小龍蝦加盟，麻辣小龍蝦怎麼做才好吃？

平心而論，我絕對不是一個會做飯、愛做飯的人，但我又絕對是一個不折不扣的吃貨。有時候實在饞嘴了，就不得不自己琢磨著做著吃，畢竟經濟實力著實有限。真不是在這吹，憑我多年吃貨功力，經過幾次不屈不撓的實驗，還真做出了一道可口的麻辣小龍蝦。

對，你沒聽錯，大家最愛的麻小。不想大半夜再出去扒蝦的看過來，我這有小龍蝦獨門烹飪秘方，今天心情好，就分享給大家。嘿嘿。

快拿小本本劃步驟，記重點！！！

一、是挑選大個飽滿的小龍蝦，這樣吃起來才帶勁。

二、就是把這些蝦處理乾淨啦。這個洗蝦過程很重要，並且很有門道哦。

1、把小龍蝦泡在淡鹽水30分鐘，強迫小龍蝦把砂吐乾淨；

2、接下來就該拿上牙刷子刷小龍蝦的肚皮和嘴巴，千萬小心別被鉗住了；

3、用清水把刷過的小龍蝦沖刷2到3次，這樣保證小龍蝦被清洗乾淨；

4、用手捏住蝦的後腦勺，把它們的腦袋尖剪掉，一定要快哦，慢了的話你會知道有什麼後果；

5、接下來就該去蝦線了，自我感覺去蝦線這活能單獨成為一項技術活，到現在我還處理的不是太熟練，所以大家可以百度怎麼去蝦線；

6、該挑蝦黃了，蝦黃跟蟹黃差不多，這個要單獨挑出來。挑之前要用清水輕輕沖洗頭部，確保將血清、腦漿子沖乾淨（蝦黃要用小碗裝起來，之後炒蝦的時候會用到）；

7、挑完蝦黃，還得再沖洗幾次頭部，目的還是為了乾淨，你應該懂得；

三、蝦洗乾淨了，就該炒蝦了

1、先燒壺開水；

2、少開水的同時，就可以熱鍋了，鍋熱了放油，注意油要多放，畢竟是鮮兒貨，油少了肯定不香，影響口味，油量至少是炒菜的三倍以上；

3、在油鍋里依次放入辣椒段、蔥姜蒜、辣椒籽、大料等調味料，煎炒40秒後，炒蝦的料就足夠香了；

4、用漏勺把所有東西撈出，別扔（留著油），放入花椒、麻椒、蒜等味料，再次小火煎炒30秒；

5、轉大火，放入豆瓣醬，然後將其炒香，再放入小龍蝦、蝦黃，爆炒，炒30秒；

6、轉中火，放入之前撈出來的辣椒段、辣椒籽等調料，再依次放入了；料酒、老抽、生抽、耗油各一勺，以及適量的食鹽，最好再放點雞精（為了好吃嘛），再炒15秒。

四、蝦炒好了，水也差不多開了吧。這時候就往鍋中導入適量開水，沒過小龍蝦就行了，然後敞著鍋蓋，大火燒大概15分鐘。

五、時間到，你最愛的麻小也就該出鍋了。

千萬別激動，好不容易做好的，別一股腦倒進盤子，一隻一隻擺放好，再裝點些小花，會更加有食慾的哦。是不是覺得我很厲害，哈哈，其實我也是跟著一家叫超火小龍蝦的餐廳偷學的。只因為去了幾次，覺得他們的麻小做得真叫一絕，然後我美食烹飪家的天賦就暴露無遺了。

絕技就這樣暴露了，想想自己太有奉獻精神了。