蘋果皮營養多，吃蘋果時該削不削？

吃葡萄不吐葡萄皮，那吃蘋果削不削蘋果皮呢？

有人說，吃蘋果不吃蘋果皮，那可是大大的浪費，因為蘋果皮含有大量的膳食纖維和維生素A和維生素C，膳食纖維可以預防心臟疾病，也可以預防便秘，讓你排便通暢。

維生素A可以抗衰老、保持明亮雙眸和柔潤肌膚。而維生素C是抗氧化劑，可以對抗日晒。

除此以外，蘋果裡面還含有抗氧化花青素、多酚類以及槲皮素等。槲皮素是抗氧化劑，它能保護肺部免受污染傷害。在霧霾嚴重的城市，真的不妨經常吃。

蘋果皮還含有果膠，它可以降低膽固醇和促進消化。另外，蘋果皮里的鈣、鐵、碘含量均高於果肉，吃蘋果不吃皮，會不會不明智呢？

但更多人說：蘋果表面有農藥殘留，一定要削了皮才好吃啊。

我國的農藥殘留嚴重嗎，是不是蘋果皮都不能吃了？通過對200個蘋果樣品中農藥殘留的檢測，北京營養師協會專家認為：中國蘋果農藥殘留檢出率相對較高（89.5%），但超標率極低（僅0.5%）。就是說，農藥殘留是會有一點的，但農藥殘留還是在適當的範圍內。

風險評估分析得出結論：中國蘋果農藥殘留慢性膳食攝入風險極低，各農藥%ADI （適宜攝入量）均≤1.07%，遠小於100%，平均僅為0.13%。中國蘋果農藥殘留急性膳食攝入風險不高，各農藥的最高殘留量均遠小於安全界限；%ARfD（急性膳食攝入風險）均≤22.41%，遠小於100%，平均僅為4.12%。

過了果農農藥殘留那一關，還有果商打蠟那一關呢。

給水果打蠟是國內外允許使用的水果保鮮方法。果商被允許給蘋果加入食用蠟，但有些不良商販為了蘋果鮮艷好看，吸引消費者的目光購買，會給蘋果加入大量工業蠟，工業蠟含有重金屬元素，長期攝入可想而知。

那蘋果皮一定要削了對嗎？簡單粗暴地回答你，哦不，簡答粗暴的做法就是：削它！

但是還會有人認為蘋果皮非常有營養價值，不忍捨棄，小圈圈這就教你幾個簡單的清洗農藥的方法。

用於果蔬的農藥一般為有機磷殺蟲劑，因此，可以償試用以下方法清洗：

• 洗米水呈鹼性（發酵後效果更佳），可以迅速分解殘留的農藥。

• 淡鹽水有殺菌作用，亦可以溶解果蔬當中的甲醛。

• 麵粉打濕揉搓於蘋果表面，用流水沖洗，就可以連皮吃了。

這三種方法都挺簡單不是嗎？最後講究一點的話可以用果蔬清洗劑，不過購買時記得留意成分表。

可是蘋果表面「蠟」的問題怎麼辦？

• 至於市場上少有的打蠟蘋果，工業蠟和人工食用蠟很難區分，因此，對於普通消費者來說，最簡單的方法還是削皮~

• 還有一個簡單易行的保全蘋果皮營養的好辦法就是用熱水沖燙。蠟一遇熱就融化，水的表面會浮起一層蠟膜。只要及時倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上就行。

• 用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟，鹽的顆粒細小，搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。

最後溫馨提醒，選購蘋果要選當季的、減少表皮污染的套袋水果，選擇色澤不太鮮艷，有質量認證的蘋果。

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