為了均衡飲食攝入脂肪，那膽固醇怎麼辦？

05-24

為了均衡飲食攝入脂肪，那膽固醇怎麼辦？

講到三大營養元素的均衡攝取，大家都能接受，但是一說到需要吃有油有蛋白質的肉，大家心裡可能還是會有所顧忌，因為有油的肉里都會含有膽固醇，膽固醇吃多了，心血管會被堵塞。但事實上並非如此。因為我們體內的膽固醇實際上是由肝臟合成的，並非我們直接吃進去的，三大營養元素都可以被合成膽固醇，無論哪種過多，膽固醇的合成都會增加。

這裡需要了解線粒體了，人體的線粒體是我們的大火爐，這個大火爐是無法直接燃燒三大營養元素來取得能量。這個火爐實際上只燒一種柴火——乙醯輔酶A。所以說，碳水化合物，蛋白質，脂肪經氧化後，都必須先轉化為乙醯輔酶A，才能被送進火爐里燃燒。燃燒後產生的能量就會被送往人體各處，供我們的身體使用。

當產生的能量過剩，就會被打包成為甘油三酯，甘油三酯會合成為脂肪，不僅如此，甘油三酯同時也能合成膽固醇。也就是說，吃麵包、瘦肉、橄欖油、統統有可能會變成膽固醇。說到底，它們到底會不會被合成成為膽固醇，完全要看能量供給是否過剩。

所以，單獨吃一片麵包，大概20分鐘就會餓，因為它分解的速度太快，在短時間內為身體提供了大量的能量，這部分沒法在短時間消耗的部分就會很容易轉化成脂肪。但是如果我們吃一片麵包再加一個蛋，大概就可以撐三個小時，因為麵包里的糖消化速度被蛋里的蛋白質和脂肪減緩了，所以，這時線粒體在燃燒能量的速度也會減緩，平穩。這樣一來，合成甘油三酯、脂肪的速度都會減慢。

這就是為什麼，我們只要一吃多了加工碳水化合物、加工澱粉，或是飲食不均衡，糖分攝取過多的情況下，甘油三酯的指數馬上就升高，最後連膽固醇也跟著往上跑。