好酒，該是有餘味的

餘音繞梁而三日不絕，這是對好音樂的至高形容，而一款好酒其實也有相似處，那就是有讓人意興未闌珊的餘味，但與音樂虛無縹緲的「餘味」相比，葡萄酒的「餘味」顯得具象化很多。

美食也是。《舌尖上的中國》導演陳曉卿說，好的食物，是能讓你心靈得到慰藉的食物，而非「簡單的口舌之歡」。真正的美食，在飽了口福和腸胃之後，還應該讓內心得到某種慰藉。好的食物，必有餘味，吃時痛快淋漓，肚子飽了，還意猶未盡。

常見描述語：尖酸、苦澀、乾澀、堅實、粗糙

葡萄酒的苦澀餘味，會像在口腔內壁刮削一樣讓人難受，通常這種感受來自於我們唾液中的蛋白質與一種叫做縮合單寧的物質相互作用的結果。苦澀型餘味雖然在品酒時讓人不愉快，但是這類型的葡萄酒與味道濃郁、脂肪含量很高的食物卻是很好的搭配。

「人生和品酒，都是以餘味定輸贏。」

的確如此。一瓶葡萄酒，若不能給人回味，縱使一氣兒喝完，也只是短暫的發泄，喝過也便喝過了，記不住，沒有享受的感覺。

人生亦是如此。安納托·卜若雅《病人狂想曲》中有一句話：「死之將至，所余唯風格而已。」人活一輩子，如果沒有留下一些值得後人回味的東西，毫無風格，無疑也是失敗的。

好的人生未必多風光、多驚艷，也不是非要大風大浪或者順風順水，但總是要活出點自己的意思，要把獨屬自己的光芒綻放出來，從而經得起細緻長久的品味！

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