就賺這麼點，上班還不如開燒烤攤？

在中國改革開放三十年後，特別是最近幾年，隨著房價坐火箭般地攀升，一二線城市年輕人的生活壓力明顯增大。辣媽每次看到公司新來的小朋友們那種對未來充滿期待的眼神時，總覺得有些於心不忍。畢竟辣媽剛剛工作時，月薪是買得起帝都1平方米的房子的，但是現在，相同的初級崗位，月薪只買得起0.3平方米的房子。年輕人面對的壓力可想而知。

然而，人們總是善於從絕望中尋找希望。

一二線城市高學歷年輕人的「金領」收入在高房價面前的尷尬，使得一些類似「讀書無用論」的反智觀點又開始冒頭出來。辣媽的一些朋友也常常開玩笑說，上班還不如去賣水果，賣燒烤，或者去街邊貼膜呢，還是人家賺得多。這時辣媽總會語重心長地對朋友說：你擼過那麼多串，你知道攤主一年能賺多少錢嗎？朋友多半不知道。不過巧了，辣媽知道。

想當年，辣媽也是燒烤愛好者。在魔都工作期間，就住在燒烤一條街的附近。每當夜幕低垂，燒烤小攤上面的節能燈伴著月光灑在街邊的小方桌上，一切都很朦朧。空氣中瀰漫著的孜然和香料味兒會飄進鼻孔。這小風一吹，小串一擼，真是減壓休閑社交夜宵的絕佳解決方案啊！

有一次吃燒烤的時候，辣媽看著燒烤攤老闆老王臉上的笑意和絡繹不絕的顧客，就在思考，這種街邊燒烤攤，一年到底能賺多少錢呢？於是辣媽就和老王聊了聊，老王說剛開始擺攤的時候，人少是不怎麼賺錢的，現在慢慢有了回頭客了，客流量上去了，生意也就好起來了，收入也還是比較可觀的。

老王說前期的投入倒是不多。

燒烤的工具比較好弄，他的燒烤架是去建材市場定做的，網上也有賣的，不過訂做的要結實一些，價格也更便宜，大概在200塊錢左右。老王買了保溫箱來放食材，150塊。桌子凳子什麼的一次性買的，也就投入了200多塊錢。老王比較細心，還配了風扇和照明燈，100塊左右。碳、竹籤、刷子去農貿市場買的，算下來老王只花了700-800塊錢就把燒烤攤支起來了。

再來說說老王的利潤。

青菜實際上利潤最大。舉個栗子，1斤韭菜能裝兩盤，食材成本在每盤1塊錢左右，加上炭火、燒烤料等，大概每盤1.5塊。老王賣8塊錢一盤，我算了下，利潤竟高達500%多。如果在早市買韭菜，價格更便宜，這樣一盤成本就能降低到1塊錢，利潤就高達800%。

肉類可以說是燒烤中最主要的菜品。牛羊肉的平均利潤在30%左右。海鮮利潤其實也挺大，輕鬆可以達到200%以上。

副食類利潤至少可以達到200%，一箱火腿腸總共六十根，進貨價77塊，平均一根1.28塊。烤後老王賣3塊錢一根，利潤也有234%。

酒水類利潤在150%—400%之間，因為它的消費量最大，每位顧客喝三到六瓶都很正常。以最不起眼的礦泉水來說，24瓶一箱的進價十三塊錢，每瓶0.54塊，老王一般賣2塊錢一瓶，當然也有一些燒烤攤賣1塊的，但數量少。

這是辣媽簡單計算的老王家各個單項的利潤，當然每桌顧客不可能只吃利潤高的東西，再加上好多都是老顧客，還有每天比上班點還準時的，老王給他們抹個零頭，優惠點是常有的事，就算是這樣，老王平均每桌的利潤率都可以達到40%—50%。

老王一晚上差的時候也有800—900塊進賬，我們就按最低的來算，一晚上800塊，那每天也可以賺400塊，一個月的話也有1萬多塊的利潤。而且老王整的錢不像我們上班族，要扣稅，扣保險，到手那麼多現金已經超過很多白領了。

算到這裡，辣媽開玩笑說：「能賺這麼多，乾脆我也來賣燒烤算了。」

老王說：「你要是想干可以來我這當幾天的小工體驗下，我打賭你堅持不了三天！」

的確，我們看到的只是燒烤攤主生意興旺，卻從沒有體會過他們背後的艱辛。老王說他為了進便宜的菜和肉，早上六點就已經在菜市場採購了，採購完了回家洗菜剁肉，然後串菜串肉，等這些鼓搗完了也接近晚上了，再出來擺攤，一晚上站五六個小時，煙熏火燎的，收攤後回家收拾下，休息幾個小時，就又開始了第二天的忙碌。

而且，燒烤有淡旺季，夏天的時候生意最好，秋冬就沒什麼人出來吃了，因為太冷了。遇到天氣不好的時候這一天就不能擺了，擺了生意也不好。偶爾還會有城管過來管管，剛擺出去一會就得收攤回家了，老王還算好的，有些燒烤攤主被收了燒烤架，又得重新置辦傢伙事兒。一年到頭，風吹雨淋，很不容易。

成人的世界沒有「容易」二字。大部分人對於自己的不了解的行業往往有種「這山望著那山高」的心態。就像有的朋友覺得互聯網創業好，搞成了就能財務自由。但他們沒嘗試過，每周工作100小時，連續多年不休假，最後公司仍然沒做起來的痛苦；有的朋友覺得做自媒體好，某些大自媒體一篇廣告就能收幾十萬，日進斗金。但他們不了解時時想著寫稿子，常常寫到後半夜的辛苦。

寫到這裡，辣媽有個想法：想請看到這篇文章的辣媽的朋友們都來留言說一說自己行業的不容易。很多行業只是看起來光鮮，其中的辛苦，外行人真的很難了解。既然這樣，咱們就來一起交流一下，相互了解，更加珍惜今天的生活。