『知食小菜譜』荷塘小炒，月下獨酌的必備佳肴

來自專欄 知食百科

2017年11月26號

知食小菜譜

《荷塘小炒》

知食小話題

　　大家好，小編又與大家見面了，很開心，想必最近大家吃的都比較油膩吧，所以呢，今天小編做了一道很解膩的菜--荷塘小炒，奉獻給大家。這道菜不僅名字很好聽，而且很好吃呦。好了，給大家講講是怎樣製作的吧。

荷塘小炒所需食材：

　　藕1根，胡蘿蔔半根，木耳5朵，百合1個，芹菜2根，蒜1頭，鹽1匙，雞精1匙，澱粉1匙

荷塘小炒製作流程：

　　1.木耳，百合，胡蘿蔔，芹菜，藕處理好，備用。

　　2.準備一口鍋，倒入水，大火燒。鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干。

　　3.鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可。

小編叨叨：

　　荷塘小炒是廣東省傳統的漢族名菜，粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥、蓮藕等都是生長在泥土裡的，如果可以買到荷葉的話，將荷葉焯水整體鋪在盤子底部，菜品炒好後置於荷葉上，定會荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更貼切了。

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