站乘坐216路/40路到人民大廈(中醫院)/西門換乘209路到何園。

2自駕游

a杭州→何園杭州（錢江二橋上滬杭高速）→嘉興（轉入蘇嘉杭高速）→常熟北→江陰（轉入揚通高速）→揚州、江都出高速後向揚州東進入揚州運河東路。

b上海→何園

上海→A12→沿江高速→錫澄高速→江陰大橋→廣靖高速→寧通高速→揚州東→運河東路→經躍進橋左轉→南通路→至徐凝門橋右轉，向前150米就到何園，行程約9公里。全程約294公里。

上海→滬寧高速→鎮江→揚溧高速→潤揚大橋→揚州南→揚子江南路→江陽西路→江陽中路→左轉至徐凝門街，過徐凝門橋，向前150米就到何園，行程約286公里。註：如果自駕走滬寧高速→潤揚大橋→寧通高速，從揚州南出口下，離開廣源丁山大酒店；如果從揚州西出口下，離開文昌路市中心；如果從揚州北出口下，當然是瘦西湖。

c蘇州→何園蘇州→寧滬高速→過無錫→轉錫澄高速→江陰大橋→寧通高速→過磚橋收費站→從揚州東下,進入揚州市區運河東路繼續前行,過躍進橋左轉至南通路→徐凝門橋，右轉150米就到何園。

d行駛路線：無錫→何園無錫→錫澄高速→江陰大橋→廣靖高速→寧通高速→揚州東→運河東路→經躍進橋→左轉至南通路→至徐凝門橋右轉，向前150米就到何園。

三開園時間：7：30－17：15

四遊覽時間：2小時

五門票價格