【食物】南瓜——糖友真的不能吃嗎？

南瓜屬於草本植物，中醫認為其性溫味甘無毒，具有潤肺、補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用。享有「健康食品」的美譽！

南瓜是大家都很喜歡的食物，但是很多糖友卻不敢吃，認為南瓜甜，升糖快，只好忍痛拒絕了。

我們糖友到底能不能吃南瓜呢？今天我們來分析一下。

營養價值

南瓜營養成分全面而獨特，富含粗纖維、多種維生素，屬於低脂、低鈉、高膳食纖維、高胡蘿蔔素、高鉀、高鈣食品，營養價值非常高。而且除此之外，還有些特殊的營養成分。

1、南瓜多糖

據實驗和臨床研究證實，食用南瓜多糖有助於控制血糖，原理可能是南瓜多糖改善葡萄糖脂肪酸循環的結果。

2、果膠

果膠吸收水分後在腸道內形成膠凍樣的「植物纖維基質」，果膠纖維能夠減少胃腸道激素「胃抑多膚（GIP）」的分泌，使血清胰島素水平下降。南瓜中含有的環丙基氨基酸（CTY）可通過促進胰臟分泌胰島素，增加葡萄糖轉運蛋白含量來降低血糖。

3、礦質元素

南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位，鈷能促進機體新陳代謝，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須微量元素。

南瓜每100克含熱量45大卡，升糖指數為75。有些糖友可能對升糖指數沒概念，那我拿個對照就知道了，米飯的升糖指數為83。屬於熱量不高、糖分高、升糖快的食物，這也是很多糖友不敢吃南瓜的原因。

儘管如此，並不代表糖友不能吃南瓜！關鍵在於合理搭配！糖友吃南瓜應注意以下幾點：

1、南瓜做主食：可以做成南瓜饅頭，南瓜雜糧飯等，進食量應根據每個人每天的主食攝入量來分配。

2、南瓜當蔬菜：可以選擇蒸南瓜、炒南瓜等。因為南瓜糖分較高，建議和主食替換吃，吃100克南瓜替換25克主食。

（圖中南瓜量為100克，熱量45大卡）

最後，提醒糖友的是，食用南瓜後應注意測血糖，做好記錄，有助於了解食物對血糖的影響，以及自己是否適合吃這種事物！

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