品茶與喝茶

來自專欄 一個人的茶道

喝茶是為了解渴，品茶是為了怡情。飲茶也是有品茶和喝茶之分的。一般來說，品茶意在情趣，自得其樂，重在精神享受；喝茶重在解渴，是人體生理的需要，又或者說，它僅僅滿足了人們對物質的一種需求。那麼，品茶與喝茶相比，究竟有哪些不同呢？

其實在中國，古人早就認為飲茶有品茶和喝茶之分了。清代曹雪芹在《紅樓夢》「賈寶玉品茶櫳翠庵」一回中，先寫了在幽靜的櫳翠庵內，妙玉選擇用陳年梅花雪水沏茶待客，並按照來客的地位和身份，以及性格愛好，選用不同的茶；進而因人、因茶而異，配置不同的茶器。如此沏泡出來的茶自然也賞心悅目。對此，妙玉藉機說了句一語雙關的妙語，說飲茶是：「一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是驢飲了。」

而宋代蘇東坡在揚州為官是，有一天去西塔寺品茶，作詩說：「禪窗麗午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自潔。」說品茶要有；好的環境、好的井水、好的器具，還要有不俗而可人的佳客。

如此說來，品茶與喝茶相比，兩者的區別表現在哪裡呢？

飲茶目的

喝茶是為了滿足人的生理需要，主要是在口渴難忍時，補充人體水分的不足，其目的是為了解渴，把茶當作「過路的水」。而品茶重在精神，把飲茶看作詩藝術的欣賞、生活的享受。

飲茶方式

喝茶是採用大口急飲、快咽，如在田間勞動、劇烈運動後的飲茶解渴，所以喝茶首要的是補充水分。而品茶，主要目的在於精神愉悅，所以在品飲場所，必須創造出一種文化意境。通常三兩知己，圍桌而坐，以休閑心態去飲茶。通過觀形、察色、聞香、嘗味，從中獲得美感、快感，達到精神升華。

飲茶環境

喝茶，對茶葉質量、茶具配置、茶水選擇以及周圍環境並無多大要求，只要能達到衛生標準就可以了。而品茶，茶要優質，具要精緻，水要美泉，周圍環境最好要有詩情畫意。

由此可見，喝茶與品茶，當屬兩種飲茶層次，它們之間不僅有「量」的差別，而且有「質」的區分，更有「情」和「境「的不同。喝茶主要是為了解渴，滿足人的生理要求，強調隨意。飲茶時，重在數量，往往採用的是大口急飲快咽的方式。而品茶，重在意境和一個」品「字，要細細品味，緩緩體會。透過觀其形，察其色，聞其味，使飲茶在美妙的色、香、味、形中，讓人的感情得到陶冶和升華。

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