蘋果皮營養多,吃蘋果時該削不削?
吃葡萄不吐葡萄皮,那吃蘋果削不削蘋果皮呢?
有人說,吃蘋果不吃蘋果皮,那可是大大的浪費,因為蘋果皮含有大量的膳食纖維和維生素A和維生素C,膳食纖維可以預防心臟疾病,也可以預防便秘,讓你排便通暢。
維生素A可以抗衰老、保持明亮雙眸和柔潤肌膚。而維生素C是抗氧化劑,可以對抗日晒。
除此以外,蘋果裡面還含有抗氧化花青素、多酚類以及槲皮素等。槲皮素是抗氧化劑,它能保護肺部免受污染傷害。在霧霾嚴重的城市,真的不妨經常吃。
蘋果皮還含有果膠,它可以降低膽固醇和促進消化。另外,蘋果皮里的鈣、鐵、碘含量均高於果肉,吃蘋果不吃皮,會不會不明智呢?
但更多人說:蘋果表面有農藥殘留,一定要削了皮才好吃啊。
我國的農藥殘留嚴重嗎,是不是蘋果皮都不能吃了?通過對200個蘋果樣品中農藥殘留的檢測,北京營養師協會專家認為:中國蘋果農藥殘留檢出率相對較高(89.5%),但超標率極低(僅0.5%)。就是說,農藥殘留是會有一點的,但農藥殘留還是在適當的範圍內。
風險評估分析得出結論:中國蘋果農藥殘留慢性膳食攝入風險極低,各農藥%ADI (適宜攝入量)均≤1.07%,遠小於100%,平均僅為0.13%。中國蘋果農藥殘留急性膳食攝入風險不高,各農藥的最高殘留量均遠小於安全界限;%ARfD(急性膳食攝入風險)均≤22.41%,遠小於100%,平均僅為4.12%。
過了果農農藥殘留那一關,還有果商打蠟那一關呢。
給水果打蠟是國內外允許使用的水果保鮮方法。果商被允許給蘋果加入食用蠟,但有些不良商販為了蘋果鮮艷好看,吸引消費者的目光購買,會給蘋果加入大量工業蠟,工業蠟含有重金屬元素,長期攝入可想而知。
那蘋果皮一定要削了對嗎?簡單粗暴地回答你,哦不,簡答粗暴的做法就是:削它!
但是還會有人認為蘋果皮非常有營養價值,不忍捨棄,小圈圈這就教你幾個簡單的清洗農藥的方法。
用於果蔬的農藥一般為有機磷殺蟲劑,因此,可以償試用以下方法清洗:
洗米水呈鹼性(發酵後效果更佳),可以迅速分解殘留的農藥。
淡鹽水有殺菌作用,亦可以溶解果蔬當中的甲醛。
麵粉打濕揉搓於蘋果表面,用流水沖洗,就可以連皮吃了。
這三種方法都挺簡單不是嗎?最後講究一點的話可以用果蔬清洗劑,不過購買時記得留意成分表。
可是蘋果表面「蠟」的問題怎麼辦?
至於市場上少有的打蠟蘋果,工業蠟和人工食用蠟很難區分,因此,對於普通消費者來說,最簡單的方法還是削皮~
還有一個簡單易行的保全蘋果皮營養的好辦法就是用熱水沖燙。蠟一遇熱就融化,水的表面會浮起一層蠟膜。只要及時倒掉熱水,不讓蠟再重新糊在果皮上就行。
用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟,鹽的顆粒細小,搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。
最後溫馨提醒,選購蘋果要選當季的、減少表皮污染的套袋水果,選擇色澤不太鮮艷,有質量認證的蘋果。
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