淺談天然冷制皂的防腐抗氧化成分

05-24

淺談天然冷制皂的防腐抗氧化成分

【為什麼天然冷制皂容易酸敗？】

我愛皂皂，可是買回去保存皂皂卻成了難題。一個不留神，皂皂出了亮黃色的油斑，趕快挖掉，快快用完。可又一個不小心，喜歡的皂皂上居然起了大片的黃漬，只好整個丟進垃圾桶。冷制皂是100%天然油脂皂化反應的產物，並且很多配方在成皂後還要留下少量的多餘油脂來促成肥皂的溫和度，所以油脂的特性對冷制皂的使用感和做成質量都下了定論。許多油脂營養豐富，脂肪酸組成合理，並且含有多種功能性成分，但是由於不飽和脂肪酸含量高，就很容易被氧化，以至於發生酸敗的現象。從油脂的特性來看，天然皂的貯存就是一大難題，平時我們保存油脂都會密封保存，就是擔心它們接觸空氣發生氧化導致變質，可是天然皂卻是長時間整個裸露在空氣中的，於是天然皂的貯存條件就顯得相當重要。

【溫度和濕度對天然皂的影響】

溫度、光照、氧化等因素對天然皂的穩定性影響非常大，天然皂的氧化穩定性會隨著貯存溫度的升高明顯降低，光照條件對天然皂的穩定性影響也非常大，拋開光照會讓天然皂中添加物的色澤褪變不談，自然光和日光燈的照射都會對天然皂的氧化起到明顯的促進作用，而紫外光照射對天然皂的整體穩定性影響較小。在我們談皂皂的貯存時常常會提及注意溫度和濕度，控制溫度的道理我們明白了，那麼為什麼要控制濕度呢？這是因為天然皂含豐富的甘油，而甘油抓取空氣中的水分，當空氣濕度過大時，肥皂上會出現潮濕甚至水珠，而水分含量是油脂變質的根本，在油脂的產品參數上都會有個含水量的標識，本來控制得宜符合標準的油脂，在我們的二次製作中混入大量的水，並暴露在氧化條件下，綜合這麼多不利因素，還是趕緊讓它乾燥起來隔離潮濕環境更安全。

【淺談天然抗氧化物質】

——既不會保存天然皂，又不喜歡麻煩的人，就要學會光看成分也知道什麼樣的皂更適合保存了。

● 維生素類

維生素E（生育酚）及其衍生物有良好的對抗油脂氧化的功效，在維生素E中含有多種微量抗氧化性能的成分，它們有的起到中止遊離基的作用，有的則能發揮消滅單線態氧和奪取去除氧的作用，還有的具有更多的增效抗氧化作用。天然生育酚由油脂加工的不皂化物中，利用分子蒸餾法分離得到。在適量添加時有抗氧能力，而濃度過高時反而會產生助氧化效果。絕大部分的有機油脂中廣泛性的存在維生素E，有一些油脂會在精鍊的過程中回收大量精製維生素E混合物後另立成商品，並將精鍊的油脂加入比如TBQH/BHT/BHA的化合抗氧防腐劑來抗氧防腐。

● 蛋白質類

* 奶類

奶類天然皂是很多愛皂的人喜歡的品種，洗後感覺肌膚柔滑。可是許多人有這樣一個疑慮，乳脂入皂是必須要和鹼水發生接觸的，成皂初期的強鹼對奶類沒有危害嗎？事實上，奶類乳脂中大量的蛋白質和鹼反應後發生水解，水解之後的物質叫做氨基酸（從奶類中將蛋白質提取出來除了強鹼外，還可以利用強酸或者鹽），而氨基酸除了抗老化效果外，也天賦異稟的成了輔助抗氧化物質。

* 絲蛋白

絲蛋白入皂後隨著成皂後PH值的逐漸下降，其中抗菌肽殺菌效能增加，防腐性能上升，研究者從柞蠶絲蛋白中提取抗菌肽來作為動物性天然防腐劑使用。加入絲蛋白的皂體也較容易保存。正是因為絲蛋白與強鹼反應後變性，雖然蛋白變性喪失了生物活性物質，如絲肽中的EGF會大量失效，但絲素肽依然存在。絲素肽正是我們洗完含絲肽成分的天然皂後會感覺髮膚柔滑的存在體，也正是因為蛋白與強鹼反應後變性，加入絲蛋白的皂體會有一定硬度。可是因為絲肽的耐旋光性較差，所以含該成分的皂體也更容易泛黃。（蛋白變性和變質是兩個概念哦，煮熟的雞蛋就是蛋白變性的例子。）

● 酒

製作酒皂不能保證酒精100%揮發完全，可是酒皂卻比較好保存。這是為什麼呢？究其原因，酒精與水形成的氫鍵，能影響蛋白中的氫鍵，結果使得菌體蛋白脫水變性沉澱，而菌體蛋白是構成細菌的主要成分，一旦被破壞，細菌就失去活力。但並不是說酒精濃度越高越好，一則為肌膚考慮，酒精應該揮發掉絕大部分，二則，濃度高的酒精能迅速使菌體表面蛋白質變性，從而阻礙酒精深入細菌內部發揮作用，結果是細菌只是暫時失去活力，但並未死亡。而濃度較低的酒精，使菌體蛋白變性慢，酒精可深入菌體內部發揮作用殺死細菌。

● 植物類

這些天然抗氧化物質，大多數除了重點講述的抗氧化功效外，還有相當程度的廣譜抗菌作用。

* 香辛料

我們常說的香草類芳香植物，被傳統的稱作香辛料。這裡以鼠尾草酚和迷迭香酚做例子，它們大多從乾燥的迷迭香葉片中提取出來，比人工合成的抗氧化劑BHT和BHA的抗氧化能力強4倍以上。還有許多香草類芳香植物具有明顯的抗氧功效，百里香、香蜂草、薄荷等等，品種繁多，不逐一列舉了。

* 椒

尤其以紅椒類為優秀，它們含有的抗氧化物質是維生素E和香草醯胺的混合體。所以細心觀察的我們會發現，添加匈牙利甜椒或者紅辣椒的成皂更易於保存。

* 茶

從茶葉中提取的抗氧化劑物質是我們都很熟悉的茶多酚，它的抗氧化能力比維生素E高10-20倍，日本已開始茶多酚的商品化生產。在我們國家也出現了很多茶多酚保健品和護膚品。但是茶多酚受溫度限制，溫度高的情況下，抗氧能力也會相對下降。與此相比，迷迭香酚比茶多酚具有更大的優勢。

* 中藥材

許多中藥材也有天生的抗氧化效果，我們用甘草來舉例。甘草是傳統中藥材、多年生草本植物。鮮甘草用水可提取甘草浸膏或甘草酸，然後將殘渣用醇萃取甘草抗氧劑。甘草抗氧劑的有效成分是黃酮類和類黃酮（下面我們還會說到這個優秀的天然黃酮類物質的存在），能在將近260℃高溫下保持抗氧活性。它對氧自由基有較強的消除作用，對油脂過氧化最終產物丙二醛明顯抑制作用，從而抑制油脂酸敗。甘草黃酮類還有抑制大腸桿菌、金黃葡萄球菌和枯草菌的作用。數據顯示1%的黃酮液殺菌力可達83%-92%。當其它天然抗氧物都無能為力時，甘草可發揮優越的抗氧效果。

* 胡蘿蔔素以及類胡蘿蔔素

在自然界中，大約有600多種胡蘿蔔素，這些胡蘿蔔素被稱為維生素A原，通俗的說就是維生素A前體，但大多數胡蘿蔔素不能轉化為維生素A，所以目前除人人稱道的β胡蘿蔔素外，大多數胡蘿蔔素沒有太高的營養活性，屬於非營養物質。但這些胡蘿蔔素並不是一無是處，它們具有不可忽視的抗氧化作用。而西紅柿紅素，是在西紅柿中含量很高的一種類胡蘿蔔素，也曾經被過去的人們一度當作一無是處的增色劑，但是今天，我們已經普遍認識到，西紅柿紅素除了比β胡蘿蔔素具有更強更有力的抗氧化能力外，還有相當高的提高肌膚活性或者抗變異的功能。

* 葡萄籽提取物（OPC，原花青素）

葡萄籽提取物（OPC，原花青素）就是效果顯著的抗氧化劑，OPC的抗氧性是維生素E的50倍，所以這類成分添加的天然皂保質期限也更長。

● 穀物類

* 豆類

豆類中含有豐富的天然黃酮類物質，它們天生就有抑制油脂氧化的功效（上文提到的甘草同樣含有大量的天然黃酮類物質），所以我們通常所見的含豆乳或豆類添加物的天然皂，會更容易貯存。

* 穀物雜糧

大米皂，糙米皂，多親切的詞，除了給我們清透美白的肌膚，也會是一塊便於保存的好肥皂。穀物雜糧中所含的澱粉，不僅給予軟趴趴的肥皂一定的硬度，大米、糙米、麥麩等穀類還含有豐富的植酸，植酸是天然的抗氧化劑，在數據中顯示，實驗過程中添加0.01%的植酸到植物油中，可以將油脂的抗氧化能力提高240倍，在日本，植酸廣泛應用在大豆油的抗氧化上。

● 其它

竹炭因為先天的防腐抗菌作用起效，所以當它加入天然皂中時，天然皂是很容易保存的。

蜂膠也是抗菌效用極高的添加物，同時竹醋也是不錯的選擇。還有些礦物質本身有很好的抗菌效用，比如石泥類的添加物。但並不是所有的礦物質都可以用於天然皂中，曾經一度流行的硃砂渲染就是個危險例子，硃砂這樣的重金屬成分，在我們的傳統醫學應用上十分謹慎，沒有專業人士的指導，最好是不要使用這種成分。而有的添加物和鹼反應生成的則是砒霜類物質。

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