【生酮故事】這樣吃，幫40歲的我十個月減60斤

來自專欄 生酮飲食

導言

「酮人故事」今日嘉賓

今天的嘉賓是來自台灣高雄的吳哲頤先生，查理吳，大家可以叫他「查理薯叔」。他是一位中醫學士，台灣中醫師檢定考試合格，在兩岸大健康產業，有超過15年的從業經驗。

查理薯叔在5個月的時間減掉了60斤的體重，全靠生酮飲食。下面我們快來看看這位可愛的查理薯叔的生酮之旅吧~

▼2017/07 的125kg VS 2018/04 的96.4kg

我的生酮之旅

41 歲生日後，開始生酮

我一直屬於大隻佬，出生時4.3公斤，從小學三年級後，一直沒瘦過。反正愛吃，兼廚師世家，也不愛運動。20歲之後體重基本是三位數（公斤），逐年遞增至125kg。還好不矮，181cm。

讀大學時減過一次，低脂低熱量餐（真是一點美味都沒）＋跑步，餐後散步一小時，靠熱量赤字兩個半月減15公斤，減的快，肥的快。恢復到肥胖飲食＋不運動，和大部分減重失敗的人一樣下場，比減前更重。

因為學中醫，身體基本無大礙，沒有三高。只是所有事情到了一個極端，便需要覺醒。

到了41歲生日前，我問我自己明年想要什麽禮物？太平盛世，物質沒有匱乏。再問自己想要陪著孩子到她幾歲時說再見？至少等她花甲之年，60歲。

所以，送自己一個健康的自己當明年的生日禮物，好好地再活55+年，頤養天年，無疾而終。於是，訂定了八五計畫，在2018年7月，減掉8個5公斤。

方法？都一樣。改變飲食，開始運動。因緣際會，接觸到最近熱門的飲食方式：生酮飲食。持續至今九個月，其中歷經多次的脫酮放假，儘管如此，始終在路上。

愛研究的人，瘦得更快

從一開始的加入FB酮好社團，看「ZERO實驗室」找中外醫學文獻，買相關書籍閱讀，擬定與做完生酮體檢項目，備好居家監測設備：歐姆龍HBF-214，雅培血酮儀FreeStyle Optium Neo，騰愛糖大夫，艾康10聯尿液檢測試紙條，以及各種補充品，開始走上酮道，邊走邊學習交流。

對於酮適應（keto flu），有備而來。人胖就要多讀書，愛研究的人瘦的快。

生酮飲食的基本原則是高脂肪，適度蛋白質（注意！不是高蛋白！），低碳水。因為外食的地雷很多，隱藏的碳水加上上海菜口味偏甜（台灣人在上海），所以盡量自己做餐。

吃油減油，吃脂肪減脂肪。當然，沒有一種減重可以不用運動。體能當然要加強的，瘦下來的肚子沒有練，是準備拿肚皮當扇子嗎？

相對於不可能再吃的食不知味的低油餐，生酮吃的可是香噴噴，油膩膩，搭配幾乎每天慢速蛙泳一小時（大體重＋膝傷，只敢游泳），第一個月體重數字掉的速度，讓我覺得，生酮＋游泳簡直就是免麻醉無痛抽脂術。

當然，大多會說初期減的是水分，但我每天3-4公升的水，第一個月減掉的15.6公斤不可能都是水，除非我是水母。

另外，入酮後通過燃燒脂肪提供能量，真的感覺源源不絕，十幾年不運動的我，可以連續游一至兩小時不停（除非上廁所），然後也不會覺得累。這也是體內供能由葡萄糖轉為酮體的好處之一。

此外，用完餐不犯困，精神與專註力都會比以往的飲食來的好。

八個5公斤，一路前行

歡樂的減重

2017年7月16日，「八五」計劃開始（減掉8個5公斤），那時125kg；

兩周後，怒減20斤，二五完成；

一個月，減去31斤，三五達成；

兩個月，減去40斤，四五達成；

四個月，減去50斤，五五達成！

九個月的體重變化

（並不是每天都掉秤，體重會波動性下降）

吃好油，讓食物成為良藥

我的三餐會用優質油脂來烹飪：用玫瑰鹽調味（取其礦物質豐富，不用精製鹽），配上五花肉/梅花肉/魚類/牛排等，加大量的蔬菜。

如上圖，原來習慣用的油像玉米油，花生油因為omega6比較多，容易造成發炎現象，所以換用油（左至右）：

▍特級初榨橄欖油（水油炒。水和油和菜一起炒，防溫度太高。能耐炸高溫的都是超高橄欖多酚的高級油，適合壕）；

▍牛油果油（冒煙點高，可中式烹飪，大火炒或煎用）；

▍有機初榨椰子油（沒時間弄早餐會加進代餐裡喝，跟香草口味很搭。做菜也不錯，煎紅蘿蔔蛋很香）；

▍有機亞麻籽油（omega3最佳補充品，不適合煮。可以直接加進做好的餐裡或混蔥/香菜/辣椒粉/有機醬油當沾醬）。

這些都是生酮飲食比較推薦的油。

讓人流口水的三餐畫風

吃食物的原形，盡量一級加工（買來就煮，像滷蛋屬二級）；不吃生酮甜點（等減到目標再說），也不喝防彈咖啡（精品豆喝的是純粹）。

我常吃的三餐畫風是這樣的：

▍早餐：配上一杯現磨手沖咖啡，盡情享受吃油減油的過程。

▍午餐：都是前天晚上做好帶餐到公司加熱，因為時間有限，所以都是準備生酮懶人餐。也有試過帶醃製好的生雞腿跟牛排，用微波爐加熱，但是味道不好。

之前剛開始時，每天同事都會圍觀我是怎樣吃香噴噴的午餐如五花肉，蹄膀，連皮雞腿，三文魚，放很多黃油的牛排等等，然後看我日漸消瘦（健康瘦）。

▼我吃的肉類長這樣

▼還有芝士和美味的湯品

以上大致是我自己做的生酮餐，大都是屬於能夠短時間內完成的生酮懶人餐。不要用藥物，對付吃下的食物。

除了減重，生酮給我的驚喜

剪掉之前太小無法用的皮帶的那一刻，真是爽

三個半月，血液指標健康，可以恢復正常的獻血狀態

雙11丟了很多沒多久以前還在穿的大衣服，和過去歡樂的說再見！

最後的話

適合自己身體，才是好的。

重新學習醫學生理學，重新學習醫學營養學，重新學習各種低醣新知。生酮飲食是必須通過學習的，它可能有不足的地方，但世事無絕對，持續的學習，保持動態調整。

目前為止減掉的近60斤，內臟脂肪從27降到16，脂肪肝中度降至輕度。近年來最佳的體檢報告，就是通過改變飲食習慣跟增加運動來的。如果我還是堅持以前的所謂少吃多動，是無法取得這麽快又好的減脂減重成績單。

我不是一個擁有鋼鐵意志的人，一開始就允許自己爆碳水，然後用豆腐般的意志力持續走下去到現在，所以體重反反覆復。

慶幸的是，這是一條可後悔的歡樂之路。但我希望總有一天，我們都會深刻的體驗，酮體帶給我們的好處。到那時，也許就能真正的不爆碳水，長期處在營養性生酮狀態。

選擇吃對的東西，不要被食物所控制。生酮不像教徒要清心寡欲生活，失控了再拉回來其實也不難，只要一直在路上。

文 | 吳哲頤

主編 | 花花

設計 | 牛結實

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