每一座城市都有一間可以講故事的牛肉麵店。

蘭州人的一天從牛肉麵開始，

在蘭州無論你走在哪裡，

都不會少了牛肉麵店的陪伴，

也許在一個小巷子，

也許在一個馬路邊，

也許在一個高檔的美食城，

牛肉麵總會出現在你的眼中。

你在或者不在，

蘭州牛肉麵都在那裡，

估計全國牛肉麵加起來都不足蘭州一半！

蘭州牛肉麵的麵條可以分為多種不同形狀，

拉麵師會根據顧客的不同需求製作。

按麵條形狀分，

可將牛肉麵分為圓形、扁形、棱形三大類。

圓形面，指麵條的橫截面呈圓形。

圓形面按照由細到粗，

可分"毛細"、"細面"、"三細"、"二細和"二柱子"等幾種。

扁形面，指麵條的橫截面呈扁平狀。

扁形面按照由窄到寬，

可分"韭葉"、"薄寬"、"寬面"、"大寬"和"皮帶寬"等幾種。

棱形面，指麵條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特形狀。

常見的棱形面有"蕎麥稜子(三稜子)"、"四稜子"等。

有強迫症、選擇困難症的童鞋，

歡迎來到大蘭州選「面」~

正宗蘭州牛肉麵，

以「一清、二白、三紅、四綠、五黃」作為標準。

「一清」被放在首位，可見肉湯對於一碗面的重要。

湯清味香，是對原料的要求，

也是對熬湯水平的要求。

「二白」說的是面里的蘿蔔片要潔白透亮，

據古書講，蘿蔔可解麥面的熱性。

「三紅」、「四綠」、「五黃」，

說的分別是辣子、青蒜+香菜、面。

辣子紅亮，香味濃厚又不「囂張」，

很西北的一種氣質。

菜新鮮翠綠，有香氣，配起辣子顏色也好。

最後是面，顏色要柔滑透黃。

五種圓面，三種扁面，

加上有稜角的「蕎麥楞」，

九種都會拉的師傅，才是合格好師傅。

每一次吃牛肉麵都是一次學習，

不喜歡學習的朋友們可以來蘭州，

因為吃牛肉麵就是一種學習，

關鍵是你會不厭煩的愛上這個學習機會。

蘭州牛肉麵從早開始一般持續到中午，

顧客多的數不清，

不排隊就不是蘭州牛肉麵的風格了，

最為嚴重的時間是，

早上上班前和中午下班後，

排隊沒什麼，關鍵是你會發現，

你的周圍都是顧客，等待著你的位子，

更甚者很多人等不及，索性來個舒坦，

門外馬路邊自己解決。怎麼樣，霸氣吧？

吃過蘭州牛肉麵的夥伴們，會明白，蘭州牛肉麵吃過一次，就會上癮。因為這碗面太美味，不吃心裡急，情緒會低落，有沒有。嚴重者會引發家庭矛盾。所以說，吃蘭州牛肉麵，有助於心情開朗，愉悅。你說這碗面神奇吧，舌尖上的中國強力推薦。值得信賴！

你不吃，你不品味，你就永遠不知道他的魅力所在！蘭州牛肉麵配套美味是不多，好多店大體基本就三樣雞蛋、牛肉、小菜。可是你卻忘記了美食的意義，美味不在多，有滋有味就好，這三樣，配備牛肉麵是絕配，吃過的食客會明白其中的滋味。一口菜、一口面，一片肉、還有一隻滷雞蛋，想想就不得了，如此這般，你還敢說你能錯過嗎？

外邊看，逼格高高在上，心裡打鼓有沒有。走進一看，貌似咖啡館，心裡發毛有沒有。瞬間怕怕的！沒什麼，蘭州人就是這麼實在，順應時代變化，給你最好的環境，最好的美味，價格卻不變，你說你有啥怕的，人人享受，人人樂，人人體驗，人人誇！蘭州牛肉麵「情調主題」近年來受追捧。不是偶然，而是必然。

以上條條敘述，蘭州牛肉麵還真「吃不得」，

一吃就根本停不下來。（雙重否定表肯定，哇哈哈哈！)這就是咱們喪心病狂的蘭州！這就是咱們人見人愛的大蘭州！一座因牛肉麵而家喻戶曉的城市！