啤酒屋設計：自釀啤酒屋的成功，如何吸引遊客就餐品酒？-德國皇家啤酒屋

來自專欄 酒庄設計

這是德國現存最古老最大的啤酒屋，有著400年的光輝歷史！因此也被稱為德國皇家啤酒屋博物館！它既是一個釀酒廠，也是一個啤酒餐廳，每天都會有近萬升的啤酒從這兒輸出出去，這裡的遊客來自世界各國，每一個來到慕尼黑的遊客都一定會到這家啤酒屋品嘗正宗的慕尼黑啤酒，而隨著中國遊客的增多，《義勇軍進行曲》也已成為啤酒屋的必彈曲目。

門前的塑像

來到這裡的遊客可以聽著世界名曲，品嘗著啤酒屋自釀的淡啤和德國著名的烤豬肘，時不時的還能隨著音樂即興起舞……美妙的人生也莫過於此！下面藍裕文化博物館設計師就帶你就在這座啤酒屋去看看：

進入皇家啤酒屋，就好像回到了中世紀歐洲的生活環境中！

走進慕名已久的HB皇家啤酒館，彷彿推開一個熟識了幾十年老友的家門，一見如故的親切感。一層大廳內清一色的條狀老式木質桌椅，桌面上的斑斑駁駁講述著這間啤酒屋400多年的滄桑歷史，也因為這樣的造型，更使得天南海北的人們可以更容易互相認識彼此融合，盡情享受與宣洩。

熱鬧的氛圍充滿了整個大廳，穿著巴伐利亞傳統服飾的歌舞表演讓人以為穿越回了古老的年代，屋頂內色彩豐富的壁畫讓人瞬間聞到復古的味道，肥碩的服務員大媽捧著滿滿幾扎啤酒快速穿梭於酒桌之間，溫和的服務員大叔帥氣地接著新鮮釀製的啤酒，除了慕名而來的遊客來到這裡更多的是懷舊的德國大叔。如奶油般細膩的啤酒泡沫，入口帶著濃郁醇香的啤酒，配上一大份感覺永遠吃不完的大盤德國烤豬肘，先從視覺上就被徹底震撼了，再到舌尖的享受和精神的滿足感，大口喝酒，大塊吃肉，打牌玩樂，愜意人生。

釀酒+餐酒+娛樂，一個自產自銷又充滿娛樂性的啤酒屋！

慕尼黑皇家啤酒屋，位於慕尼黑市中央大街的盡頭始建於15世紀80年代的，是當時的皇家啤酒廠。距今已經有400多年的歷史了。整幢建築最多可容納5000人；每層都被分隔成不同的廳，屋裡的裝飾別具一格，屋頂有鮮艷的彩畫。室外的露天廣場，更是夏天啤酒客們的最愛！三樓是大宴會廳，可容納1000人一起歡飲。幾百年來，皇家啤酒屋成了名人政客聚會的最佳地點。茜茜公主、歌德、列寧等都曾是啤酒屋的嘉賓。

每天都有近萬升的啤酒從這兒運往大大小小的酒鋪、酒館、宴會廳以及啤酒園。宴會廳的樂隊會根據世界各國遊客的要求，演奏各個國家的名曲。由於中國遊客越來越多，現在《義勇軍進行曲》已經成了每天的保留曲目。屋裡的裝飾別具一格，屋頂有鮮艷的彩畫，裡面很寬大不時地有鋼管樂演奏，為豪飲啤酒的人助興。還有身穿巴伐利亞服飾的小姐姐勸你買圈圈。同時你也能看到傳統的巴伐利亞民族歌舞表演。

皇家啤酒屋以自釀的淡啤酒、黑啤酒及全麥白啤酒最為出名，每天的啤酒消耗量達到了1萬升。慕尼黑人愛喝啤酒，每人每年平均要喝230升，約合460斤，因而慕尼黑享有「世界啤酒冠軍」的稱號。除了啤酒是必點品外，這裡的烤雞（1/2 frisches Bayerisches Hendl vom Grill mit hausgemachtem Erdapfelsalat）、德國豬腳（1/2 hintere Schweinshaxn mit Reiberknodl und Speckkrautsalat）及慕尼黑著名的白香腸（Original Muenchner HB-Weisswurste mit Brezn）都值得品嘗。

皇家啤酒屋名聲大噪，竟然是因為……

據說在1589年，當時的巴伐利亞公爵威廉五世因為經濟拮据，加上家裡有上百張嘴每天等著喝啤酒，決定自己建造一座釀酒廠。啤酒廠起先建在老宮廷，1607年遷至今日所在的地址。1632年，瑞典士兵殺氣騰騰地包圍慕尼黑，開價30萬帝國塔勒作為保護費。但慕尼黑當時實在沒錢，於是獻上1000桶啤酒，讓瑞典人放棄了攻擊，才得以延續下來。

這個皇家啤酒館曾經可不乏風流佳客的光臨，1897年，茜茜公主從巴伐利亞下嫁到奧匈帝國成為王后，便是這裡的首批顧客之一。20世紀初，列寧流亡歐洲，曾經在慕尼黑居住過一段時間，多次光顧這家啤酒館，據說他喝過3升酒後就情緒高漲；他的伴侶娜傑日達·克魯普斯卡婭曾這樣寫道：「特別讓我們經常懷念的是皇家啤酒館，在那裡，啤酒使人們消除了階級差別。」著名的「鐵血首相」俾斯麥在此喝下6升啤酒也不舍放下手中的酒去上廁所。1780年，莫扎特在此飲酒作樂，譜寫出歌劇《伊多梅尼奧》作為留念……

真正讓HB皇家啤酒屋名聲大噪的卻是希特勒。1923年，希特勒意圖推翻共和國，正是在皇家啤酒屋，他劫持了巴伐利亞領導人，後來還發表了著名的「25點綱領」。暴動很快就以失敗告終，希特勒被捕入獄，還在獄中寫成《我的奮鬥》一書。由此，慕尼黑皇家啤酒館就更加聞名遐邇了。

天然優勢，憑藉德國慕尼黑啤酒節，屋內的遊客更是人山人海

每年在慕尼黑的啤酒節期間，啤酒屋的遊客也都是人山人海。慕尼黑啤酒節(The Munich Oktoberfest)又稱「十月節」（Oktoberfest），起源於1810年10月12日，因在這個節日期間主要的飲料是啤酒，所以人們習慣性地稱其為 (啤酒節)。每年九月末到十月初在慕尼黑舉行，持續兩周，到十月的第一個星期天為止，是慕尼黑一年中最盛大的活動。每到啤酒節，世界各地的遊客都會聚集這裡把酒言歡，開懷暢飲。

藍裕文化酒庄設計師總結：德國皇家啤酒屋，一個將自釀啤酒做到自售極致的典型，利用特色民俗風，400年啤酒文化，餐飲娛樂等方式吸引了世界各地遊客，讓遊客心裡只認準了，來到慕尼黑，不去啤酒屋就相當於沒來過！這是啤酒屋品牌的最大成功。其實在國內也有很多的啤酒屋，紅酒屋，白酒屋等，他們同樣是自己儲藏，並通過餐飲娛樂的方式的出售，然而如何做到這樣的成功，還需要借鑒！

藍裕文化一個國內領先文旅規劃設計企業，在酒庄設計，主題樂園設計，工業旅遊規劃設計方面獲得重大的成功和業界的認可。酒庄設計只選藍裕文化！為您打造引國際領潮流的盈利性紅酒莊園！