建盞百科01：關於建盞的器型跟尺寸簡介？

來自專欄 宋人茶事 https://www.zhihu.com/video/980054728931160064

如果說釉色是建盞的靈魂，

那麼器型就是建盞的骨骼。

若是用一美女來做比喻，

釉色是她的容貌。

器型是她的身材，

二者融二為一、渾然一體方稱佳品。

就建盞而言，一直受到關注的是極富個性的釉色，

而器型則長時間被忽視。

但它卻是建盞的根本所在。

建盞的造型一般都是口大底小，就像是漏斗一般；

而且多為圈足，足根往往有修刀，也就是我們說的倒角，足底面稍外斜;有少數小圓碗類的為實足；

造型古樸渾厚，手感普遍較沉。

在傳統的建盞器型中主要以碗盞為主。

宋代上流社會流行鬥茶，市井茶肆流行分茶，為適用這兩種飲茶方式，應運而生出不同類型的茶盞，大致可分為束口、斂口、撇口、敞口四種。

鬥茶：一斗湯色，二斗水痕。首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負。

分茶：是宋人泡茶之一種方法，即以開水注入茶碗的技藝，觀賞茶湯上形成的文字和圖像，具有很強的觀賞和娛樂性，與咖啡拉花有相似之處。

1.束口盞

束口盞之所以稱為「束口」，就是因為盞沿以下1cm左右處必有一圈凹槽，也叫「注水線」，主要作用是在鬥茶時既可掌握茶湯的分量，又可避免茶湯外溢。

束口器型是屬於建盞器型里最經典的器型，也是出土文物中量最大的器型。「盞因茶而生」就是指束口盞完全是為了鬥茶才誕生出來。兩宋300餘年，束口盞橫掃一切，獨步茶界，無與匹敵。

2.斂口盞

斂口盞總體特徵是口沿微內收，造型豐滿，斂就是收的意思，所以叫斂口盞，關於器型方面跟束口盞有點相近，但是盞口下沿沒有凹槽，所以還是很好分辨的。

此外，大型斂口盞有種形制也稱「缽」，專為僧侶飲茶之用，也作為供奉之佛器，出土數量很少。

3.撇口盞

撇口盞因為口沿明顯外撇，腹部的位置較長，帶有弧度，所以叫撇口盞。

由於表面積外露很大，不是很保溫。但是這個器型卻受很多收藏家喜歡，因為撇口弧度比較緩和，沒有很陡峭的部分，所以掛釉和晶體析出非常均勻。

4.敞口盞

敞口盞和撇口盞一樣，盞口向外撇，區別在於敞口盞的腹部較短，且沒有弧度為直線，或者弧度非常之小。

敞口盞也就是俗稱的「斗笠盞」，很多人會將撇口盞誤認為是「斗笠盞」，這是不對的。

除了器型分別之外，每個器型的尺寸都有一定差距。

通過對出土、傳世的建盞標本和整器的分析，可以發現宋代建窯工匠在製作建盞時，是按照一定規格來拉坯的。

具體有三種尺寸：

1、大型碗，口徑在15cm以上；

2、中型碗，口徑在11~15cm之間；

3、小型碗，口徑在11cm以下。

靜靜的夜，

在留銀的月光下，

看件黑瓷建盞，

真像看一個前塵的舊夢啊!