吃過泡椒鳳爪，再來嘗嘗泡椒豬蹄

來自專欄 下廚日

泡椒是川菜系裡獨有的調味料，俗名是魚辣子，口味辣中有酸很是獨特。豬蹄雖然好吃但吃多了會起膩，搭配上鮮嫩脆爽，酸辣可口的泡椒，既能增進食慾又可以促消化，相信這道泡椒豬蹄會讓大家驚喜。

泡椒豬蹄作法

準備工作

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泡椒一大包

豬蹄2個

煮好的花生米

花椒泡水

冰水一盆

白醋

大蔥、薑片

豬蹄讓肉店給剁好，提醒剁小點，我的這個就讓剁的有些大了

清洗完畢，冷水下鍋焯水

撇浮沫清水清洗，洗去豬蹄油膩

清洗好豬蹄再次入鍋煮，根據自己的口感，如果想要有嚼勁，煮熟即可。如果想爛點，就多煮會並用筷子紮下試試。

煮好後撈出放冰水清洗，也是為了口感更有韌勁。泡椒帶水全部倒在容器里，放入煮熟了的花生米以及花椒水，白醋，嘗嘗如果感覺不咸可放點鹽。

放入冰箱保鮮層，一至兩天即可食品。味道嘛自然不用說，比泡椒鳳爪更好吃也更過癮。

其實我一直也在說，做菜沒有固定的格式，你想吃什麼就放什麼。

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